Cómo congelar el cilantro

Contenido

Ingredientes
Congelar en bolsa
Congelar en aceite vegetal
Congelar en mantequilla
Pasos
Método 1 de 5: preparar el cilantro para congelar
Método 2 de 5: congelar en una bolsa
Método 3 de 5: congelar en aceite vegetal
Método 4 de 5: congelar en mantequilla
Método 5 de 5: Usar cilantro congelado
Consejos
Advertencias
Qué necesitas
Congelar el cilantro en una bolsa.
Congelar cilantro en aceite vegetal
Congelar cilantro en mantequilla

El cilantro (cilantro fresco) se usa ampliamente en las cocinas asiática, india, mexicana y del Medio Oriente. Tiene un sabor brillante e inusual que puede decorar casi cualquier plato. Desafortunadamente, el cilantro se seca rápidamente y no es tan bueno para secar como otras hierbas. Sin embargo, puede conservar el cilantro por más tiempo si lo congela adecuadamente. En este artículo, encontrará una descripción de varios métodos para congelar el cilantro. Además, encontrarás algunos consejos sobre cómo utilizar posteriormente el cilantro congelado.

Ingredientes

Congelar en bolsa

Cilantro fresco

Congelar en aceite vegetal

1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva por
1 - 2 tazas (50 - 100 g) de cilantro picado

Congelar en mantequilla

Aproximadamente 100 g de mantequilla ablandada
1-3 cucharadas de cilantro picado
1 diente de ajo picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto (opcional)
½ cucharada de jugo de lima (opcional)
Ralladura de lima (opcional)

Pasos

Método 1 de 5: preparar el cilantro para congelar

1 Elija cilantro fresco. El cilantro se seca cuando se congela, por lo que es importante que esté lo más fresco posible de arriba a abajo. Preste atención a las hojas de cilantro, deben ser de color verde brillante y jugosas. Evite el uso de cilantro que se vea caído, arrugado o amarillento.
2 Lava el cilantro en un bol con agua. Sostenga el cilantro por los tallos y sumérjalo en un recipiente con agua fría. Enjuaga el cilantro para mantenerlo limpio. Si el agua se ensucia, cámbiela y enjuague el cilantro nuevamente; cambie el agua hasta que el cilantro esté completamente limpio. Esto puede requerir cambiar el agua dos o tres veces.
3 Sacude el agua del cilantro. Sosteniendo las verduras por los tallos, sacuda el exceso de agua varias veces. Es mejor hacer esto sobre el fregadero para evitar salpicar la cocina.
4 Seque el cilantro con toallas de papel secas. Coloque algunas toallas de papel secas sobre una superficie plana y coloque el cilantro lavado encima. Cubra las verduras con otra toalla de papel y presione ligeramente. Las toallas de papel absorberán el exceso de humedad. Seque el cilantro varias veces más para que no quede agua.
5 Puedes blanquear el cilantro si lo deseas. Para hacer esto, sumerja el cilantro en una olla con agua hirviendo durante 15-30 segundos y luego sumérjalo en agua helada durante unos segundos más. No dejes el cilantro en agua hirviendo por más de 30 segundos y asegúrate de secarlo bien. El escaldado mantiene el color vibrante del cilantro.

Método 2 de 5: congelar en una bolsa

1 Decide si quieres congelar el fondo por completo o solo las hojas. Si solo desea congelar las hojas, deberá arrancarlas y desechar los tallos. También puedes congelar cilantro entero y arrancar las hojas cuando las necesites.
2 Combine el cilantro con aceite de oliva si lo desea. Esto protegerá las delicadas verduras del frío y evitará que se conviertan en papilla. Simplemente ponga la hierba en un tazón y revuélvala con una cucharadita de aceite de oliva. La cantidad de aceite depende de la cantidad de cilantro que desee congelar.
3 Coloque el cilantro en una bolsa para congelar con cierre hermético. Intenta esparcir el cilantro de manera uniforme por toda la bolsa. Si está usando racimos enteros de cilantro, trate de mantener los tallos y las hojas lo más planos posible. Puede utilizar varios paquetes.
- Si no tiene bolsas especiales para congelar, puede usar bolsas normales con candado, simplemente colóquelas una en la otra.
4 Intente eliminar el exceso de aire y luego cierre la cerradura. Cierre la bolsa solo parcialmente y presione hacia abajo para eliminar todo el exceso de aire; la bolsa debe estar plana. Cierre la bolsa por completo. Tenga cuidado de no dañar el cilantro.
5 Use un marcador permanente para escribir la fecha en que se cosechó el cilantro. Si congela otras hierbas y las guarda en el congelador, puede ser una buena idea firmar que la bolsa contiene cilantro.
6 Coloca la bolsa de cilantro en el congelador. Intenta colocar la bolsa de cilantro de manera que todas las ramas queden rectas y sobre una superficie plana.

Método 3 de 5: congelar en aceite vegetal

1 Pica el cilantro. Coloca las ramitas de cilantro en una tabla de cortar y córtalas en trozos de 2-3 cm. Los tallos se pueden guardar o quitar, según prefieras. No es necesario picar el cilantro prolijamente, ya que entonces aún será necesario picarlo en una licuadora.
2 Coloca el cilantro en una licuadora. Si no tiene una licuadora, puede usar un procesador de alimentos.
3 Vierte 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva en una licuadora por taza (50 g) de cilantro picado. Si desea realzar el sabor del cilantro, aumente la cantidad de hierbas a 2 tazas (100 g). Además, si no le gusta el olor específico del aceite de oliva, utilice cualquier otro aceite, por ejemplo, aceite de maíz o girasol.
4 Enciende la licuadora y muele el cilantro por unos segundos. Asegúrese de que la tapa de la licuadora esté bien cerrada. Continúe picando hasta que el aceite se ponga verde y el cilantro esté picado. No revuelva por mucho tiempo si desea obtener grandes trozos de verduras.
5 Vierta el puré en las bandejas de cubitos de hielo. Complete cada formulario aproximadamente ¾. No llene completamente ya que el puré aumentará de volumen al congelarse.
6 Coloca los moldes en el congelador. Coloque los moldes en una superficie plana y nivelada. Déjelo actuar unas horas o toda la noche.
7 Transfiera los cubos de mantequilla congelados a una bolsa para congelador. Esto le permitirá volver a utilizar los moldes de hielo. Si no tiene bolsas especiales para congelar, puede usar bolsas ziplock normales colocando una dentro de la otra.
8 Escriba la fecha en el paquete con marcador permanente. Si congela y almacena otras hierbas en el congelador, es una buena idea firmar que la bolsa contiene cilantro.

Método 4 de 5: congelar en mantequilla

1 Pica el cilantro y colócalo en un bol. Para unos 100 g de aceite, necesitará de 1 a 3 cucharadas de cilantro.
2 Agregue un trozo de mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Puede ser útil cortar previamente la mantequilla en trozos pequeños para que se ablande más rápido.
3 Agregue otros ingredientes como desee. Simplemente puede mezclar el cilantro con el aceite o agregar otros ingredientes para que el aceite sea aún más sabroso. Aquí tienes algunas ideas:
- 1 diente de ajo (picado)
- Sal y pimienta para probar
- ½ cucharada de jugo de lima
- Cáscara de limón
4 Mezclar todo a fondo para obtener una masa homogénea. Puedes usar una cuchara o una espátula para esto. Actúe rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita. Agregue más aceite o cilantro según sea necesario.
5 Extienda el aceite sobre papel pergamino o papel de aluminio. Coloque la mantequilla en un trozo de papel pergamino o papel de aluminio; asegúrese de que esté cerca del borde. Dale forma a la mantequilla envolviéndola.
6 Coloca la mantequilla en el frigorífico. Coloque la mantequilla envuelta en papel o papel aluminio en un plato o plato, con la costura hacia abajo y refrigere hasta que se endurezca.
7 Una vez que el aceite se haya solidificado, transfiéralo al congelador. Para mantener limpio su congelador, guarde el aceite en papel pergamino dentro de una bolsa para congelador o en un recipiente de plástico.
8 Asegúrese de incluir la fecha en el envase o paquete. Esto te ayudará a saber exactamente cuándo congelaste el cilantro y a usarlo antes de que se eche a perder.

Método 5 de 5: Usar cilantro congelado

1 Use cilantro congelado para salsas chutney de cilantro o aperitivos de guacamole. Si congelas el cilantro así, sin verduras ni mantequilla, puedes arrancar algunas hojas y agregarlas al guacamole o al chutney. No es necesario descongelar el cilantro de antemano.
2 Use cilantro congelado con mantequilla para salsas, sopas y más. Puedes usarlo como aderezo para ensaladas. No olvides reducir la cantidad de aceite que usas en tu ensalada. Un cubo de cilantro congelado contiene aproximadamente una cucharada de aceite.
3 Primero retire el cilantro congelado en mantequilla para que la mantequilla alcance la temperatura ambiente. Esto le llevará de 15 a 20 minutos. Una vez que la mantequilla se haya ablandado, puedes untarla sobre pan o galletas.
4 Trate de no usar cilantro congelado para ensaladas y salsas. Después de la congelación, el cilantro pierde su dureza y cuando se descongela se vuelve rancio y suave. Esto puede arruinar el aspecto general (así como la textura) de la salsa o ensalada.
5 Trate de usar cilantro fresco en lugar de congelado para decorar sus comidas. Cuando el cilantro congelado se descongela, se vuelve seco y suave. Si desea decorar un plato, intente comprar cilantro fresco.
6 Recuerda que incluso el cilantro congelado no dura mucho. El cilantro congelado no puede durar para siempre, aunque puede durar mucho más que el cilantro fresco. Aquí hay algunas pautas para ayudarlo a determinar cuánto tiempo puede usar cilantro congelado:
- El cilantro congelado debe usarse dentro de los dos meses.
- El cilantro congelado en aceite vegetal debe usarse dentro de los tres meses.
- Es aconsejable usar cilantro congelado en mantequilla dentro de un mes, y si descongeló la mantequilla y la puso en el refrigerador, entonces dentro de los 5 días.
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Consejos

Si tiene tiempo, haga una salsa de cilantro (salsa mexicana). La salsa se congela mejor que el cilantro solo.
Si necesita secar el cilantro después de enjuagarlo, use un secador de platos. Asegúrese de que el secado esté limpio. Extienda el cilantro y déjelo secar por completo. La mejor y más rápida forma de secar el cilantro es sacar el sol.
Si necesita congelar una pequeña cantidad de cilantro, simplemente coloque el cilantro picado en un cubito de hielo y cubra con aceite de oliva.

Advertencias

El cilantro congelado pierde rápidamente su sabor. Intenta usarlo lo antes posible, o mejor dicho, no lo congeles en absoluto, pero úsalo fresco. Los aceites aromáticos específicos que se encuentran en el cilantro se evaporan muy rápidamente.
Procura no usar agua al congelar, ya que el agua le quita todo el sabor y aroma al cilantro.