Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 4: El grano como ingrediente principal de la comida.
• Parte 2 de 4: Amaranto en postres
• Parte 3 de 4: Hornear con amaranto
• Parte 4 de 4: Bocadillos saludables con amaranto
• Consejos

El amaranto es un grano muy viejo y una buena fuente de nutrición. Contiene un 15% de fibra, tiene un alto contenido de proteínas del 14% y se puede preparar de muchas formas. También es rico en lisina, un aminoácido que se encuentra en pocas fuentes alimenticias y tiene un mayor contenido de calcio que la mayoría de los cereales. Su alto valor nutricional es la principal razón por la que la gente come amaranto. También puede ser un alimento básico en la dieta de personas que padecen diabetes o enfermedad celíaca, debido a su bajo índice glucémico y ausencia de gluten. Los niños también pueden beneficiarse de una dieta que contenga amaranto debido a su alto valor nutricional. El amaranto es un grano integral, pero también puede contarse como verdura en una comida. Aunque el amaranto está ganando popularidad, todavía no está ampliamente preparado. La mayoría de la gente no sabe cómo preparar y procesar el amaranto en un plato. Una vez que sepas cómo preparar el amaranto, te resultará más fácil incorporarlo a tu dieta.

Al paso

Parte 1 de 4: El grano como ingrediente principal de la comida.

Según la Fundación del Centro de Nutrición de los Países Bajos, los cereales son una parte importante de una comida saludable. Los cereales se pueden consumir solos o como parte de una comida. El amaranto es un buen sustituto del arroz o la pasta en un plato y puede servir como cereal como ingrediente principal de la comida.

1. Sirva amaranto en lugar de arroz.
   • Tome de 2,5 a 3 tazas de agua por cada taza de amaranto.
   • Deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos en una sartén con la tapa puesta.
   • Toda el agua debe ser absorbida por el amaranto y los granos deben quedar esponjosos cuando el amaranto esté listo.
   • También puedes tostar el amaranto en mantequilla y agregarlo a un pilaf de arroz con arroz y otros granos.
2. Reemplaza el cuscús, el risotto o el orzo con amaranto en platos de pasta. El amaranto es adecuado para esto porque la textura y el tamaño del grano no difieren mucho de los de estos tipos de pasta y granos. Es recomendable utilizar un poco menos de agua al cocinar el amaranto para que la estructura del grano se mantenga firme.
   • Haz panecillos integrales con amaranto. El amaranto es una buena adición al pan integral. El amaranto se puede agregar como grano entero o como harina.
     • Si agrega el amaranto en forma de gránulos, el pan adquirirá más textura y un sabor a nuez.
     • Si agregas el amaranto en forma de harina, puedes reemplazar del 5% al ​​30% de la harina con harina de amaranto, y el único ajuste que tienes que hacer en la receta es agregar un poco más de agua.
     • El amaranto también es muy adecuado como harina sin gluten. Si está horneando bollos sin gluten, reemplace toda la harina con harina de amaranto. Le agregas más agua, goma xantana y almidón, para que el pan suba bien y adquiera la textura adecuada.
3. En lugar de avena, use amaranto.
   • El amaranto se puede mezclar en jugo para darle un sabor dulce.
   • Agregue nueces, especias y frutas para un desayuno saludable y dulce.
4. Agregue amaranto a la sopa o al chili con carne. Se puede agregar harina de amaranto a la sopa para espesar la sopa, y se pueden agregar gránulos de amaranto cocidos para obtener más sabor y textura.

Parte 2 de 4: Amaranto en postres

El amaranto tiene un sabor suave que lo hace adecuado para muchos platos, incluidos los postres. Muchas personas encuentran que el amaranto tiene un sabor ligeramente a nuez y es crujiente.

1. Prepara budín de amaranto. Esto funciona igual que el arroz con leche. Puede tomar una receta de arroz con leche y simplemente reemplazar el arroz con amaranto.
2. Usa amaranto para hornear galletas.
   • Las semillas de amaranto hacen que las galletas sean más crujientes.
   • La harina también se puede utilizar para hornear galletas sin gluten. Todo lo que tiene que hacer al hornear galletas sin gluten es reemplazar la harina con harina de amaranto. El sabor de las galletas será entonces un poco diferente y las galletas se volverán un poco más secas. Para contrarrestar esto, puede agregar un poco de salsa de manzana a la receta de galletas. La salsa de manzana le da más sabor a las galletas y asegura que las galletas retengan un poco más de humedad.

Parte 3 de 4: Hornear con amaranto

El amaranto es adecuado para diversos horneados, especialmente sin gluten. El amaranto aporta un mayor valor nutricional, especialmente por su alto contenido en fibra y proteínas. El amaranto también tiene un índice glucémico bajo. El amaranto permite que las personas que quieren mantener el nivel de azúcar en sangre bajo, pero aún disfrutan hornear, disfruten de sus creaciones.

1. Reemplaza una porción de harina o harina integral con harina de amaranto. Al reemplazar no más del 30% de la harina con amaranto, aún puede seguir la mayoría de las recetas, el único ajuste es la cantidad de agua. Probablemente necesite más agua si usa amaranto como ingrediente, ya que absorbe más agua que la harina.
2. Horneado sin gluten. Si desea hornear sin gluten, esto a veces requiere algunos ajustes más en una receta, porque desea crear la ligereza en el pan sin la ayuda del gluten. Puede resolver esto agregando goma xantana y almidón. Si hornea galletas o hace otros productos horneados que no tienen que ser tan esponjosos como el pan, en la mayoría de los casos puede reemplazar completamente la harina con amaranto.
3. Agregue gránulos de amaranto a las recetas para obtener más sabor y textura. Puede tostar las semillas antes de agregarlas, o simplemente agregarlas crudas en innumerables recetas de pan y galletas. Las semillas de amaranto tostadas van bien con galletas como biscotti, ya que brindan un sabor y un crujido extra.

Parte 4 de 4: Bocadillos saludables con amaranto

Los refrigerios saludables forman parte de una dieta equilibrada. Lo ideal es comer algo que contenga carbohidratos y proteínas entre comidas para que se sienta lleno hasta la próxima comida. El amaranto cubre sus necesidades de carbohidratos y proteínas y se puede agregar a muchas recetas de bocadillos.

1. Asa un poco de amaranto y haz un bocadillo crujiente. Es fácil tostar el amaranto, luego se convierte en deliciosos granos inflados que se pueden disfrutar solos, pero también saben bien como base para una mezcla que se come como botana.
   • Para asar el amaranto, ponga de 1 a 2 cucharadas de amaranto en una sartén muy caliente.
   • Sigue revolviendo las semillas hasta que revienten y sigue revolviendo bien mientras se tuesta.
   • Cuando la mayoría de las semillas hayan reventado, retírelas rápidamente de la sartén para que no se quemen.
   • Puedes espolvorear un poco de miel y canela sobre el amaranto inflado si te apetece un bocadillo dulce.
2. Agregue un poco de amaranto molido grueso a los batidos. Esto le da un impulso al valor nutricional de su batido, la textura se vuelve más espesa y el sabor a nuez.
3. Listo.

Consejos

• Compre y pruebe algunos productos que contienen amaranto antes de comenzar a usarlo usted mismo y úselo con más frecuencia. De esa manera sabrá si desea utilizar el amaranto y cómo lo hará.
• Según el Centro de Nutrición, los cereales son un alimento básico importante de la comida, y se prefieren los cereales integrales debido a su alto valor nutricional. El amaranto también se cuenta como un grano, por lo que puede ser el ingrediente principal de la comida.
• Use un colador fino para lavar el amaranto y seque bien las semillas antes de cocinarlo.