Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Método 1 de 3: preparar los ingredientes
• Método 2 de 3: cocinar el asado
• Método 3 de 3: Termina la salsa
• Artículos de primera necesidad

Cocinar un asado a fuego lento hará que la carne esté aún más tierna que cocinarla rápidamente. Te damos una manera de preparar un asado simple usando una olla de barro.

Ingredientes

Apto para 4 a 6 personas

• 1350 gramos de carne asada (cuello o rabadilla)
• 60 mililitros de aceite vegetal
• 4 zanahorias medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 500 mililitros de caldo de res
• 1 cucharadita de maicena
• Sal y pimienta a tu gusto

Al paso

Método 1 de 3: preparar los ingredientes

1. Lava las zanahorias. Limpia las raíces con un grifo abierto, frotando suavemente la suciedad con los dedos o con un cepillo para verduras.
2. Pica la cebolla y las zanahorias. Use un cuchillo afilado para cortar las zanahorias en cubos de 1 pulgada y cortar la cebolla en aros finos.
   • Para ahorrar tiempo, use zanahorias pequeñas o previamente cortadas en rodajas en lugar de zanahorias enteras. Reemplace las 4 zanahorias con aproximadamente de 5 a 8 zanahorias pequeñas o 500 ml de rodajas de zanahoria precortadas.
   • La cebolla se puede cortar en cuartos (cada pieza del mismo tamaño) o finamente picada. El sabor de la salsa no se verá afectado drásticamente por la cebolla con ninguno de los métodos, por lo que la forma de cortar la cebolla depende completamente de sus preferencias personales.
   • También puede reemplazar la cebolla fresca con cebollas secas o cebolla en polvo si lo desea. Este paso ahorra tiempo y aún le da al plato un sabor a cebolla sin tener trozos reales de cebolla, lo que a su vez puede ser una ventaja para los más quisquillosos. Para reemplazar la cebolla, necesita 60 ml de cebollas secas o 1 cucharadita de cebolla en polvo.
3. En un tazón pequeño, combine el caldo y la salsa Worcestershire y mezcle los dos ingredientes con un batidor o tenedor.
4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y deje que el aceite se caliente durante aproximadamente un minuto.
5. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre el asado. Un poco es suficiente. Si no está seguro de la cantidad que debe espolvorear, comience con media cucharadita de cada uno y continúe desde allí. Asegúrese de espolvorear sal y pimienta por ambos lados.
6. Freír el asado en la sartén hasta que esté dorado. Coloque el asado en la sartén y dore la carne por cada lado a intervalos de 30 a 60 segundos. Gire el asado al final de un intervalo actual hasta que cada lado esté bien dorado.
   • Este paso es opcional. No es necesario que dore el asado antes de poder cocinarlo en la olla de cocción lenta, pero agrega sabor al asado y la salsa.

Método 2 de 3: cocinar el asado

1. Apila las zanahorias y las cebollas en el fondo de tu olla de barro. Coloque primero las zanahorias, luego las cebollas.
2. Como mínimo, use una olla de barro de 4 cuartos de galón. Una olla de cocción lenta de 5 o 6 litros sería aún mejor. Necesita suficiente espacio para que la tapa permanezca firme en la olla de cocción lenta. La olla de barro debe llenarse al menos hasta la mitad.
3. Coloque el asado en la olla de cocción lenta. Use pinzas para mover el asado de la sartén a la olla de cocción lenta. Luego coloque el asado encima de las verduras apiladas.
4. Vierta la mezcla de caldo sobre los otros ingredientes. Vierta el caldo de res y la mezcla de salsa Worcestershire sobre el asado. Mientras hace esto, asegúrese de que el asado esté bien cubierto por la mezcla y que la mezcla se hunda hasta las zanahorias y las cebollas.
5. Cubra la olla de barro y cocine el asado. El asado debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 8 horas.
   • Si no tiene tiempo suficiente para cocinar el asado, puede cocinar el asado a fuego alto durante 4-5 horas en lugar de 8 horas.
6. Verifique la temperatura interna del asado. Una vez finalizado el tiempo de cocción, inserte un termómetro para carnes en la parte más gruesa del asado. Entonces, la temperatura debe ser de al menos 74 ° C.
7. Retire el asado y las verduras de la olla de cocción lenta. Use un cuchillo de sierra afilado y un tenedor grande para cortar el asado.
   • Sirve las cebollas y las zanahorias junto con el asado.
   • Mantenga todo caliente hasta que esté listo para servir.

Método 3 de 3: Termina la salsa

1. Retire aproximadamente 3 onzas de caldo de la olla de barro. Haga esto después de quitar el asado y las verduras, luego use un cucharón de sopa para transferir el caldo a una cacerola pequeña.
2. Coloque la cacerola sobre un fuego. Pon esto a fuego medio.
3. Retire 2 cucharadas de caldo de la cacerola. Vierta estos en un tazón pequeño con un cucharón.
4. En el tazón pequeño, mezcle la maicena y el caldo hasta que quede suave.
5. Agrega la mezcla de harina de maíz al resto del caldo. Mézclalo con un tenedor o una cuchara hasta que esté bien distribuido.
6. Cocine a fuego lento hasta que espese. Si el caldo comienza a burbujear después de uno o dos minutos, reduzca el fuego y continúe revolviendo durante unos minutos más hasta que espese.
7. Sirve con el asado. Vierta la mezcla sobre unas rodajas de asado antes de servir o póngala en una salsera para que todos puedan tomar su propia cantidad.

Artículos de primera necesidad

• Olla de cocción lenta de 4 a 6 litros
• Hoja dentada
• Batidor
• Tenedor grande
• Cuchara grande para servir
• Cucharón
• Espiga
• Sartén grande
• Tazón pequeño
• Cacerola pequeña