Contenido

• Parte 2 de 3: Almacenar el repollo
• Parte 3 de 3: Ideas para platos de repollo
• Consejos

1 Busque repollo de colores brillantes. Hay col verde y lombarda. Al elegir el repollo verde, busque un vegetal que sea brillante, radiante, de color verde, casi como una cáscara de lima. La col roja, por otro lado, debe ser de un color púrpura oscuro intenso.

2 Toque el exterior del repollo para asegurarse de que esté firme. Si el repollo se siente suave y viscoso al tacto, en lugar de duro y denso, lo más probable es que esté podrido por dentro. Use solo repollo que sea firme y duro al tacto.

3 Examina las hojas con cuidado. Al elegir un repollo, busque uno con solo unas pocas hojas detrás de la cabeza del repollo. Si el repollo en su conjunto se ve descubierto, y muchas hojas no están presionadas con suficiente fuerza contra el núcleo (centro) del repollo, esta verdura puede tener un sabor extraño, con una textura de hoja extraña.

• Además, busca hojas duras y crujientes, pero no blandas. Las hojas blandas indican que el repollo está un poco viejo o se ha dañado.

4 Evite el repollo que muestre signos de decoloración o descomposición. Si las hojas están muy dañadas o tienen muchas manchas y áreas oscuras, no debes comprar este repollo. Estas características suelen estar asociadas al daño causado por el gusano.

5 Comprende la diferencia entre las cabezas de repollo grandes y pequeñas. En general, las coles más grandes tienen un sabor más suave que las coles más pequeñas y compactas. Si eres nuevo en el repollo, o quieres aprender a amar el repollo, comienza con repollos grandes que no te dejarán boquiabierto con su fuerte sabor a repollo.

• También debe tener en cuenta que el repollo cosechado después de las heladas será más dulce que el que se cosecha frente a ellos. Si compra repollo en un mercado de agricultores, pregúntele al vendedor si ya ha habido una helada en su granja.

Parte 2 de 3: Almacenar el repollo

1. 1 El repollo debe permanecer intacto hasta que decida comerlo. Después de cortar el repollo, comienza a perder vitamina C.
   • Si inevitablemente necesita guardar la mitad del repollo, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y refrigere durante 1-2 días.
2. 2 Guarde la col rizada en un recipiente de refrigerador. Mantener el repollo frío lo ayudará a retener sus nutrientes y su textura crujiente. Doblarlo en una bolsa de plástico. La excelente calidad durará hasta dos semanas.
   • Si compró repollo de col rizada, guárdelo en el refrigerador por no más de una semana. Después de una semana debe consumirse, de lo contrario comenzará a deteriorarse.
3. 3 Separe y deseche las hojas exteriores antes de usar el repollo. Esto es especialmente importante si algunas de las hojas se han marchitado durante el transporte o almacenamiento. Enjuague las hojas y utilícelas según lo recolectado. ¡Disfrutar!

Parte 3 de 3: Ideas para platos de repollo

1. 1 Prueba la sopa de repollo. La sopa de repollo no solo es saludable, también es el centro de nuevas tendencias en nutrición dietética.
2. 2 Prepara repollo relleno para la cena. "Gołąbki" o "rollos de col" en ruso es un plato tradicional polaco que te hará llorar hura (“Hurra” en polaco).
3. 3 Intenta hacer halva. Buscando algo dulce? No pases de la halva de repollo. Halva es un tipo de confitería común en Asia Central, Asia Meridional, Oriente Medio, India y los Balcanes.
4. 4 Prueba repollo guisado. El repollo estofado no solo es delicioso, nutritivo y vegano, ¡también es ruso! Deberías probarlo.
5. 5 Combine las chuletas de cerdo y la col lombarda. Estos dos ingredientes son inseparables como sal y pimienta, ketchup y mostaza, Santa Claus y Snow Maiden.
6. 6 Haz tu propio chucrut. ¿Por qué conformarse con chucrut procesado comprado en la tienda cuando puede hacer el suyo con repollo fresco?

Consejos

• El repollo se puede usar picado o entero en ensaladas, alimentos fritos y como parte de salsas.