Contenido

• Al paso
• Consejos
• Advertencias

Hay varias formas de preparar las patas de cangrejo, puedes cocerlas al vapor, asarlas o prepararlas en el horno. Pero una de las formas más rápidas y deliciosas de preparar patas de cangrejo es cocinarlas. Al cocinarlos, las patas conservan su sabor y puedes servir el plato en menos de 10 minutos.

Al paso

1. Retirar las piernas del agua hirviendo, escurrir y servir con mantequilla clarificada. Servir inmediatamente. Así es como se hace la mantequilla clarificada:
   • Corta la mantequilla en cubos. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento hasta que forme espuma. Déjalo hervir a fuego lento un rato.
   • Retire la espuma de la superficie de la mantequilla con una espumadera o utensilio similar. No es necesario que elimine toda la espuma, pero intente eliminar la mayor parte de la espuma. Ahora eliminas los sólidos y la humedad de la grasa.
   • Coloque una gasa en un colador con pequeños agujeros y vierta el contenido de su sartén a través de la gasa. Deseche lo que quede en su estopilla. ¡Ahora has hecho mantequilla clarificada!

Consejos

• Todo lo que hace es recalentar el cangrejo precocido. No cocine demasiado las piernas ya que esto hará que la carne pierda sabor y textura.
• Las patas de cangrejo se pueden tirar directamente del congelador a la sartén, pero déjelas cocinar durante 10 minutos más.
• Algunas personas prefieren las patas de cangrejo al vapor porque pueden empaparse un poco al cocinarlas.
• Hay todo tipo de cangrejos disponibles, aunque es posible que su supermercado solo tenga el cangrejo del Mar del Norte en sus estantes. Otras especies que se comen comúnmente son el cangrejo real, el cangrejo araña y el cangrejo de las nieves.
• Cascanueces, martillos, alicates, cuchillos y tenedores son herramientas útiles para romper la cáscara. No se recomienda utilizar los dientes.
• Compre de 225 a 450 gramos de patas de cangrejo por persona.

Advertencias

• La mayoría de las patas de cangrejo que se venden en la tienda están precocidas, por lo que las descongela y las recalienta. Sin embargo, si compró patas de cangrejo crudas, debe cocinarlas durante 10 a 15 minutos en lugar de los 2 a 5 minutos de las patas de cangrejo precocidas.
• Puede mantener las patas de cangrejo descongeladas en el refrigerador durante dos días, pero es mejor cocinarlas lo antes posible. Las patas de cangrejo se pueden estropear rápidamente y saben mejor cuando están frescas.