Contenido

• Método 2 de 2: congelar fresas
• Consejos
• Advertencias

1 Examine las fresas cuidadosamente antes de comprarlas para detectar signos de bayas rancias. Las manchas o las bayas trituradas en el recipiente indican que es posible que las bayas hayan comenzado a pudrirse. En cualquier caso, las bayas húmedas se echarán a perder mucho más rápido. Es probable que las bayas oscuras o blandas hayan comenzado a deteriorarse, y las bayas que han comenzado a desarrollar moho no son adecuadas para la alimentación.

• Si está recolectando bayas en su jardín, espere hasta que las bayas estén maduras y de color rojo brillante, pero aún lo suficientemente firmes.

2 Deseche las bayas que hayan comenzado a crecer de inmediato. El moho puede extenderse de una baya a otra y estropear rápidamente todo el paquete de fresas comprado. Por supuesto, desea comprar un paquete lleno de fresas rojas frescas sin signos de moho, pero desafortunadamente, entre las buenas bayas siempre hay una o dos rancias. Clasifique las bayas inmediatamente después de comprarlas y deseche las bayas magulladas, blandas o doradas que puedan estropearse rápidamente.

• Esto también se aplica a otras frutas con moho que se almacenan junto a las fresas.

3 Lave las fresas justo antes de comerlas. Si lava las fresas con anticipación, comienzan a absorber agua, las bayas se vuelven blandas y se deterioran rápidamente. Para evitar esto, lave la baya justo antes de comenzar a comerla o usarla para cocinar.

• Si sus fresas han sido lavadas, séquelas con un paño de cocina de papel.
• Antes de comer, las fresas deben lavarse para eliminar los productos químicos y organismos nocivos de su superficie que podrían llegar a la baya del suelo.

4 Recomendamos enjuagar las bayas en una solución de vinagre. Una mezcla de vinagre de mesa y agua puede eliminar mejor las bacterias y virus dañinos de la superficie de las bayas que el agua normal, pero esto no aumenta la vida útil de las fresas. Las bayas se estropean incluso si matamos todas las bacterias dañinas que destruyen las fresas, y una gran cantidad de líquido solo acelera el deterioro de las bayas. Si compró un paquete de fresas en el que hay muchas bayas afectadas por el moho, separe y deseche las estropeadas y rocíe el resto con una solución compuesta por 1 parte de vinagre y 3 partes de agua. En otros casos, enjuague la baya con agua y vinagre justo antes de comer.

• Enjuague suavemente cada baya con las manos, esto ayudará a eliminar mejor la suciedad y los patógenos. No basta con enjuagar las bayas con agua corriente.

5 Guarde las fresas en el refrigerador u otro lugar fresco. Las bayas se mantendrán frescas si las almacena en un lugar fresco, la temperatura óptima de almacenamiento para las fresas es 0–2ºC. Para evitar que las fresas se sequen, guárdelas en el cajón inferior del refrigerador, en un recipiente de plástico o en una bolsa de plástico sin apretar.

• Si las bayas están demasiado húmedas, séquelas primero con paños de cocina de papel, luego use toallas de papel limpias para esparcirlas sobre las capas de fresas para eliminar el exceso de líquido.

Método 2 de 2: congelar fresas

1. 1 Congele las bayas maduras y firmes. Si las fresas ya están blandas y comienzan a deteriorarse, congelarlas no las salvará. Es mejor utilizar las bayas rojas maduras y brillantes. Clasifique las fresas, descartando las bayas blandas o mohosas.
2. 2 Retire los sépalos verdes no comestibles. Las fresas se venden generalmente con sépalos. Deben eliminarse antes de congelar.
3. 3 Piensa en qué forma quieres congelar la baya. Puede congelar las bayas enteras, pero si va a utilizar estas fresas para cocinar diferentes platos en el futuro, puede que le resulte más conveniente cortar las bayas en trozos del tamaño deseado o triturarlas con anticipación. Congelar y descongelar las bayas hará que sea más difícil cortarlas, aunque puede hacer puré de bayas fácilmente a partir de las bayas derretidas. Las bayas grandes, cortadas en trozos, se pueden congelar y descongelar de manera más uniforme.
   • Si no sabe en qué forma congelar la baya, piense en qué platos planea usarla. El puré de fresa es ideal para batidos y batidos, en rodajas es ideal para decorar pasteles y waffles, y las fresas enteras se pueden usar en fondue de chocolate.
4. 4 Agregue azúcar o jarabe de azúcar (opcional). Agregar azúcar o jarabe de azúcar a la baya ayudará a conservar mejor su sabor, aroma y forma, pero no a todo el mundo le gusta que las bayas sean demasiado dulces. Si decides seguir esta ruta, toma 100 gramos de azúcar por cada litro de bayas, enteras, picadas o en puré. Otra forma es hacer un rico almíbar de azúcar mezclando azúcar y agua tibia en una proporción de 1: 1, luego enfriarlo en el refrigerador y verter sobre las bayas para que queden completamente cubiertas con el almíbar.
   • Es mejor agregar azúcar o jarabe de azúcar a la baya cuando ya está distribuida en recipientes. Sin embargo, es mejor decidir si agregar azúcar con anticipación para dejar espacio para el azúcar o el jarabe en el recipiente.
5. 5 Considere usar jarabe de pectina en lugar de azúcar (opcional). Esta es una buena opción si le gustan las fresas sin azúcar, pero desea conservar su sabor y forma mejor que la congelación en seco normal sin agregar ningún ingrediente. Deberá comprar un paquete de pectina en polvo y prepararlo con agua hirviendo. La cantidad de agua requerida por paquete varía y depende de la marca específica del producto. Deje que el almíbar se enfríe por completo antes de verterlo sobre la baya.
   • Tenga en cuenta que el jarabe de pectina no puede conservar las bayas tan bien como el azúcar o el jarabe de azúcar.
6. 6 Coloque las fresas en un recipiente apto para congelar alimentos. Los recipientes de plástico y vidrio grueso funcionan bien, pero primero asegúrese de que sean aptos para el congelador. Otra forma es congelar las bayas en una bolsa de plástico para congelador con un clip de bloqueo. No apile las fresas con demasiada fuerza, de lo contrario, las bayas se congelarán en una sola masa. Le recomendamos que deje el recipiente 1,5-2 centímetros vacío en la parte superior, porque al congelar la baya se expande.
   • Si está congelando las bayas "en seco", sin agregar azúcar o almíbar, es mejor espolvorear las bayas sin apretar en una capa sobre una bandeja para hornear o congelador y congelar de esa manera durante varias horas. Después de eso, las bayas congeladas se pueden colocar en contenedores o bolsas. De esta forma, obtendrás bayas individuales. que se pueden sacar uno a uno, y no congelar, un solo conglomerado.
7. 7 Antes de comer, las bayas deben descongelarse parcialmente. Saca las fresas del congelador y déjalas descongelar en el frigorífico durante unas horas. Si desea acelerar este proceso, puede colocar las fresas bajo agua corriente fría. No descongele la baya en el microondas ni utilice otros métodos de descongelación, esto puede convertir la baya en una masa sin forma y poco apetitosa. Puedes comer la baya cuando todavía hay cristales de hielo en su superficie; las fresas completamente derretidas a menudo se vuelven blandas y ácidas.
   • En cada caso, el tiempo de descongelación depende del tamaño de las bayas y de la temperatura de congelación. Es posible que sea necesario dejar grandes cantidades de bayas congeladas juntas durante la noche o más.

Consejos

• Si las bayas están blandas, pero no enmohecidas ni ácidas, puede agregarlas a los productos horneados o triturarlas y usarlas como aderezo para ensaladas.

Advertencias

• El contacto prolongado con zinc u otros metales puede acelerar el deterioro de las bayas. Esto se refiere principalmente al procesamiento industrial de grandes volúmenes de berries y no al uso doméstico.