Para hornear galletas

Video: Galletas con Chips de Chocolate | Chocolate Chip Cookies

Contenido

Al paso
Método 1 de 4: técnicas de dominio
Método 3 de 4: hornea como un pastelero profesional
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Ya sea que las llame galletas o bizcochos, a todos les encantan. Las galletas vienen en miles de formas, tamaños y sabores y son fáciles de hacer. Si bien algunas galletas no requieren horneado, las que sí se hornean ofrecen más variedad en textura (crujientes y masticables o blandas). ¡Todo lo que necesitas saber para hacer las galletas que te gustan es cómo adaptar los ingredientes y la técnica de horneado a la receta! En este artículo encontrará consejos sobre cómo mejorar cualquier receta de galletas. ¡Simplemente comience con el paso 1!

Al paso

Método 1 de 4: técnicas de dominio

Sea preciso. Esta es la regla de oro para hornear galletas. Sigue la receta hasta el punto (siempre puedes experimentar con galletas que hagas en otro momento y determinar cómo los ajustes afectan el resultado final) y tómate el tiempo para acostumbrarte a las tazas y cucharas medidoras.
Agregue un poco más de bicarbonato de sodio si le gustan las galletas finas y crujientes. Si compra 5-15 g. bicarbonato de sodio por 4,5 kg. La masa de galleta adicional aumenta el valor de pH de la masa, lo que debilita la estructura y hace que la masa se expanda más durante el horneado. Sin embargo, tenga cuidado ya que agregar demasiado bicarbonato de sodio puede hacer que las galletas se doren demasiado, o hacer que las galletas tengan un sabor un poco salado y sintético y puede hacer que los huevos en la mezcla se vuelvan gris verdosos.
Use azúcar más gruesa si desea hacer galletas gruesas y masticables. El azúcar fino se disuelve más rápido que el azúcar grueso y esto afecta la distribución del azúcar por toda la masa y, en última instancia, la textura de la masa, al igual que el bicarbonato de sodio. Si usa azúcar en polvo para hacer las galletas más crujientes, verifique si contiene jarabe de maíz, ya que esto puede tener consecuencias inesperadas (¡y no deseadas!).
Use mantequilla que haya sido refrigerada. Trate siempre de mantener la mantequilla lo más fría posible. Coloque los ingredientes húmedos mezclados en el refrigerador de inmediato cuando haya terminado. Las galletas se aplanarán y se correrán si usa mantequilla que es demasiado blanda.
Use maicena o "manteca" (manteca vegetal, disponible en Jumbo) si le gustan las galletas esponjosas que tienen una textura más parecida a la de un pastel. Si reemplaza la mantequilla con manteca, mejora la textura de las galletas. También puede agregar 2 cucharadas. maicena en lugar de 4 cucharadas. agregue harina a la mezcla si le gustan las galletas muy esponjosas.

Método 3 de 4: hornea como un pastelero profesional

Hornea galletas de azúcar simples. Son fáciles de hacer y requieren pocos ingredientes. Para que puedas hacerlos fácilmente de forma espontánea sin tener que ir a la tienda por separado. Las galletas de azúcar también son tan simples que a todos les gustan; no hay sabores fuertes que no gusten a todo el mundo.
Haz las clásicas galletas con chispas de chocolate. Estas son cookies muy populares que también son muy fáciles de hacer. Hazlos un poco más exclusivos usando chispas de chocolate de alta calidad o una variación de las mismas.
Hornea galletas de avena saludables. Esto contiene fibra adicional que los hace más saludables que la mayoría de sus pares de galletas. Las galletas de avena también son fáciles de hacer, puedes adaptar la receta a tu propio gusto y hacerla más interesante o lujosa si quieres.
Haz deliciosas galletas de maní desmenuzables. Este es el favorito de muchos y puede servir como un sabroso bocadillo de relleno entre comidas. Las galletas de maní también son más adecuadas para diabéticos si se ha ajustado la cantidad de azúcar.
Haz dulces Snickerdoodles. En realidad, son enormes montones de mantequilla, azúcar y canela que juntos forman un todo divino. No son la opción más obvia si está buscando una galleta saludable, pero son simplemente un delicioso manjar que debe disfrutar de vez en cuando.
Hornea galletas de jengibre picantes. Ya sea que sea casi Navidad o se esté preparando para un picnic de verano, las galletas de jengibre son un regalo adecuado para todo tipo de ocasiones sociales. Son apreciados por muchas personas y son fáciles de hacer, ¡así que pruébalos!
Haz macarrones de coco tropical. Parece que son difíciles de hacer, pero en realidad ese no es el caso en absoluto. Si quieres impresionar a alguien, esta es una galleta muy adecuada. Con el coco y posiblemente el chocolate te sientes como un verdadero conocedor.
Hornea galletas de mazapán de fantasía. El mazapán suele ser el ingrediente exclusivo de los elegantes postres italianos. Sin embargo, también puede utilizar la pasta de almendras dulces para obtener una galleta muy sabrosa y una fina sofisticación italiana.
Haz elegantes galletas de ricotta de limón. Ya sea que esté buscando un sabor único o quiera organizar una fiesta elegante en el último minuto, pruebe estas galletas, son realmente para los gourmets. Te sorprenderá la combinación de sabores y tus invitados quedarán profundamente impresionados.
Hornee galletas especiales con tocino y chispas de chocolate. Porque, ¿quién sigue todo de los libros? No tú. ¿Y quién supera las expectativas de todos? Bien, tu. Estas galletas no solo saben muy bien; en una fiesta se aseguran de que la gente empiece a hablar y de que el ambiente empiece bien. ¿Por qué hornear galletas con chispas de chocolate cuando puedes hacer algo que nunca olvidarán?

Consejos

Cuando haya terminado de hornear y el horno esté apagado, puede abrir la puerta del horno entreabierta para que se enfríe más rápido. Sin embargo, si el horno tiene perillas de plástico, tómese un minuto para asegurarse de que el calor no derrita las perillas.
Use azúcar de vainilla para agregar más sabor. Ponga una vaina de vainilla en un frasco con azúcar y déjela reposar durante dos semanas. Esto le da al azúcar un sabor a vainilla y le da sabor a pasteles, galletas e incluso panes dulces.
Precalienta el horno mientras mezclas los ingredientes.
Si pone un poco de harina en la bandeja para hornear después de haberla untado con mantequilla, esto puede evitar que las galletas se derramen demasiado (esta puede ser una solución para las galletas que son demasiado delgadas) y evitar que las chispas de chocolate en la masa se peguen. la bandeja de horno.
Sepa que una bandeja para hornear Silpat puede dar a las galletas un ligero sabor a plástico.

Advertencias

Si eres un niño, pide ayuda a tus padres, ya que podrías lastimarte con el horno o con los utensilios de cocina.
No coloque nada inflamable sobre la estufa, ya que esto puede provocar un incendio.
No coma galletas que aún no estén cocidas. Saben demasiado a masa, aumentan los riesgos para la salud debido a los ingredientes que no se fríen (por ejemplo, la salmonela debido a los huevos crudos) e incluso pueden provocar dolor de estómago. También siga el tiempo prescrito para hornear las galletas.
No siempre abra la puerta del horno para revisar las galletas. Porque cada vez que abres el horno se enfría y esto repercute en el resultado final. En su lugar, use la luz del horno si tiene una para ver a través de la puerta del horno.