Picar las patatas finamente

Video: 🔪Aprende 9 CORTES DE PATATA (PAPAS) Básicos🥔//Escuela de cocina

Contenido

Al paso
Método 1 de 4: usar un rallador
Método 2 de 4: muele las papas en un procesador de alimentos
Método 3 de 4: picar finamente con una mandolina
Método 4 de 4: hacer rösti crujiente
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad
Usando un rallador
Moler papas en un procesador de alimentos
Finamente cortado con una mandolina
Hacer rösti crujiente

Las patatas finamente picadas se utilizan en muchas recetas, pero la más popular es el rösti. Sin embargo, esa no es la única receta. También puede hacer rösti con un huevo o hacer gofres rösti. Puede dejar volar su imaginación, pero primero hay que picar las patatas finamente. Para hacer eso necesitas un rallador, un procesador de alimentos o una mandolina.

Al paso

Método 1 de 4: usar un rallador

Pelar las papas) Si es deseado. No es necesario pelar las patatas antes de rallarlas. Algunas personas prefieren la textura que agrega la ralladura. Si prefiere las papas sin pelar, use un cuchillo de cocina o un cuchillo de cocina para quitarles la piel.
Ralla las patatas en un plato o encimera de cocina limpia. Coloque el rallador en un plato limpio o en una encimera de cocina. La mayoría de los ralladores tienen dos lados; uno para ralladores gruesos y otro para ralladores más finos. Elija el lado que desee, sostenga la papa por un extremo, luego empújela hacia el rallador mientras la mueve de arriba a abajo.
Si es necesario, retire el rallador al rallar grandes cantidades. Muchos ralladores están diseñados en forma de V invertida. Durante el rallado, las piezas caen en el medio de la V, lo que puede causar bloqueos. Retire el rallador si es necesario para evitar bloqueos.
- Tenga cuidado cuando esté cerca del final de la papa. Puede rasparse los nudillos fácilmente mientras ralla, especialmente si está distraído.

Método 2 de 4: muele las papas en un procesador de alimentos

Arme su procesador de alimentos. Las diferentes marcas tienen diferentes características únicas, pero para la mayoría de los modelos, primero debe colocar el recipiente de plástico en la base de la máquina. Luego coloque el cuchillo rallador en el medio (eje de la cuchilla), en la parte inferior del tazón.
- Asegúrese siempre de que la máquina no esté conectada a la red eléctrica cuando monte, desmonte o cambie las cuchillas / accesorios.
Agrega las papas al bol. Dependiendo del tamaño del tazón, es posible que deba cortar las papas por la mitad antes de ponerlas en el tazón. La mayoría de las máquinas tienen una indicación de máximo, que indica cuántos ingredientes se pueden poner en el recipiente.
Tritura las patatas en la máquina. Coloque la tapa de forma segura en el tazón del procesador de alimentos. Luego mantenga presionado brevemente el botón de pulso hasta que las patatas estén ralladas. Esto no debería tomar mucho tiempo, ese es uno de los beneficios de usar un procesador de alimentos.

Método 3 de 4: picar finamente con una mandolina

Ensambla la mandolina. La comida que luego se corta con una mandolina cae debajo del utensilio de cocina, así que limpie bien la superficie debajo de la mandolina antes de cortar las papas. Si tu mandolina tiene patas plegables, desdóblala y colócala en una tabla de cortar o en la encimera de la cocina.
- La firmeza también es muy importante cuando se usa una mandolina. Una manolina tambaleante aumenta la probabilidad de accidentes en la cocina.
Coloca el cuchillo en juliana. Cada modelo tiene su propio procedimiento de instalación de la hoja. Este proceso puede ser peligroso si se realiza incorrectamente. Siga cuidadosamente las instrucciones de la mandolina al insertar el cuchillo juliana.
- Las hojas de algunas mandolinas son directamente accesibles desde la parte inferior, mientras que otras tienen una cubierta que da acceso a las hojas.
- Las hojas de los cuchillos generalmente deben agarrarse por la base y luego sacarse de una ranura o empujarse hacia una ranura, que generalmente se encuentra en la parte inferior de la mandolina.
- Algunas mandolinas tienen una sola hoja. Para abordar su grosor de corte, el accesorio de plástico en la parte superior generalmente debe ajustarse.
Humedezca la superficie de corte. Las líneas que conducen a las hojas se denominan superficie de corte. Estas líneas pueden obstruirse con el almidón de las patatas. Para asegurarse de que las patatas se deslicen fácilmente sobre la superficie de corte, rocíe unas gotas de agua sobre esta parte de la mandolina.
Coloca la papa en el guardamanos. Corta las patatas por la mitad con un cuchillo. Inserte el extremo sin cortar en el guardamanos. Coloque el extremo plano de la papa en la superficie de corte y deslícelo hacia abajo para picar finamente la papa. Repita este movimiento hasta que se hayan cortado todas las patatas.
- Las hojas de las mandolinas son muy afiladas. Pueden cortar fácilmente las puntas de los dedos y afeitar la piel de los nudillos con facilidad. A menos que sea un profesional, siempre debe usar el guardamanos cuando use la mandolina.

Método 4 de 4: hacer rösti crujiente

Remoja las patatas picadas en agua. Una vez que las papas estén cortadas, colóquelas en un tazón lleno de agua. Debe haber suficiente agua para cubrir completamente las patatas finamente picadas.
- Esto eliminará algo de almidón de las patatas y su rösti conservará un buen color.
Exprime las patatas ralladas. Use sus manos limpias para sacar las papas del agua. Exprime suavemente el rallador para quitar el agua sin destruir el moho. Apila el rallador de patatas en el centro de un paño de cocina limpio. Exprime el paño de cocina para eliminar la humedad residual de las patatas.
Cocina las patatas a fuego medio. Primero deje que la sartén se caliente a fuego alto y ponga un poco de mantequilla en el fondo de la sartén. Cuando la sartén esté cubierta de mantequilla, reduzca el fuego a medio y esparza las papas uniformemente por toda la sartén.
Dar la vuelta a las patatas para freír por ambos lados. Espere hasta que las patatas estén doradas por la parte de abajo. Levante periódicamente las patatas con una espátula para comprobar el progreso. Cuando estén listas, dale la vuelta a las patatas y sofríe el otro lado de la misma forma.
Sazone el rösti y disfrútelo. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre los rösti o sírvelos solos. Los rösti son un buen acompañamiento para la mayoría de los alimentos para el desayuno, incluidos huevos, panqueques y tortillas.

Consejos

Las patatas se pueden rallar con o sin piel. Esta es una cuestión de preferencia. Si no pela las patatas, asegúrese de lavarlas bien de antemano.

Advertencias

El uso inadecuado de utensilios de cocina como ralladores, procesadores de alimentos y mandolinas puede provocar lesiones. Siga siempre las instrucciones y utilice estas herramientas con cuidado.