Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 3: antes de abrir
• Parte 2 de 3: Después de abrir
• Parte 3 de 3: Opciones de almacenamiento
• Consejos
• Advertencias

El vino se ha bebido durante miles de años. Desde los antiguos romanos y griegos hasta las culturas modernas, esta rica bebida se consume en todo el mundo. Hoy en día, la mayoría de la gente simplemente compra su vino en el supermercado sin pensar en cómo almacenar el vino para mantenerlo en buen estado durante el mayor tiempo posible y para obtener un mejor sabor.

Al paso

Parte 1 de 3: antes de abrir

1. Mantenga el vino en la oscuridad. Mantenga todos los vinos en la oscuridad y, especialmente, asegúrese de que no estén expuestos a la luz solar directa o luz fluorescente. La radiación ultravioleta afecta al vino y modifica su composición química, dando al vino un olor desagradable. Las botellas oscuras protegen mejor el vino y algunas botellas están hechas de vidrio con un filtro UV, pero aún así, puede pasar suficiente radiación UV a través del vidrio para arruinar el vino. Si no puede guardar una botella de vino completamente en la oscuridad, envuélvala ligeramente con un paño o coloque la botella en una caja que deje a un lado. Si necesita exponer el vino a la luz de vez en cuando, asegúrese de que sea de lámparas incandescentes o de sodio.
2. Guarde las botellas de vino con un corcho a un lado. Si mantiene las botellas en posición vertical durante mucho tiempo, los corchos se secarán. Eventualmente, el aire entrará en el vino y lo estropeará. Si coloca las botellas de vino con la etiqueta hacia arriba, podrá ver las lías que se desarrollan con el tiempo más fácilmente cuando finalmente abra las botellas.
3. Proporcione una temperatura constante. Para permitir que el vino madure durante más de un año, es absolutamente necesario mantener el vino refrigerado. Incluso una bodega subterránea no es lo suficientemente fría.
   • Asegúrate de mantener el vino en un lugar que no supere los 24 ° C o que solo se caliente durante un breve período de tiempo. El vino que se calienta a 24 ° C o más comienza a oxidarse. La temperatura ideal para mantener una colección de diferentes tipos de vino es de 12 ° C. No es malo para el vino que la temperatura baje aún más. Entonces, el vino madurará con menos rapidez. Sin embargo, es mejor mantener el vino en una habitación con una temperatura de 20 a 22 ° C que en una habitación con una temperatura de 7 a 18 ° C, incluso si la primera habitación está casi lo suficientemente caliente como para que el vino se oxide. Cuando la temperatura sube, el vino puede salir a través del corcho, y cuando la temperatura vuelve a bajar, el aire puede entrar en la botella.
   • Asegúrate de que la temperatura en el lugar donde guardas el vino sea lo más constante posible. También asegúrese de que la temperatura suba y baje lentamente. Cuanto mayores sean las fluctuaciones de temperatura a las que está expuesto el vino, más rápido envejecerá el vino a través de la respiración. La temperatura no debe bajar ni subir más de 1,5 ° C en un día. En un año, la diferencia no debe ser superior a 2,5 ° C. Esto es especialmente cierto en el caso del vino tinto, que reacciona más rápidamente a las diferencias de temperatura que los blancos.
4. No muevas el vino. Si es posible, almacene el vino de tal manera que no tenga que mover las botellas para obtener el vino que desea beber. No intente mover las botellas cuando las haya dejado. Incluso las vibraciones del tráfico pesado, los motores y los generadores pueden ser perjudiciales para el vino.
5. Mantenga la humedad alrededor del 70%. Debido a la alta humedad, el corcho no se seca y el vino no se evapora. Sin embargo, asegúrese de que la humedad no supere el 70%, ya que esto puede provocar el crecimiento de moho y hacer que las etiquetas se despeguen. Puedes comprar un higrómetro para medir la humedad y, si es necesario, tomar las medidas necesarias para que el aire se vuelva más húmedo o seco.
6. Conserve el vino por separado. Recuerde que el vino "respira", así que no lo guarde con alimentos que tengan un olor fuerte. El olor penetrará en el corcho y afectará al vino. Una buena ventilación puede evitar que el vino huela a rancio.
7. Conserva el vino todo el tiempo que sea necesario. No todos los vinos mejoran si los conserva durante mucho tiempo. Los vinos baratos del Nuevo Mundo, o los vinos de regiones como América del Sur, Australia, California, Líbano y Sudáfrica, generalmente no sabrán mejor si se almacenan a largo plazo. El vino tinto se puede almacenar y envejecer de 2 a 10 años. Sin embargo, el tiempo de conservación correcto depende del tipo de vino tinto y de la cantidad de azúcar, ácido y taninos. La mayoría de los vinos blancos deben consumirse después de 2 a 3 años de maduración, aunque algunos vinos blancos de Burdeos (chardonnay) pueden envejecer durante 20 años.
8. Enfriar o calentar el vino antes de servir. La temperatura a la que el vino sabe mejor depende del tipo de vino y puede diferir de la temperatura a la que se ha almacenado el vino. Justo antes de beber el vino, enfriar el vino o dejar que se caliente hasta que esté a la temperatura adecuada para servirlo:
   • Colorete, rosado y vino blanco seco: 8 a 14 ºC
   • Vino espumoso y champagne: 6 a 8 ºC
   • Vino tinto claro: 13 ºC
   • Vino tinto firme: 15-19 ºC

Parte 2 de 3: Después de abrir

1. Guarde el vino blanco abierto en una bodega o vitrina. Si no tiene una bodega o un gabinete para vinos, guarde el vino en el refrigerador. Por lo general, esto mantiene el vino en buen estado durante tres a cinco días después de abrirlo, pero hay formas de hacerlo durar más:
   • Asegúrese de que el vino esté expuesto al aire lo menos posible. Pon el corcho firmemente en la botella. Si solo le queda una pequeña cantidad de vino, vierta el vino en una botella más pequeña.
   • Asegúrate de que el vino esté expuesto a la luz y al calor lo menos posible. Si tiene varios frigoríficos, ponga el vino en el frigorífico que menos se use. Si solo tiene un refrigerador, intente mantener la puerta abierta por un tiempo breve.
   • Compra una válvula de vino y una bomba.
2. Ahorrar vino tinto a temperatura ambiente. El vino tinto se conservará durante unos días, siempre y cuando le pongas el corcho a la botella y la coloques en un lugar oscuro.
3. Conserve los vinos de postre como los sauternes, la mayoría del oporto y la mayoría del jerez por más tiempo. Estos vinos no pierden calidad incluso después de 3 a 5 días, pero el tiempo que el vino permanece bueno depende del tipo de vino.

Parte 3 de 3: Opciones de almacenamiento

• Bodega. Ésta es una posibilidad obvia. Si tienes una bodega, no te preocupes. Simplemente coloque las botellas de vino en un estante, cierre la puerta y listo. Asegúrese de tener un sistema para encontrar determinadas botellas de vino en su bodega, porque de lo contrario tendrá que buscar rápidamente una determinada botella durante mucho tiempo.
• Bodega improvisada en un armario. Puede parecer mejor cavar un gran hoyo en el sótano, pero ese es un gran trabajo que le costará bastante. Una bodega casera en un armario es ideal para los entusiastas habituales del vino y probablemente le costará entre doscientos y trescientos euros. Solo asegúrese de querer esto, porque no siempre es fácil convertir su vitrina en un armario normal nuevamente.
  • En la planta baja de su casa, busque un armario vacío en un lugar tranquilo.
  • Pegue tiras de tablero de espuma de 2 a 3 pulgadas de espesor a las paredes y al techo del gabinete. Use adhesivo de construcción para unir las tiras.
  • Reemplace la puerta con una puerta aislada (preferiblemente una de acero). También puede pegar una tabla de espuma en esto si lo desea.
  • Sujete las tiras de tiro en los bordes de la puerta para evitar que el aire entre y salga del gabinete. El calor puede estropear el vino.
  • Asegúrese de que esté relativamente frío en el armario. Hay varias formas de bajar la temperatura en un armario. Busque un método que funcione para su armario.
• Nevera de vino. En una vinoteca, la temperatura generalmente permanece constante, siempre y cuando no abra y cierre la puerta. El frigorífico también asegura un buen nivel de humedad. Algunos refrigeradores tienen diferentes zonas de temperatura para diferentes vinos.

Consejos

• El vino que ha dejado fuera de la bodega o del frigorífico y está estropeado no es peor para usted que el vino que ha sido almacenado correctamente. El vino tiene un sabor diferente. No tires el vino. Todavía puedes usar el vino para cocinar.
• Algunos vinos deben beberse de inmediato, mientras que otros deben envejecerse para obtener un mejor sabor. Solo para el último tipo de vino, tendrá que ver cómo puede almacenar el vino durante mucho tiempo. Si tienes vino blanco que quieres envejecer, no lo pongas en el frigorífico. Esto es cuando una bodega, una vitrina o incluso un lugar fresco y oscuro es muy importante.
• Si desechó el corcho pero desea conservar el vino sobrante, selle la abertura con un trozo de film transparente y envuélvala con una goma elástica ajustada.
• El envejecimiento deliberado y la mejora del sabor de su vino controlando las condiciones en las que se almacena el vino es un arte y una ciencia que requiere muchos más conocimientos de los que se pueden describir en un artículo.
• Hable con un experto en vinos local con una bodega privada. Vea lo que él o ella recomienda, o pídale que guarde algunas botellas de vino para usted si no tiene espacio para almacenar el vino usted mismo.
• Puede almacenar fácilmente botellas de vino en cajas de poliestireno para frutas y verduras. Coloque las cajas en el fondo de un armario en la planta baja en el medio de su casa. También puede poner copos de poliestireno en las cajas para proteger mejor el vino. Si coloca las cajas en el armario de la ropa blanca, incluso puede poner su ropa blanca sobre y alrededor de las cajas. Esta no solo es una forma muy barata y fácil de almacenar su vino (especialmente si está alquilando), sino que también hará que sea menos probable que saquee sus existencias porque es más difícil de acceder.
• Hay algunas empresas en las que puede almacenar su vino por una determinada cantidad. Lo mejor que puedes hacer es ir a una tienda de vinos si tienes una botella de vino rara o delicada que no quieres beber pronto.
• Cualquiera que sea el método de almacenamiento que elija, asegúrese de que el vino sea seguro. Si solo desea conservar el vino por un corto tiempo, esto es un problema menor. Sin embargo, si desea conservar una botella de vino durante un período prolongado para que madure, asegúrese de guardar la botella en un lugar seguro."Seguro" significa que la botella de vino no está expuesta a la luz ni al calor, no puede ser bebida por otros, no puede romperse, no puede estallar ni caer al suelo.
• Si planeas hacer tu propio vino, es mejor tener tu propia bodega, especialmente si planeas vender el vino.

Advertencias

• Bebe siempre con sensatez.
• No almacene el vino con alimentos que puedan fermentar (como el queso) o pudrirse (como frutas y verduras). Los olores a moho pueden penetrar el corcho y afectar al vino.