Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Método 1 de 2: usar papas crudas
• Método 2 de 2: usar papas cocidas
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

Rösti es originalmente un plato suizo, una vez se consumió para el desayuno. Rösti es papa rallada que se hornea como una galleta. En los Estados Unidos se llama "Hash Browns". Puedes hacerlo con patatas crudas o hervidas. En este artículo te enseñaremos cómo hacerlo.

Ingredientes

• 4 papas medianas (use papas ligeramente harinosas, al menos una que contenga suficiente almidón)
• 30 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Al paso

Método 1 de 2: usar papas crudas

1. Pelar las papas. Lave bien las patatas con agua fría y pélelas con un cuchillo para patatas o un pelador de verduras. Use una variedad que esté ligeramente quebradiza, entre cerosa y quebradiza.
2. Ralla las patatas. Cubra el fondo de un recipiente con un paño de cocina y ralle las patatas directamente sobre el paño de cocina con un rallador de queso.
3. Exprime la humedad. Debes tratar de exprimir la mayor cantidad de humedad posible de la papa rallada. Esta es una parte importante para hacer que el rösti quede crujiente. Toma las esquinas del paño de cocina y exprímelo firmemente para obtener un paquete resistente. Continúe apretando y apretando su mano hasta que no salga más humedad.
   • También puede exprimir la humedad de las patatas con una prensa de patatas. No tienes que empujar la papa a través de los agujeros, pero puedes usar la prensa para exprimir la humedad.
4. Pon una sartén al fuego. Tome una sartén (preferiblemente una sartén de hierro fundido) y encienda el fuego a medio-alto. Pon la mantequilla en la sartén y deja que se derrita. Cuando la mantequilla se haya derretido, poner las papas ralladas secas en la sartén, remover para que todo quede cubierto de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.
5. Freír el rösti. Cuando todas las piezas estén cubiertas con una capa de mantequilla, aplanar el rallador de patatas con una espátula, para que todo entre en contacto con la sartén caliente lo mejor posible. La capa de papa no debe tener más de 1/2 pulgada de grosor. Fríelo por un lado durante aproximadamente 3 a 4 minutos, luego dale la vuelta y luego fríe el otro lado durante otros 2 a 3 minutos. El rösti está listo cuando ambos lados estén dorados.
6. Sirve el rösti. Saque el rösti de la sartén o levántelo con una espátula. Corta el bizcocho por la mitad o en cuartos. Cómelo con salsa picante o kétchup o fríe huevos con tocino para un desayuno abundante.

Método 2 de 2: usar papas cocidas

1. Hervir las patatas o hornearlas en el horno. Enjuague las patatas crudas bajo el grifo. Hervir u hornear las patatas de la siguiente manera:
   • Cocción: poner las patatas en una cacerola grande y añadir agua hasta cubrir todo. Deje hervir el agua y espere hasta que las patatas estén blandas. Eso lleva unos 20 minutos.
   • En el horno: precalentar el horno a 175 grados y pinchar la piel de las patatas 3 o 4 veces con un tenedor. Envuelva las patatas en papel de aluminio o coloque las patatas directamente en una bandeja para hornear en el centro del horno. Las patatas están listas después de aproximadamente una hora.
   • También puede utilizar patatas hervidas que le sobró de ayer.
2. Deje enfriar las patatas antes de pelarlas. Es incluso mejor prepararlos la noche anterior y luego guardarlos en la nevera durante la noche. Cuando las patatas se hayan enfriado, puedes pelarlas con un cuchillo para patatas o un pelador de verduras.
3. Ralla las patatas. Rallarlos con un rallador de queso. Esto es muy fácil porque ya están cocidos. En este punto, puede congelar las papas o prepararlas inmediatamente.
   • Para congelar, primero coloca las patatas ralladas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Congele la bandeja para hornear durante unas horas o al menos hasta que la papa desmenuzada esté congelada, luego coloque las papas congeladas en bolsas para congelar para su uso posterior.
4. Pon una sartén en la estufa. Tome una sartén grande (preferiblemente una sartén de hierro fundido) y encienda el fuego a medio-alto. Pon la mantequilla en la sartén y deja que se derrita. Cuando la mantequilla se haya derretido, poner las papas ralladas secas en la sartén, remover para que todo quede cubierto de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.
5. Freír el rösti. Cuando todas las piezas estén cubiertas con una capa de mantequilla, aplanar el rallador de patatas con una espátula, para que todo entre en contacto con la sartén caliente lo mejor posible. La capa de papa no debe tener más de 1/2 pulgada de grosor. Fríelo por un lado durante aproximadamente 3 a 4 minutos, luego dale la vuelta y luego fríe el otro lado durante otros 2 a 3 minutos. El rösti está listo cuando ambos lados estén dorados.
   • Si usas papa rallada congelada puedes preparar el rösti de la misma manera, solo que entonces debes hornearlo un poco más.
6. Sirve el rösti. Saque el rösti de la sartén o levántelo con una espátula. Corta el bizcocho por la mitad o en cuartos. Cómelo solo o como guarnición con el desayuno o la cena.

Advertencias

• Tenga cuidado al hornear el rösti.
• Los niños menores de 13 años deben ir acompañados de adultos.

Artículos de primera necesidad

• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Cucharilla
• Sartén (preferiblemente de hierro fundido)
• Rallador de queso
• Prensa de patatas
• Gran escala
• Paño de cocina limpio
• Papel de aluminio
• Cacerola grande
• Espátula