Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 2: Hacer masa de cerveza
• Parte 2 de 2: Freír alimentos en masa de cerveza
• Consejos
• Advertencias

La masa de cerveza se utiliza como masa crujiente para freír. Bloquea el sabor y fríe rápidamente el contenido con el vapor caliente creado por el alcohol en la cerveza que se evapora. Verduras de raíz, pescado blanco, carne picada, quesos duros y mariscos son perfectos para hornear en masa de cerveza. En este artículo podrás aprender cómo hacer una masa de cerveza básica y cómo freír con ella.

Al paso

Parte 1 de 2: Hacer masa de cerveza

1. Usa 350 ml de una cerveza que te guste beber. La masa de cerveza se puede preparar con cualquier tipo de cerveza, así que siéntete libre de experimentar con diferentes estilos para ver cuál te gusta más. Si tiene Heineken a mano, funciona tan bien en la masa de cerveza como en una IPA artesanal.
   • Las pilseners y lagers se utilizan generalmente para hacer rebozado de cerveza. Cuanto más ligera y espumosa sea la cerveza, más ligera será la masa. Si no eres un gran fanático de los sabores de la cerveza, usa una lager más ligera o una lager.
   • Las cervezas más oscuras también son excelentes para hacer masa de cerveza y agregarán un rico sabor a malta a la masa. Estas cervezas a veces tienen mucho menos gas, por lo que puede ser una buena idea reemplazar la mitad de ellas con agua con gas.
2. Mezcle cerveza con partes iguales de agua si lo desea. Está bien usar solo cerveza en la masa, pero algunas personas prefieren reemplazar la mitad con una cantidad igual de agua para que la masa vaya un poco más lejos y para guardar un poco de cerveza para beber durante la cena.
   • Si bien la masa de cerveza es similar a la masa de panqueques en algunos aspectos, nunca debe agregar leche a la masa de cerveza. La leche agregada a la cerveza se cuajará a menos que se agregue una pequeña cantidad de jugo de limón.
   • Si se lo está preguntando, todo el alcohol de la cerveza se hierve durante la fritura. Su comida no se volverá más alcohólica agregando más cerveza.
3. Agrega un huevo. Batir un huevo directamente en la mezcla de cerveza hasta que forme espuma. Algunas personas se saltan este paso y se limitan a utilizar una mezcla básica de cerveza y harina, que funciona perfectamente bien. Sin embargo, agregar un huevo batido ayuda a agregar un poco de plenitud y un color dorado a la masa para que se vuelva un poco más agradable y crujiente.
4. Agrega un poco de harina con un batidor. Sostenga su batidor en una mano y comience a agregar harina a la mezcla de cerveza, unas pocas cucharadas a la vez. Revuelva bien para evitar grumos. Mezclar toda la harina antes de agregar más.
   • Si está utilizando 350 ml de cerveza, necesitará unos 240 g de harina para hacer la masa. Esto hará suficiente masa para cubrir unos 20 filetes de pescado.
5. Agrega tres cuartos de cucharadita de levadura en polvo. Si desea una masa más ligera y pastosa, también es una buena idea en este punto agregar aproximadamente 3/4 de cucharadita de polvo de hornear. Si no tiene esto a mano, está bien dejarlo fuera también.
6. Sigue agregando harina hasta alcanzar la consistencia deseada. Dependiendo de la cantidad de masa que esté haciendo y para qué la esté usando, es posible que desee que la masa sea más espesa o más delgada. A algunas personas les gusta una cobertura de masa más gruesa y firme, mientras que otras prefieren una versión más delgada y liviana, que puede ser más crujiente. Esto depende totalmente de ti.
   • Algunas personas recomiendan que continúe agregando harina hasta que el batidor pueda mantenerse en posición vertical en el tazón. Combina la masa con el plato que estás preparando. Si está haciendo un pescado muy ligero y esponjoso, intente mantener la masa un poco más ligera también.
7. Sazone la masa como desee. Generalmente, la masa de cerveza se sazona solo con sal y pimienta negra, pero puede usar las especias que se adapten al plato que planea preparar.
   • Si está haciendo pescado, agregue un poco de "Old Bay" (disponible en los supermercados internacionales) o condimento cajún.
   • Si está haciendo chips de verduras o papas fritas, intente agregar un poco de curry en polvo o cúrcuma con algunas hierbas picantes.

Parte 2 de 2: Freír alimentos en masa de cerveza

1. Tenga lista una estación de montaje. Una vez que hayas hecho la masa de cerveza y hayas preparado la comida que vas a cubrir con ella, ten una estación de masa lista al lado de tu estufa para que puedas poner la comida en el aceite y sacarla del aceite de manera efectiva. Es más fácil freír con un ayudante, ya que hay muchos pasos que se deben realizar rápidamente.
   • A la izquierda, prepare su pescado crudo, cebollas en rodajas u otras verduras, luego coloque el tazón de masa entre la comida y el aceite. En el otro lado de la estufa, ten listo un plato con unas toallas de papel para poner la comida frita cuando esté lista.
   • Es una buena idea usar guantes y mangas largas mientras hace esto y llevarse el cabello hacia atrás. No es el proceso más limpio. También es una buena idea abrir una ventana, ya que el olor a aceite de cocina es fuerte.
2. Caliente de una pulgada a dos pulgadas de aceite de girasol en una sartén resistente de hierro fundido. Las mejores sartenes para freír alimentos de manera uniforme son las sartenes grandes de hierro fundido, ya que distribuyen el calor de manera uniforme y fríen los alimentos de manera más uniforme.
   • Si no tiene uno, use una sartén de fondo plano, que sea tan pesada como usted, o una freidora.
3. Calentar el aceite hasta que empiece a brillar. El aceite vegetal debe calentarse a 190 ° C para freír los alimentos de manera eficaz. Si la temperatura es demasiado baja, la masa absorberá gran parte del aceite y se volverá extremadamente grasosa y empapada. Si no tiene un termómetro para alimentos, la mejor manera de saber si la temperatura está en la "zona de Ricitos de Oro" es ver si el aceite está brillando en la superficie.
   • También es una buena idea agregar un poco de masa al aceite mientras se calienta. Cuando vea que la masa comienza a chisporrotear rápidamente, sabrá que es hora de freír.
4. Cubre tu comida con la masa. Cuando el aceite esté listo, y no antes, sumerja algunos trozos de pescado, verduras o lo que sea que vaya a freír en la masa, luego ponga inmediatamente los trozos en el aceite caliente.
   • Asegúrese de que la comida esté seca antes de ponerla en la masa de cerveza húmeda. Si sus filetes de pescado están muy delicados o húmedos, es una buena idea cubrirlos ligeramente con harina antes de sumergirlos en la masa. Esto ayudará a que el pescado y los mariscos retengan la masa un poco mejor.
   • No sumerja la comida en la masa. Debe recolectar suficiente masa para crear una costra cuando solo se sumerge rápidamente y luego se retira de la masa.
5. Agregue la comida rebozada al aceite. Coloque suavemente su comida en el aceite caliente dejándolo caer muy suavemente. Deje caer un extremo de cada filete o trozo de vegetal en el aceite, luego inclínelo hacia la parte posterior de la sartén, lejos de usted. De esta forma, el aceite salpicará en esa dirección.
   • La temperatura del aceite bajará ligeramente cuando le agregue la comida, por lo que debe asegurarse de no llenar demasiado la sartén. Puede agregar algunas piezas dependiendo del tamaño de las piezas que esté friendo, pero generalmente no más de 3-4. Si llena la sartén por completo, nada se cocinará correctamente y la comida quedará grasosa.
   • Cuando el aceite esté caliente, salpicará un poco, aunque no le pongas nada, por lo que hay que tener mucho cuidado para no quemarse.
6. Use pinzas de metal o una espátula para darle la vuelta a la comida. Deje la comida en reposo mientras se fríe, revisando que no esté marrón en la parte inferior cada pocos minutos. Cuando la pieza esté dorada, dale la vuelta y deja que se hornee el otro lado.
7. Hornee durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que la pieza esté dorada. El pescado y las verduras se fríen bastante rápido en la freidora, por lo que normalmente puede retirarlos cuando la corteza esté dorada. Retírelos inmediatamente con su espátula de metal o pinzas y colóquelos en el plato que preparó con toallas de papel.
8. Lea otros artículos sobre freír. Si quieres saber con qué rebozar y estás buscando pautas más específicas sobre cómo preparar alimentos fritos, consulta estos artículos de wikiHow que también se pueden usar con rebozado de cerveza:
   • Hacer aros de cebolla
   • Hacer papas fritas

Consejos

• Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de ponerle la masa.
• Asegúrese de limpiar la superficie utilizada para freír. La acumulación de aceite suele estar sucia y es difícil de eliminar una vez que se ha endurecido.

Advertencias

• No sobrecaliente ni sobrellene el aceite. El aceite caliente puede salpicarlo o quemarse si no tiene cuidado.
• Las quemaduras de grasa son más comunes cuando hay una acumulación previa de grasa. Por lo tanto, es una buena idea restregar bien la superficie para freír una vez que el aceite se haya enfriado pero aún no se haya endurecido.