Contenido

• Ingredientes
• Para batatas simples al vapor
• Para variaciones opcionales
• Al paso
• Método 1 de 2: batatas al vapor
• Método 2 de 2: variaciones de recetas
• Consejos

Las batatas, con su sabor maravillosamente suave y su alto valor nutricional, son perfectas tanto como alimento como como refrigerio ocasional. Si bien algunos estilos de cocción pueden aumentar el contenido de grasa y azúcar de las batatas, el método de cocción al vapor utiliza agua sin calorías para que puedas disfrutar de las patatas sin sentirte culpable. Lo mejor de todo es que es fácil: todo lo que necesita es calor, agua y algunos utensilios de cocina.

Ingredientes

Para batatas simples al vapor

• 500 g de batatas (alrededor de 3-5)
• 500ml de agua

Para variaciones opcionales

• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de semillas de calabaza molidas
• 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
• 1/2 cebolla blanca picada
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de clavo molido

Al paso

Método 1 de 2: batatas al vapor

1. Pela las batatas. Esto suele ser más fácil de hacer con un pelador de patatas normal. También puedes usar un cuchillo afilado.
   • Deseche las cáscaras en un contenedor de abono para evitar un desperdicio excesivo. O mejor; corte las pieles en tiras largas, déjeles un poco de pulpa de papa y haga pieles de camote.
2. Corta las patatas en trozos. El tamaño exacto no es importante; por lo general, está bien cortar cada papa en tres o cuatro trozos. Lo más importante es que todas las piezas son aproximadamente del mismo tamaño, por lo que se cocinan de manera uniforme.
3. Coloque las batatas en una canasta vaporera. Cocer al vapor las batatas significa exponerlas al vapor caliente sin sumergirlas en el agua hirviendo debajo de ellas. Para hacer esto, primero ponga sus trozos de papa en una canasta de vapor; un instrumento de metal colocado en una olla sobre agua hirviendo. Coloque toda la cesta de la vaporera en una cacerola grande con unos 500 ml de agua en el fondo.
   • Si no tienes una canasta vaporera, puedes improvisar con un colador o colador de metal pequeño. Incluso puede colocar una rejilla para hornear limpia en el fondo de su molde.
4. Hierve el agua. Coloque la sartén con la canasta vaporera en la estufa a fuego alto. Cubre la sartén. Reduzca el fuego a medio cuando el agua esté hirviendo. Deja que las patatas se cocinen de esta forma hasta que estén completamente blandas.
   • Dependiendo del tamaño de los trozos de patata, el tiempo de cocción será de entre 15 y 20 minutos aproximadamente. Es bueno comprobar que las batatas estén cocidas después de unos 12 minutos. Puede hacer esto pinchándolos con un tenedor. Si el tenedor entra fácilmente, la papa está lista. Si aún se sienten duros, cocínelos por otros 5 minutos.
   • Tenga cuidado cuando retire la tapa de la sartén, ya que podría quemarse con el vapor que se escapa.
5. Servir y disfrutar. Cuando las batatas estén blandas, estarán listas para comer. Apague el fuego y coloque las batatas en un plato para servir. Sirve inmediatamente y sazona como más te guste.
   • Las batatas son naturalmente (obviamente) dulces, por lo que puede disfrutarlas como están si lo desea. Sin embargo, en la siguiente sección, describimos algunas sugerencias fáciles de servir si no quiere comerlas solas.

Método 2 de 2: variaciones de recetas

1. Come tus batatas con mantequilla, sal y pimienta. Esta combinación clásica sabe tan bien con batatas como con patatas normales. No es nada especial, pero siempre es una gran elección.
   • Si lo prefiere, simplemente puede cubrir las papas con mantequilla, sal y pimienta cuando estén al vapor. Sin embargo, si está cenando con comedores quisquillosos, es posible que desee servir las papas solas, con mantequilla, sal y pimienta a un lado para que todos puedan comer todo lo que quieran.
2. Pruebe las batatas saladas con ajo. Puede que el ajo no parezca un buen acompañamiento de las batatas, pero su sabor picante complementa la suavidad de las patatas. Sin embargo, no lo use en exceso, ya que puede dominar fácilmente los sabores suaves de las batatas. Aquí hay una forma de hacer un plato de camote y ajo:
   • Cocine las patatas al vapor como de costumbre.
   • Agregue aceite de oliva, ajo en rodajas y romero a un tazón para servir con las papas. Revuelva bien los ingredientes para combinar y cubrir uniformemente las papas.
   • Adorne con semillas de calabaza molidas para la presentación.
3. Hervir las patatas con cebolla. La cebolla es otra verdura sabrosa que combina bien con las batatas. Al igual que el ajo, no querrá agregar demasiado para evitar el riesgo de dominar las papas. Para obtener mejores resultados, use cebollas blancas amarillas o dulces; las cebollas rojas contienen menos azúcar y, por lo tanto, son menos dulces.
   • Es fácil agregar cebollas a un plato de camote; simplemente corte la mitad de una cebolla en cubos pequeños y cocine al vapor junto con las papas en la sartén.
4. Sazone las batatas con sus especias favoritas. Al agregar las especias adecuadas a las batatas, puede hacer que sepan a postre sin agregar calorías adicionales. Las especias dulces e intensas como la canela, la nuez moscada y el clavo de olor generalmente combinan mejor con las batatas.
   • Rocíe las papas muy ligeramente con las especias al principio; siempre puede agregar más, pero no puede quitar las especias si ya las ha agregado.

Consejos

• Los glaseados de azúcar morena son otro acompañamiento común de las batatas, pero son un poco más difíciles de realizar cuando las cocinas al vapor. Su mejor opción es hacer el glaseado con azúcar morena y mantequilla derretida, rociar las papas al vapor con él y luego colocarlas en un horno precalentado. Saca las patatas del horno después de unos 10 minutos ya que ya están cocidas al vapor.
• Las batatas vienen en una variedad de colores y sabores. Todos se cocinan de la misma manera, así que pruebe algunos diferentes para una presentación multicolor.