Contenido

• Pasos
• Método 1 de 5: Conceptos básicos sobre el encurtido de pepinos
• Método 2 de 5: Pepinos simples
• Método 3 de 5: Pepinos picantes
• Método 4 de 5: pepinos de ajo y eneldo
• Método 5 de 5: Pepinos dulces

Los pepinos en escabeche siempre son deliciosos, pero si los cocinas tú mismo, los disfrutarás aún más. No solo puede elegir qué pepinos cocinar, dulces o picantes, sino también disfrutar del sabor del pepinillo casero. Si quieres aprender a encurtir pepinos en casa, sigue estos pasos.

Pasos

Método 1 de 5: Conceptos básicos sobre el encurtido de pepinos

1. 1 Utilice los pepinos más frescos siempre que sea posible. Cuanto más frescos sean los pepinos, más crujientes estarán al encurtir. Si los pepinos ya están un poco blandos, estarán blandos después del decapado. Planifique un viaje al mercado o tienda justo antes del proceso de decapado.
2. 2 Siempre corte la punta del pepino en flor. Tiene un pequeño círculo marrón. Esta punta contiene una enzima que puede hacer que los encurtidos sean más suaves y, por lo tanto, más saturados de líquido.
3. 3 Calcula el grosor de los cortes. Cuanto más delgadas sean las rodajas de pepino, menos crujientes estarán al encurtir. Si quieres unos pepinos realmente crujientes, simplemente córtalos varias veces, tratando de mantener su forma original tanto como sea posible. Si usa pepinos enteros, serán muy duros.
4. 4 No escatime en sal. Es necesario extraer la humedad de los pepinos, manteniéndolos por más tiempo. Si está a dieta, intente reducir ligeramente el azúcar y otros ingredientes, pero deje la sal en paz o quedará muy decepcionado con el resultado.

Método 2 de 5: Pepinos simples

1. 1 Recolectar ingredientes. Esto es lo que necesita para un marinado simple:
   • 4 pepinos medianos
   • 4 cebollas
   • Sal
   • 2 tazas de azucar
   • 1 taza de vinagre
   • 2 cucharadas de perejil fresco picado
2. 2 Pica cuatro pepinos medianos y 4 cebollas. Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Pica finamente la cebolla.
3. 3 Coloque los pepinos y las cebollas en un recipiente. Coloque una capa de pepinos y luego una capa de cebollas. Puedes usar un tenedor para esparcir las cebollas de manera uniforme sobre los pepinos. Sazone con un poco de sal, luego agregue otra capa de pepinos y cebollas y sal nuevamente. Continúe hasta que se le acaben las verduras.
   • El recipiente debe tener al menos 30,5 x 23 cm y 15,2 cm de alto, lo que ayudará a que los pepinos absorban los jugos.
4. 4 Refrigere toda la noche. Cierre el recipiente y refrigere durante la noche para eliminar la humedad de los pepinos.
5. 5 Prepara una marinada. Para hacer esto, simplemente mezcle dos tazas de azúcar, una taza de vinagre blanco y 2 cucharadas de perejil fresco picado en una cacerola. Cocine esta mezcla en la estufa hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. 6 Marine los pepinos. Saca los pepinos del frigorífico y escurre el líquido. Luego rellenar con la marinada caliente y volver a colocar en el frigorífico. Los pepinos estarán listos para usar al día siguiente. Puede guardarlos en el frigorífico durante varias semanas.
7. 7 Servir. Puede usar pepinos en escabeche al día siguiente como ensalada, ponerlos en un sándwich o servirlos como guarnición con un plato principal.

Método 3 de 5: Pepinos picantes

1. 1 Recolectar ingredientes. Esto es lo que necesita para un marinado picante:
   • 1/2 kg de pepinos medianos
   • 3 dientes de ajo
   • ½ cucharadita de pimienta negra
   • ½ cucharadita de semillas de mostaza
   • 1 cucharadita de eneldo fresco (entero)
   • 1 hoja de laurel seca
   • 2/3 taza de azúcar morena clara orgánica
   • 6 1/2 cucharadas de vinagre blanco destilado
   • 6 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
   • ¾ vaso de agua
2. 2 Pelar 1/2 kg de pepinos medianos.
3. 3 Corta los pepinos en rodajas. Córtelos en rodajas finas que pueda colocar fácilmente en un recipiente o frasco.
4. 4 Coloque los pepinos en un recipiente o frasco de 2 litros. Este tamaño es perfecto para encurtir pepinos.
5. 5 Agregue 3 dientes de ajo picado, ½ cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de eneldo fresco (entero) y 1 hoja de laurel seca al recipiente. Mezcle el contenido del recipiente y coloque todos estos ingredientes encima de los pepinos.
6. 6 Prepara la marinada. Para hacer esto, simplemente mezcle 2/3 taza de azúcar morena clara orgánica, 6 1/2 cucharadas de vinagre blanco destilado, 6 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 1/2 taza de agua. Revuelva bien para combinar el agua y el vinagre y disuelva el azúcar.
7. 7 Vierta la mezcla sobre los pepinos. Para distribuir uniformemente, cierre el recipiente y agítelo bien.
8. 8 Cubra y refrigere. Deje los pepinos en el refrigerador durante al menos 24 horas para obtener el máximo sabor.
9. 9 Servir. Sirva pepinos encurtidos como guarnición o agréguelos a un sándwich. Puede almacenar estos encurtidos en el refrigerador hasta por 3 meses.

Método 4 de 5: pepinos de ajo y eneldo

1. 1 Recolectar ingredientes. Esto es lo que necesita para marinar pepinos con ajo y eneldo:
   • 1,3 kg de pepinos Kirby
   • 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
   • 1 1/2 tazas de agua filtrada
   • 2 cucharadas de sal para adobo
   • 8 dientes de ajo pelados
   • 4 cucharaditas de semillas de eneldo
   • 2 cucharaditas de pimienta negra
   • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
2. 2 Lavar y secar 1,3 kg de pepinos Kirby. Corta las puntas con la inflorescencia y corta los pepinos en tiras.
3. 3 Haz un pepinillo. En una cacerola, combine 1 ½ tazas de vinagre de sidra de manzana, 1 ½ tazas de agua filtrada y 2 cucharadas de sal. Lleva la mezcla a ebullición.
4. 4 Divida 8 dientes de ajo, 4 cucharaditas de semillas de eneldo, 2 cucharaditas de pimienta negra y 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo en frascos de dos cuartos de galón. Si no tiene latas de un litro, use cuatro latas de medio litro.
5. 5 Coloque los pepinos en rodajas en los frascos. Debes colocarlos lo más apretados posible, pero no aplastarlos.
6. 6 Vierta la salmuera en los frascos. Deje un espacio de aproximadamente 0,6 cm entre el borde del tarro y la salmuera. Puede golpear ligeramente el frasco para eliminar las bolsas de aire, ya que el aire puede interferir con el proceso de marinado.
7. 7 Cubre los frascos. Coloque las tapas en los frascos, pero no los cierre bien, ya que la mezcla necesita respirar.
8. 8 Deja enfriar los frascos. Espere al menos 10-15 minutos para que los frascos se enfríen un poco.
9. 9 Refrigerar. Para obtener mejores resultados, refrigere los encurtidos durante al menos una semana.
10. 10 Servir. Use pepinos encurtidos como aperitivo o guarnición con cualquier comida.

Método 5 de 5: Pepinos dulces

1. 1 Recolectar ingredientes. Esto es lo que necesita para obtener sus pepinos encurtidos dulces:
   • 1 kg de pepinos
   • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
   • 1/8 taza de sal
   • 1 taza de azucar blanca
   • 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
   • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
   • 2 cebollas dulces
2. 2 Prepara la salmuera. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine 1 taza de vinagre de sidra de manzana, 1/8 taza de sal, 1 taza de azúcar blanca, 1/4 cucharadita de cúrcuma molida y 1/2 cucharadita de semillas de mostaza.
3. 3 Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante al menos 5 minutos.
4. 4 Picar 1 kg de pepinos y 2 cebollas dulces. Corta cada pepino en al menos 3-4 trozos, dependiendo del grosor del pepino. Corta la cebolla dulce en trozos pequeños.
5. 5 Coloque las verduras en un frasco de conserva de 1 cuarto de galón. Colócalos apretados, pero no los aplastes. Si no tiene una lata de un litro, tome dos de medio litro.
6. 6 Vierta las verduras en el recipiente con salmuera. Coloque la tapa en el frasco y agite para mezclar bien los ingredientes.
7. 7 Refrigerar. Para obtener mejores resultados, guarde la mezcla en el refrigerador durante al menos 24 horas.
8. 8 Servir. Disfrute de encurtidos dulces como aperitivo o guarnición con un plato principal o un sándwich.