Contenido

• Pasos
• Parte 1 de 3: Prueba el chocolate
• Parte 2 de 3: Combina chocolate con bebidas
• Parte 3 de 3: elige tu chocolate con cuidado
• Consejos
• Advertencias

¿Quieres llevar tu amor por el chocolate al siguiente nivel? Es posible que esté buscando formas de aumentar su interés en él. Descubre cómo combinarlo y probarlo, ¡y disfruta aún más de tu chocolate!

Pasos

Parte 1 de 3: Prueba el chocolate

1. 1 Tómate un tiempo para disfrutar de las sensaciones. No debes comer una buena barra de chocolate tan rápido como para no tener tiempo de probarla. Tómate un tiempo para comprender el sabor del chocolate.
   • Siéntese en un lugar apartado donde se sienta cómodo y donde nadie lo moleste. Siéntese en un sillón, ponga música agradable o siéntese en la mesa de la cocina y admire la vista desde la ventana, ¡haga lo que le haga sentir cómodo!
   • Algunos expertos recomiendan eliminar todas las distracciones, incluida la música, para que puedas dedicarte por completo a la degustación de chocolate.
2. 2 Limpia tus papilas gustativas. Para un sabor pleno, el paladar debe ser limpio, libre de regustos residuales de comidas anteriores. Si todavía tiene sabor en la boca, coma una rebanada de manzana, pan o refresco.
   • Cuando pruebe varios tipos diferentes de chocolate, tenga siempre a mano un vaso de refresco para despejar el paladar.
   • Trate de esperar un rato entre degustar diferentes chocolates para evitar mezclar los sabores. Mientras espera, puede tomar un refresco y tomar nota del sabor.
3. 3 Respire profundamente unas cuantas veces y aclare su mente. Cuando se concentre completamente en el chocolate, podrá discernir la variedad de texturas y sabores en cada bocado.
4. 4 Presta atención a cómo se ve el chocolate. Después de aclarar su mente, preste atención a la apariencia del chocolate. Admire su brillo brillante o sus adornos.
5. 5 Siente el chocolate. Pase suavemente los dedos por la superficie y observe la textura. Puede ser liso o rugoso.
   • Espere hasta que el chocolate haya alcanzado la temperatura ambiente si está frío al tacto. Cuanto más fría esté la baldosa, más difícil será su sabor.
6. 6 Huele el chocolate. Lleve la picadura a su nariz y respire profundamente mientras cierra los ojos. Mueva la otra mano sobre el chocolate y tenga una idea real de cómo huele realmente.
   • Si te encanta comer chocolate, ahora es el momento de romper un trozo de la barra. Esto liberará aún más sabor a chocolate.
7. 7 Dale un mordisco al chocolate. Si comes una trufa, muerde por la mitad. Cuando se almacena en las condiciones de temperatura correctas, debe dejar una marca de mordisco.
   • Puede usar la lengua y los dientes para partir el chocolate en trozos pequeños y esparcirlos por la superficie de la lengua. Muy a menudo, este método es adecuado para trufas y barras de chocolate.
   • La barra de chocolate se puede sostener primero en la punta de la lengua y dejar que se derrita antes de moverla en la boca.
8. 8 Enrolle un trozo de chocolate por toda la boca. Deje que el chocolate se derrita en la punta de la lengua, luego presiónelo contra el paladar y sienta cómo se derrite. La mayoría de los tipos de chocolate desarrollan una variedad de sabores en este punto.
   • Presta atención al sabor mientras mueves el chocolate en tu boca. Puede ser dulce, salado, amargo, agrio, umami o cualquier combinación de estos.
   • Por ejemplo, una trufa con sabor a mango y chile se derretirá y primero producirá un fuerte sabor a mango, luego tequila y luego chile que golpea tu garganta al tragar el chocolate.
9. 9 Usa tu sentido del olfato. Inhala profundamente por la nariz mientras el chocolate se derrite en tu lengua. En el proceso, imagina que estás creando un espacio entre la nariz y el cielo. Cuando lo hagas, podrás notar diferentes aromas, o al menos se harán más fuertes.
   • Al inhalar, estimula el sentido del olfato en la parte posterior de la garganta.
10. 10 Piénsalo. Antes de morder el siguiente bocado, date tiempo para experimentar el efecto del chocolate en todo tu cuerpo. ¿Siente una mejora en su estado de ánimo? ¿Ha aumentado ligeramente su frecuencia cardíaca? ¡Puede que estés sonriendo porque el sabor es tan bueno!
11. 11 Sigue probando. Al probar nuevos chocolates con regularidad, es útil llevar un registro de los que ha probado. Anote sus pensamientos en un cuaderno o cree un documento de Word. Haga esto mientras su experiencia con el chocolate aún está fresca en su mente.
    • Compra un buen cuaderno para anotar tus notas de cata. Si prueba con regularidad otros alimentos nuevos (como vino y café), compre un cuaderno con varias secciones. En algunas tiendas, incluso puedes encontrar almohadillas especiales para degustar chocolate.

Parte 2 de 3: Combina chocolate con bebidas

1. 1 Busque sabores similares. Una forma rápida de decidir cuál es la bebida adecuada con chocolate es estudiar el sabor de cada una. Esto se aplica al té o al alcohol, que generalmente se combinan con chocolate. Ejemplos:
   • Si está bebiendo una taza de té con notas florales (como jazmín, té verde o flor oolong), intente combinarla con chocolate amargo, que tiene un tono floral.
   • Si tiene té Longjing (Dragon Well) o cualquier otro con sabor a nuez, intente combinarlo con chocolate con avellanas. Por ejemplo, el chocolate negro o de almendras con sabor a nuez es una excelente opción.
   • El té Earl Grey tiene notas cítricas pronunciadas y combina bien con el chocolate negro, que también contiene cítricos.
2. 2 Experimente con diferentes combinaciones de sabores. Para empezar, puedes intentar buscar la mejor combinación de bebidas y chocolate con tonalidades similares para mejorar el sabor, pero también puedes comparar y complementar los sabores.
   • Los tés de la tierra (como el té pu-erh) combinan bien con el chocolate floral oscuro, mientras que los tés especiados como el té negro masala combinan bien con la leche o el chocolate blanco.
   • Combine tés con notas "tostadas" (como el té verde hojichi o el té ui oolong) con leche dulce o chocolate con caramelo.
3. 3 Combina el chocolate con el té. Los tés ligeros se combinan con chocolates afrutados, picantes o cremosos. Los tés negros funcionan bien con chocolate negro simple. La variedad de combinaciones es infinita, pero aquí hay algunas opciones más:
   • Combina el chocolate blanco con los tés matcha, sencha y longjing.
   • Combine el chocolate con leche con los tés Longjing, Sencha, Darjeeling, Oolong y Masala.
   • Pruebe el chocolate negro con los tés Assam, Keemun, Gyokuro, Oolong, Matcha y Earl Grey.
4. 4 Combina chocolate y café. A la hora de elegir el café y el chocolate que quieres maridar, presta atención al sabor de cada uno por separado. Puedes combinar chocolate con café negro o cualquier otro, añadiendo leche a tu gusto.
   • El espresso combina bien con chocolate negro, chocolate caramelizado y chocolate con toques de nuez moscada y canela.
   • El tostado francés funciona bien con chocolate negro, almendras tostadas o avellanas y cualquier chocolate que contenga azúcar caramelizada.
   • El tostado oscuro y el chocolate negro van bien juntos.
5. 5 Prepara chocolate caliente. Usted mismo puede hacer un maravilloso chocolate caliente derritiendo algunos trozos de chocolate negro en un tazón de leche descremada.Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que la leche esté entera y bien caliente (pero no hirviendo) antes de agregar el chocolate.
   • Si su bebida de chocolate negro está demasiado concentrada, dilúyala con algunos trozos de chocolate con leche.
   • Recuerda que una mezcla de chocolate y leche es menos beneficiosa para tu salud, ya que la leche reduce la capacidad antioxidante de los sólidos del cacao.
6. 6 Combina chocolate y vino dulce. El fuerte sabor del chocolate hace que los vinos de mesa secos, tintos claros o blancos sean insípidos. Los expertos recomiendan maridar el chocolate con vino dulce, con el mismo aroma intenso que el chocolate no dominará.
   • Los vinos de postre como el oporto añejo, los espumosos dulces y los tintos son excelentes opciones, mientras que el oporto es el clásico.
   • El popular vino Banyuls combina bien con la leche y el chocolate negro. Los vinos Barolo Chinato, Fernet y Syrah también son excelentes opciones para esta combinación.
7. 7 Combine licores fuertes y añejos y caramelos rellenos. Los aguardientes como el whisky o el bourbon se envejecen en barricas de roble, lo que le da a las bebidas notas de caramelo, frutos secos y fruta. Combine estas bebidas con dulces similares para obtener un sabor completo.
   • Al combinar cinta adhesiva y chocolates, primero debe prestar atención al sabor de la cinta adhesiva antes de elegir chocolate para ella. El chocolate negro natural con un poco de azúcar o relleno es ideal con cinta adhesiva suave y ahumada.
8. 8 Explore los cócteles alcohólicos clásicos al mezclar chocolate con alcohol. Una de las variedades del cóctel Old Fashion consiste en bourbon, cereza borracha y naranja. Combine el bourbon con dulces que tengan un relleno de cereza o cítricos para recrear esta combinación de sabores.
   • El ron combina maravillosamente con dulces que imitan el sabor de las bebidas Tiki, como frutas tropicales, lima, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y jarabe de almendras. Los caramelos de mazapán y ron añejo son un gran ejemplo de combinación de sabores.
   • Patty's Peppermint Winter Drink contiene aguardiente de menta y chocolate caliente. Beba aguardiente de menta con chocolate negro normal para recrear el sabor. Si no bebe alcohol, puede sustituir el aguardiente por un té de menta fuerte.

Parte 3 de 3: elige tu chocolate con cuidado

1. 1 Comprende la diferencia entre el cacao y el cacao en polvo. El cacao es la planta de la que se cultivan los granos de cacao. El cacao en polvo está hecho de granos de cacao tostados, pelados y molidos, sin la mayor parte de la grasa.
   • Los granos de cacao tostados y procesados ​​se usan comúnmente para hacer chocolate duro y dulces. También está el chocolate crudo, que es el más beneficioso.
2. 2 Elija chocolates que contengan cacao en polvo natural en lugar de cacao en polvo alcalinizado. El proceso alcalino descompone la mayoría de los nutrientes del cacao.
   • El cacao en polvo alcalinizado también se denomina "holandés", "procesamiento holandés" o "europeo". Este polvo se lava con una solución que neutraliza su acidez. El polvo alcalinizado suele ser más oscuro que el polvo natural.
   • El cacao en polvo alcalinizado tiene un sabor más profundo y terroso en comparación con el suave afrutado y la acidez del cacao natural.
3. 3 Trate de consumir principalmente chocolate negro. Es más beneficioso para la salud ya que contiene altas cantidades de sólidos de cacao con flavonoles, que son compuestos antioxidantes que tienen propiedades antiinflamatorias.
   • Las investigaciones que confirman los beneficios del chocolate negro al 70% han demostrado que reduce el azúcar en sangre, el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno. Según algunos estudios, reduce la presión arterial.
   • Otros estudios han demostrado que el chocolate reduce el riesgo de coágulos sanguíneos, mejora la visión, el estado de ánimo (como era de esperar) y la función cognitiva en los adultos mayores.
4. 4 Busque chocolate con al menos 60% de sólidos de cacao. Cuanto más oscuro es el chocolate, mayor es el contenido de flavonoides. Los altos niveles de flavonoides significan altos niveles de antioxidantes, que son más beneficiosos para la salud.
5. 5 Elija chocolate elaborado con manteca de cacao. Trate de no consumir chocolate elaborado con grasas trans como el aceite de palma o de coco. La manteca de cacao también contiene grasas saturadas, pero no afectan los niveles de colesterol, ya que las grasas saturadas se encuentran en los aceites de coco y palma.
6. 6 Elija chocolate con ingredientes de calidad. Busque caramelos orgánicos fabricados por fabricantes certificados y auténticos. Esto no solo garantizará que tengan ingredientes de alta calidad en su composición, sino que también garantizará que los productores de cacao en grano reciban salarios justos por su trabajo.
   • Cultivado en la selva tropical y madurado naturalmente, el chocolate es una excelente opción de sabor.
   • Los chocolateros respetables suelen poner el nombre de su empresa en el envoltorio. Si no está seguro, consulte la información en el sitio web de Rosselkhoznadzor, donde puede encontrar la lista completa de fabricantes de chocolate.
7. 7 Compra chocolate brillante. El chocolate de alta calidad tendrá un color marrón o marrón oscuro y un acabado brillante. No debe comprar baldosas si el color es grisáceo y hay manchas blancas o pequeñas conchas en la superficie.
8. 8 Preste atención a la chocolatera. Además de la información sobre los fabricantes autorizados, preste atención al país de origen. Las marcas de Europa y América del Sur suelen ser excelentes opciones.
   • Los dulces suizos, belgas, británicos y alemanes son famosos en todo el mundo. El chocolate amargo ecuatoriano también es popular.
9. 9 Apoya a los productores locales. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen marcas de alta calidad, pero las tiendas pequeñas que venden chocolates hechos a mano tienen más opciones. ¡Busque en Internet su chocolatero más cercano!

Consejos

• Puede encontrar los mejores tipos de chocolate de fabricantes de renombre mundial. Tenga en cuenta que la autoridad no siempre significa tener una gran empresa. Si no está seguro de la reputación de una empresa, busque información al respecto en Internet. Los fabricantes que figuran en el sitio suelen hacer el chocolate más delicioso.
• Cuantos menos tratamientos atraviese el chocolate, más saludable es. Busque chocolate sin procesar para obtener los máximos beneficios para la salud.
• El chocolate negro es el estándar de sabor de muchas personas. Si está acostumbrado a los lácteos, intente comenzar con chocolate negro al 55% o 60% y luego aumente el porcentaje.
• Existen opciones sin lactosa si su cuerpo es sensible a los productos lácteos. Algunos de ellos están hechos con arroz o leche de coco, o el chocolate es lo más oscuro posible. Puede encontrar barras de chocolate sin leche en las tiendas naturistas.

Advertencias

• No mezcle chocolate con bebidas alcohólicas a menos que tenga 18 años. ¡Hay muchas opciones de bebidas sin alcohol que te deleitarán tanto! Si es un adulto y bebe chocolate y alcohol, no conduzca después de eso.
• El chocolate es tóxico para muchos animales, especialmente pájaros, perros y hámsteres. Mantenga el chocolate fuera de su alcance, ya que pueden envenenarse gravemente y morir.
• No todos los fabricantes de chocolate figuran en el sitio web de Rosselkhoznadzor. Evite los proveedores que venden chocolate con descuento.
• El chocolate negro puede aportar beneficios para la salud, pero debido a su alto contenido en grasas es recomendable consumirlo con moderación.
• Los posibles efectos secundarios de los efectos del chocolate amargo en el cuerpo humano incluyen cálculos renales y migrañas. Si su cuerpo es propenso a desarrollar cálculos o dolores de cabeza frecuentes, tenga cuidado con la cantidad de chocolate que consume.
• El chocolate negro contiene cafeína. Consume chocolate con moderación si eres sensible a la cafeína.
• La mayoría de las fuentes médicas recomiendan evitar el chocolate con leche, incluidas las barras duras y el chocolate caliente para beber. La leche une los antioxidantes en el chocolate y los vuelve inútiles, reduciendo así los beneficios para la salud.