Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Parte 1 de 3: Pollo
• Parte 2 de 3: Pasta
• Parte 3 de 3: salsa de ajo Alfredo
• Artículos de primera necesidad
• Consejos

¿Estás cansado de esas pastas sencillas? Entonces esta rica salsa Alfredo con ajo y pimienta negra es un cambio maravilloso. En esta receta, el pollo se sirve sobre la pasta, ya que agrega aún más textura y sabor, pero también puede simplemente revolver el pollo en trozos.

Ingredientes

4 porciones

• 450 gramos de fettuccine
• 2 pechugas de pollo
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 360 gramos de queso parmesano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• Pimienta negra
• Perejil plano (opcional)
• Ya sea 480 ml de nata
• O 240 ml de nata y 2 yemas de huevo
• 2 litros de agua

Al paso

Parte 1 de 3: Pollo

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Caliéntelo hasta que el aceite esté hirviendo o empiece a humear.
   • Puede sustituir el aceite por mantequilla si desea un sabor más rico.
2. Sazona el pollo. Espolvoree pimienta negra y sal sobre las pechugas de pollo.
3. Freír las pechugas de pollo durante un minuto por cada lado. Coloque el pollo en la sartén caliente. Freír brevemente a fuego medio, hasta que ambos lados comiencen a dorarse.
4. Tape la sartén y hornee por diez minutos. Cubra la sartén con una tapa que se ajuste bien. Baja el fuego. Configure el temporizador en 10 minutos y deje que el pollo esté listo.
5. Retire la sartén del fuego y déjela tapada. Deje el pollo tapado en la sartén por otros 10 minutos. Esto mantendrá el pollo húmedo y caliente hasta que hayas terminado el resto del plato.
   • Comience con la pasta tan pronto como retire la sartén del fuego.

Parte 2 de 3: Pasta

1. Ponga a hervir agua con sal. Hervir dos litros de agua en una cacerola a fuego alto y añadir una buena pizca de sal. Esta es menos agua de la que normalmente usa para esta cantidad de pasta. Luego, pronto obtendrás agua con almidón, que será la base de tu salsa Alfredo.
   • Agregue más agua si desea hacer una salsa extra rica más tradicional.
2. Cocine la pasta hasta que esté poco cocida. Revise el empaque para conocer el tiempo de cocción recomendado. Cocine la pasta durante unos dos minutos menos de lo recomendado en la etiqueta.
   • Comience con la salsa para pasta mientras espera. Pon un temporizador para la pasta y no olvides vigilarla.
   • Si está usando pasta fresca en lugar de pasta seca, cocínela durante unos 45 segundos o hasta que se mezcle. Al dente es.
   • Fettuccine es la opción de pasta original para este plato, pero también puede usar otros tipos. Este plato tiene solo unas pocas décadas, por lo que su bisabuela italiana no se dará vuelta en su tumba tan fácilmente.
3. Reserva un poco de agua antes de escurrir la pasta. Si vas a hacer una versión más ligera de este plato, conserva 480 ml de agua de la pasta. Escurre la pasta y reserva en un bol grande.

Parte 3 de 3: salsa de ajo Alfredo

1. Comprueba cómo está el pollo. Cuando el pollo esté fuera del fuego durante unos 10 minutos, retire la tapa. Asegúrese de que el pollo esté bien cocido y que no se vea la carne rosada. Deja el pollo a un lado.
2. Calentar el ajo finamente picado en la sartén. Pelar y picar los ajos. Tíralo en la sartén caliente. Revuélvelo durante aproximadamente un minuto o hasta que empiece a oler bien. Hazlo a un lado.
   • Primero, calentar un poco más de aceite de oliva o mantequilla cuando la sartén esté bien seca.
3. Hacer la salsa de crema y dejar espesar. Aunque la salsa Alfredo comenzó siendo solo mantequilla y queso, la versión que se come más comúnmente hoy en día es la hecha con crema. Usando una de las dos recetas a continuación, hierva la mezcla y siga revolviendo.
   • Extra cremoso: 480 ml de nata, añadidos directamente a la sartén.
   • Encendedor: 240 ml de nata, 2 yemas de huevo grandes. Caliéntelo gradualmente en una sartén fría o atempere el huevo para evitar que se convierta en huevos revueltos.
4. Agrega el queso y la pimienta negra. El queso es la pieza central de este plato. El parmigiano reggiano rallado da una salsa mucho más sabrosa que el parmesano en polvo. También agregue mucha pimienta negra. Remueve hasta que el queso se derrita y todo esté bien mezclado.
   • También puede guardar 1/3 del queso para poder espolvorearlo sobre el plato al final.
5. Agrega el agua de pasta que guardaste (solo para la versión más ligera). Si usa la receta más ligera con los huevos, agregue gradualmente 480 ml de agua de pasta. Revuelva constantemente mientras hace esto. El agua con almidón hace que la salsa sea más espesa, compensando la escasez de crema. Vuelva a hervir y déjela cocinar durante otros 45 segundos. Sigue revolviendo para romper los grumos.
6. Mezclar la salsa con la pasta. Agregue la pasta a la salsa y revuelva hasta que esté cubierta con la salsa. Pruebe la salsa y agregue más pimienta negra o sal si es necesario.
7. Sírvelo con el pollo. Corta el pollo en tiras y colócalo encima de la pasta en un plato para servir. Puede espolvorear un poco más de queso, perejil y / o pimienta negra encima.

Artículos de primera necesidad

• Sartén con tapa hermética
• Sartén grande
• Varias escalas
• Batidor
• Algo para revolver

Consejos

• Puedes preparar el pollo como quieras. Intente asarlo, hornearlo o escalfarlo en caldo. Si te gusta que se mezclen los sabores, puedes ponerlo en la sartén donde haces la salsa.