Piel y bagre limpio

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Al paso
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Los bagres son criaturas duras y su piel es igual de dura, pero la carne es sabrosa y vale la pena. Hay varias formas de limpiar un bagre, pero la que se da aquí es la más fácil.

Al paso

Reúna las cosas que necesita. Reúna un trozo de cuerda, un par de alicates (alicates regulares, no de punta larga), un cuchillo para filetear y un cuchillo grande, como un cuchillo de carnicero.
Asegúrate de que el pez esté muerto. No solo es humano prestar atención a esto, sino que también evitará que se lesione. En caso de duda, corte la cola para escurrir el pescado.
Corte con cuidado la piel detrás de las branquias únicamente. Retire todas las vísceras del pescado, teniendo cuidado de no dañarlo con el cuchillo. Luego retire todas las aletas en la base (use los alicates para sujetar las aletas mientras corta).
Cuelga el pez por las branquias de la rama de un árbol o cualquier otra cosa adecuada. Corta la piel a lo largo del centro de la espalda con un movimiento hacia abajo.
Retire la piel de la cabeza con las pinzas. Puede que le tome un tiempo hacerlo bien, pero mejorará con la práctica.
Retire la piel hasta la cola. Cortar la cola si aún no se ha quitado y cortar la cabeza con un cuchillo grande.
Filetear el pescado de la cola hacia arriba. Corta a lo largo del lomo hasta llegar a las costillas, luego corta desde la parte superior del pescado, al lado del lomo, dejando que el cuchillo siga las costillas.
Prepara el bagre. Cuando se filetean ambos lados del pescado, las recetas y los platos que puede preparar o crear no tienen fin.

Consejos

Mantenga sus cuchillos afilados. Un cuchillo sin filo es más peligroso que uno afilado.
El bagre sabe mejor cuando se captura en agua clara.
El bagre no tiene escamas y se puede comer con piel.
Alicates especiales para desollar bagres facilitan este trabajo. Se pueden comprar por poco dinero en las tiendas de aparejos de pesca.
Si eres bueno fileteando la porción de costilla, puedes filetear el bagre sin despojarlo primero de sus órganos.
Para evitar irritantes heridas punzantes mientras manipula el bagre, primero puede quitar las aletas. Las tijeras quirúrgicas son una herramienta excelente para esto y, si las usa, será menos probable que su cuchillo se desafile.

Advertencias

Tenga cuidado con los rastros del bagre, a ambos lados del pez en las aletas detrás de las branquias. Los peces más jóvenes son más afilados y si perforan la piel pueden causar una herida punzante dolorosa e infección.
Tenga cuidado con los cuchillos: haga siempre un movimiento de corte lejos de tiy use las pinzas para sujetar el pescado según sea necesario.
Algunas especies de bagres pueden liberar un veneno peligroso a través de sus huellas. Asegúrese de saber qué tipo de bagre desea capturar para poder tomar las precauciones adecuadas.