Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Parte 1 de 3: Hacer la mermelada
• Parte 2 de 3: Esterilizar las latas
• Parte 3 de 3: Conservar la mermelada
• Consejos
• Qué necesitas

Qué increíblemente agradable es abrir un tarro de mermelada de fresa en pleno invierno y disfrutar del sabor de los dulces de verano. Esta sensación será aún mejor si haces la mermelada tú mismo. Dirígete al Paso 1 para aprender a hacer una deliciosa mermelada de fresa para disfrutar y animarte en cualquier época del año.

Ingredientes

• 10 tazas de fresas o 6 tazas de puré de fresas
• 4 tazas de azucar
• Una bolsa de pectina

Pasos

Parte 1 de 3: Hacer la mermelada

1. 1 Lava las bayas. Una vez que haya seleccionado las bayas que desea usar, ya sea que las haya recogido usted mismo o las haya comprado en la tienda, colóquelas en un colador y enjuáguelas con agua fría, revolviendo las bayas y verificando que estén limpias. No querrás que ninguna bacteria entre en la mermelada de bayas.
   • También puede usar fresas congeladas si no puede permitirse comprar fresas frescas.
2. 2 Retire los pecíolos y recuerde las fresas. Use un cuchillo o una cuchara para cortar o arrancar los tallos y las hojas de las bayas. Tu objetivo es eliminar todos los pecíolos verdes. Después de pelar todas las bayas, viértalas en un tazón grande. Use una cuchara de madera grande para amasar las fresas hasta que se vuelvan grumos. Las bayas trituradas liberan la pectina natural que contienen.
   • Debería tener unas seis tazas de bayas picadas después de amasar.
   • También puedes cortar las fresas en cuartos en lugar de triturarlas.
3. 3 Mezcle 1/4 taza de azúcar con 1/2 bolsa de pectina seca. La pectina es la sustancia que ayuda a que la mermelada se espese; se produce naturalmente en las frutas y la mayoría de las tiendas venden pectina de manzana. Mezcle el azúcar y la pectina. Transfiera el puré de fresas a una cacerola grande y agregue la mezcla de pectina y azúcar.
   • Si no desea usar pectina, deberá agregar aproximadamente siete vasos de azúcar a su receta. Su mermelada puede resultar un poco más fina que la mermelada normal.
4. 4 Enciende la estufa a fuego medio-alto. Combina las bayas con la mezcla de pectina. Continúe revolviendo la mermelada con frecuencia para que no se queme hasta que hierva. Cuando la mezcla hierva, agregue el resto del azúcar (aproximadamente cuatro tazas) y revuelva.
5. 5 Hervir la mezcla a fuego alto durante un minuto. Después de que la mezcla haya hervido a fuego alto durante un minuto, retire del fuego. Retire la espuma que se ha formado en la superficie de la mezcla hervida. La espuma es solo una mermelada llena de oxígeno, por lo que puede dejarla en la mezcla si lo desea; es inofensiva.
   • Recoge la espuma y ponla en un bol si no quieres hacer mermelada con ella.Puede drenar esta espuma en la mermelada, que comerá ahora mismo.
6. 6 Compruebe si su mermelada se está volviendo espesa o no. Sumerja la cuchara en agua helada durante unos minutos. Una vez que la cuchara se haya enfriado, saque el "jugo", la porción líquida de la mermelada, y déjelo enfriar a temperatura ambiente en la cuchara. Cuando alcance la temperatura ambiente, verifique la consistencia. Si se espesa bien, continúe con el buen trabajo.
   • Si todavía está un poco delgado, agregue un cuarto de bolsa de pectina y vuelva a hervir la mezcla por un minuto más.

Parte 2 de 3: Esterilizar las latas

1. 1 Esteriliza los frascos. Es muy importante verificar que los frascos sean cristalinos, si queda alguna bacteria en ellos, esto puede arruinar su mermelada durante el almacenamiento en la despensa. Por supuesto, puede poner sus frascos en el lavavajillas para esterilizarlos. Si su lavavajillas está funcionando en modo de "desinfección", eso es aún mejor. Coloque las latas en el modo de "secado en caliente" antes de usarlas. Los frascos calientes no se agrietarán si vierte mermelada caliente en ellos.
   • Si no tiene lavavajillas, use agua caliente con jabón para limpiar las latas. Después de limpiarlos, enjuague con agua caliente y colóquelos en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. Déjelos en agua caliente (pero no hirviendo) hasta que los necesite.
2. 2 Coloque una olla con agua a fuego alto. El agua debe estar muy caliente, pero sin hervir todavía. Cuando se alcance este nivel de calentamiento, sumerja las tapas de los frascos en agua hirviendo. Este procedimiento esterilizará las tapas, que es tan importante como lavar las latas. Imagínese abrir su tarro de mermelada en pleno invierno como una medicina especial y descubrir que la mermelada se ha echado a perder. Sería muy molesto para ti.
3. 3 Retire las cubiertas cuando esté listo para usarlas. Tenga especial cuidado al sacar las tapas del agua, estarán muy calientes. Utilice pinzas o un "agarre magnético" para quitar las cubiertas de forma segura. Puede comprar una pinza magnética en cualquier tienda de suministros de cocina o en línea.

Parte 3 de 3: Conservar la mermelada

1. 1 Vierta o ponga la mermelada en frascos. Llene los frascos aproximadamente a 30 cm del borde de cada frasco. Limpia las rayas de mermelada de los lados o alrededor del borde del frasco. Coloque una tapa encima de cada lata, coloque un anillo alrededor de la tapa y apriete hasta que se detenga.
2. 2 Prepare una olla grande con agua para hervir. La olla debe tener suficiente agua para que cuando se coloquen las latas en la olla, el nivel del agua esté 2,5 cm por encima de los bordes de las latas. Coloque un trapo en el fondo de la olla para que los frascos que coloque allí no tintineen contra el fondo de la olla.
   • Si tiene un autoclave, úselo. Lleva el agua a ebullición en el autoclave. Asegúrese de que el nivel del agua esté de 1 a 2 cm por debajo de las latas cuando las coloque allí.
3. 3 Coloca los frascos en la olla. Independientemente de si planea usar una cacerola o un autoclave, debe dejar que los frascos hiervan a fuego lento durante al menos 10 minutos. Por lo general, la altura del frasco de mermelada determinará el tiempo de procesamiento de los frascos. Siga estos tiempos básicos:
   • Hasta 1 litro: hierve los frascos durante cinco minutos.
   • 1 a 6 litros: Hervir los frascos durante 10 minutos.
   • Más de 6 litros: Hervir los tarros durante 15 minutos.
4. 4 Retire las latas de agua hirviendo. Usa pinzas para sacar los frascos del agua para no quemarte. Coloque los frascos en un lugar fresco y sin corrientes de aire para que se enfríen durante la noche. Al día siguiente, quite los anillos o aflójelos para que no se peguen al óxido (de lo contrario, tendrá que romper el frasco de vidrio para obtener su deliciosa mermelada).
5. 5 Asegúrese de que sus tapas estén bien selladas. Antes de meter la mermelada más profundamente en la despensa, debes asegurarte de que los frascos estén bien enrollados para que cuando abras el frasco más tarde no te moleste que tu mermelada se haya echado a perder. Presione hacia abajo en el centro de la tapa.Si el centro no se mueve, entonces todo está bien. Si hace un clic y se dobla hacia arriba y hacia abajo, la tapa no está sellada. Necesitarás refrigerar esta mermelada y comerla pronto.
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Consejos

• Si planeas comer tu mermelada de inmediato, no es necesario que enrolles los frascos, simplemente ponla en el refrigerador y disfrútala.
• Puede agregar cuatro cucharadas de jugo de limón para agregar acidez a su mermelada, lo que a su vez hará que la mermelada se espese más rápido.

Qué necesitas

• Cuchillo
• Cuchara de madera
• Pinzas o pinzas magnéticas
• 8 botes con tapa y anillas
• Un autoclave o una olla grande para hervir agua.
• Toallita
• Cacerola grande o mediana