Contenido

• Al paso
• Método 1 de 3: busca en los lugares correctos
• Método 2 de 3: uso de herramientas útiles
• Método 3 de 3: Limpiar, almacenar y vender las trufas

Las trufas son hongos comestibles raros que crecen bajo tierra. Tienen un olor y un sabor característicos, muy buscados en el mundo culinario. Las trufas son difíciles de encontrar y aún más difíciles de cultivar, por lo que muchos chefs están dispuestos a pagar bastante por ellas. Si eres un chef que necesita un buen sabor, o simplemente alguien a quien le gusta la idea de ganar mucho dinero, busca trufas en todos los lugares posibles. Utilice herramientas útiles para obtener una ventaja. Una vez que encuentre las trufas, límpielas, almacénelas y véndalas.

Al paso

Método 1 de 3: busca en los lugares correctos

1. Vaya a Europa occidental o al noroeste del Pacífico. Las trufas son difíciles de encontrar. Si bien puede tener suerte de encontrar algunos en otras áreas, aumentará enormemente sus posibilidades al ir a países de Europa occidental y estados en el noroeste del Pacífico de los EE. UU. buscar. Busque específicamente en bosques de Italia, Francia, Oregón y Washington.
2. Encuentra dónde está húmedo el suelo. Las trufas prosperan en suelos húmedos, así que busque donde el suelo suele estar húmedo y / o busque especialmente en períodos después de mucha lluvia. Para obtener mejores resultados, busque entre 10 y 14 días después de mucha lluvia.
3. Mire cerca de hayas, abetos y robles. Los árboles que tienen una relación ectomicorrízica con hongos, como el haya, el abeto y el roble, deben estar presentes para que se desarrollen las trufas, ya que las trufas se adhieren a las raíces de los árboles. Busque trufas en la base de este tipo de árboles.
4. Busque tierra parda en la base de los árboles. En lugar de perder el tiempo cavando alrededor de cualquier árbol que pueda tener trufas en sus raíces, examine cuidadosamente el suelo para determinar si hay signos de hongos. Cuando hay trufas, un efecto de pardeamiento, también llamado brûlée, hará que la tierra parezca quemada. Además, el suelo será más áspero y oscuro que el área circundante, ya que la presencia de trufas evita que la vegetación crezca.
5. Busque pequeños agujeros en el suelo. Examine el brûlée con mucho cuidado y busque pequeños agujeros. Estos indican que los roedores han estado excavando en el suelo en busca de alimento. Si ve muchas caries, puede significar que los roedores han olido el fuerte aroma de las trufas y han comenzado a cavar para encontrarlas y comerlas.
6. Identifica las trufas por su parecido con las patatas pequeñas. Hay miles de tipos diferentes de trufas, generalmente de color negro, blanco o rojo vino. Cuando están maduros y listos para comer, suelen tener un tamaño entre el tamaño de una canica y el de una pelota de golf. Aunque su apariencia varía, muchas trufas se parecen a las patatas pequeñas, así que recuerda esto mientras miras.

Método 2 de 3: uso de herramientas útiles

1. Entrena a un perro para que te ayude. Uno de los mayores beneficios que puedes darte es la ayuda de un perro. Los perros son de gran ayuda en el proceso de búsqueda ya que solo pueden oler trufas maduras. Para que no desenterren trufas inútiles y no comestibles. Además, se pueden entrenar con bastante facilidad y puedes enseñarles a no comer las trufas cuando las encuentren.
   • Si lleva a su perro al noroeste de Estados Unidos quiere entrenar para buscar trufas, hay muchos entrenadores que brindan este servicio en particular. Algunos de estos entrenadores incluyen NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) y Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Los cerdos también son buenos para encontrar trufas, pero son mucho más difíciles de entrenar y a menudo se comen las trufas.
2. Desenterrar las trufas con un rastrillo. Si ha encontrado un área debajo de un árbol que cree que contiene trufas, use un rastrillo pequeño de cuatro puntas para excavar la tierra en esa área. Si hay trufas, probablemente estén a una pulgada de profundidad en el suelo. Sin embargo, a veces pueden tener una profundidad de hasta 30 centímetros por debajo del suelo o aparecer por encima del suelo.
3. Utilice una linterna frontal para buscar de noche. En algunas de las áreas de búsqueda más populares, en Italia, por ejemplo, las personas cavan todo el día todos los días con la esperanza de enriquecerse. Si desea buscar en cualquiera de estas áreas, considere buscar por la noche para que nadie se interponga en su camino. Simplemente coloque un faro LED y comience a excavar.

Método 3 de 3: Limpiar, almacenar y vender las trufas

1. Elimina la suciedad con agua y un cepillo de uñas. Una vez que hayas recogido algunas trufas, colócalas en el fregadero y pon un poco de agua fría sobre ellas. Ejecute las trufas y use un cepillo de uñas o un cepillo de dientes para eliminar la suciedad en el exterior de las trufas.
2. Guarda tus trufas en papel en la nevera. Envuelva sus trufas limpias en papel de cocina o en una bolsa de papel y enrolle bien. Mantenga sus trufas frescas hasta por 10 días guardándolas en el refrigerador de esta manera.
   • No envuelva sus trufas en plástico.
3. Guarde sus trufas en el congelador a largo plazo. Si planea conservar las trufas durante más de 10 días, considere guardarlas en el congelador. Puede ponerlas en una bolsa de plástico, exprimir el aire y sellar bien, o puede rallar las trufas, mezclarlas con mantequilla y luego congelar la mantequilla. Sus trufas se pueden almacenar de esta manera hasta por seis meses si se dejan congeladas.
   • Cuando esté listo para cocinar las trufas, es mejor cocinarlas mientras aún están congeladas, en lugar de descongelarlas primero.
4. Vende tus trufas a restaurantes de calidad. Las trufas son escasas y es difícil obtenerlas de manera constante porque no se cultivan comercialmente. Las trufas son un manjar culinario muy popular y tienen una gran demanda en los restaurantes caros y de alto nivel. Inmediatamente después de haber encontrado las trufas, comuníquese con los restaurantes de las ciudades cercanas para pedirles a los chefs que las compren.