1 Coge el mango y siéntelo. El mango maduro es suave al tacto como un aguacate o un melocotón, pero no se desmorona, no podrá perforar la piel de la fruta con el dedo. Use un mango más firme si no lo va a comer durante unos días.

2 Examina la fruta. Elija mangos redondos y regordetes, que son más sabrosos. El mango redondo también sabe bien. Es normal notar manchas o puntos marrones en los mangos maduros. No compres frutas delgadas y planas, tejen. No tomes el mango arrugado, ya no madurará.

3 Huele el mango en el tallo. Los mangos maduros tienen un penetrante aroma afrutado. No ingiera frutas con un olor agrio o similar al del alcohol: la fruta está demasiado madura. Dado que el mango contiene azúcar natural, las frutas tienden a fermentar, por lo que el olor agrio sugiere que el mango ha comenzado a pudrirse.

4 No importa el color. El color de un mango maduro puede ser muy diferente: de amarillo, verde a rojo y rosa. Todo depende de la temporada, por lo tanto, a la hora de elegir un buen mango maduro, no es necesario obsesionarse con el color de la fruta. Es mejor familiarizarse con las diferentes variedades de mangos y en qué temporada maduran.

5 Variedad de mangos. Dependiendo de la temporada y el lugar de maduración, los mangos pueden tener diferentes colores y sabores. Aprenda a reconocer una buena fruta. Hay 6 variedades de mangos.

• Ataulfo ​​tiene un sabor dulce y cremoso. Esta fruta tiene un hueso pequeño y más pulpa. Son pequeños, ovalados, de color amarillo brillante. Ataulfo ​​madura, adquiere un color amarillo oscuro, además, se pueden formar pequeñas arrugas en la piel, esto indica que el fruto está bien maduro. Ataulfo ​​crece en México y está disponible de marzo a junio.
• Francis tiene un sabor rico, picante y dulce. Es de color amarillo brillante con toques verdes. Su forma se asemeja a la letra "S". El color de las frutas maduras se vuelve completamente amarillo, desaparecen los tintes verdes. Francis crece en pequeñas granjas en Haití. Se puede adquirir entre mayo y julio.
• Hayden tiene un rico sabor con matices aromáticos. Este tipo de mango es de color rojo brillante con matices amarillos y verdes, y también tiene pequeños puntos blancos. Hayden viene en tamaños medianos a grandes, de forma ovalada o redonda. En el mango maduro de esta variedad, el tinte verde se vuelve amarillo. Esta fruta es originaria de México y se puede adquirir de abril a mayo.
• Kate tiene un sabor dulce y afrutado. Esta fruta de forma ovalada es de color verde o verde oscuro con un rubor rosado. Incluso si la fruta madura, su color no cambiará y permanecerá verde. Keith crece en México y Estados Unidos y se puede comprar entre agosto y septiembre.
• Kent tiene un rico sabor dulce. Es grande y ovalada, de color verde oscuro con un rubor rojo intenso. La fruta madura es de color amarillo y toda la piel está cubierta de puntos. Kent crece en México, Perú y Ecuador. Se puede adquirir de enero a marzo y de junio a agosto.
• Tommy Atkins tiene un sabor dulce y suave. Esta variedad tiene un rubor rojo intenso y la piel puede ser verde, naranja o amarilla. La forma de la fruta es oblonga u ovalada. Puede comprobar la madurez de la fruta tocándola; el color de una fruta madura no difiere de una inmadura. Tommy Atkins es originario de México y otras regiones de América del Sur. Se puede adquirir de marzo a julio y de octubre a enero.