Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Método 1 de 3: Recoge el Turon
• Método 2 de 3: Comience y fríe el Turon
• Método 3 de 3: hacer un almíbar
• Consejos
• Qué necesitas

Turon es un postre filipino famoso con saba (plátanos plátanos) y langka (jaca) envueltos en delicadas láminas de lumpia y fritos hasta que estén crujientes. Los rollos pequeños delgados resultantes se pueden servir con jarabe de azúcar morena rociado encima o con algo más especial como salsa de coco dulce. Vea el paso uno para aprender a preparar este delicioso platillo.

Ingredientes

• 20 hojas de lumpia (las hojas de rollitos de primavera también son buenas)
• 10 saba (o 6 plátanos pequeños)
• 1 taza de langka (yaca) picada
• 2 claras de huevo batidas
• 2 tazas de aceite de cocina
• 1 taza de azúcar morena
• 3/4 taza de agua o leche de coco

Pasos

Método 1 de 3: Recoge el Turon

1. 1 Prepara el relleno. El relleno de turon consiste en langka y saba en rodajas. Simplemente corte langka fresco para cocinar. La fruta se puede comer cruda si está completamente madura. Para hacer saba, corte cada plátano saba en tres rodajas largas y enrolle cada rodaja ligeramente en azúcar morena. Coloque un tazón de langka y un plato de saba azucarado en rodajas, ahora puede llenar sus panecillos.
   • Si no puede encontrar langka, no tiene que incluirlo en la receta. Muchas recetas turonianas no requieren langka, aunque es un ingrediente tradicional común.
   • Si no puede obtener saba, use los plátanos más pequeños que pueda encontrar. Los plátanos son más grandes que el saba, por lo que no necesitará muchos. Saba sabe a mezcla de sicomoro y plátano.
2. 2 Divide la masa de lumpia. Las hojas de Lumpia son finas como el papel y difíciles de separar; tenga mucho cuidado de no romperlos. Divida y coloque para preparar una comida.
   • Puede que le resulte más fácil mojarse los dedos con agua tibia para evitar que se peguen a las sábanas. También puede cocinar al vapor las hojas primero para ayudarlas a separarse más fácilmente.
   • Si no puede encontrar hojas de lumpia, las hojas de rollitos de primavera también funcionan bien. La masa de Lumpia es un poco más delgada que la masa de rollitos de primavera, pero el sabor es casi el mismo.

Método 2 de 3: Comience y fríe el Turon

1. 1 Inicie el Turon. Coloque 2-3 piezas de saba en una hoja. Recoge unas cucharaditas de langka, corta en trozos.
2. 2 Envuelve el turon. Empiece a doblar la parte superior e inferior de la hoja hacia el centro. Gire suavemente la hoja 180 grados para que el lado desplegado quede frente a usted. Enrolle la sábana lejos de usted, como lo haría con un huevo o un rollo de gelatina. Cepille una clara de huevo grande en el borde de la hoja para sellarla. Termina de rellenar y rizar el resto de sábanas.
   • Después de envolver el turon, será necesario realizar otro método tradicional: enrollar el turon en azúcar morena. El azúcar se caramelizará mientras se fríe el turoniano. Alternativamente, puede hacer jarabe de azúcar morena y revolver después de que el turon esté frito.
3. 3 Calentar el aceite. Vierta el aceite en una sartén profunda de hierro fundido o una asadera adecuada para asar. Deja que el aceite se caliente hasta que el agua rociada chisporrotee.
4. 4 Pon turon en aceite. Coloca los rollos suavemente en la mantequilla al mismo tiempo. Deben chisporrotear y freír de inmediato; si no, entonces el aceite no está lo suficientemente caliente. No sobrecargue la sartén o no se cocinarán de manera uniforme. Fríelos en lotes si no encajan todos a la vez.
5. 5 Dale la vuelta a los rollos una vez. A la mitad del proceso de fritura, dé la vuelta suavemente a los panecillos con unas pinzas.
6. 6 Retirar los panecillos cuando se doren. Deben estar crujientes y dorados por fuera y cremosos por dentro. Colóquelos en un plato y coloque una toalla de papel debajo de ellos para absorberlos.
   • • Si decide no agregar la capa de azúcar caramelizada a los panecillos, puede verterlos con jarabe de azúcar morena, que se puede preparar de acuerdo con las instrucciones a continuación.

Método 3 de 3: hacer un almíbar

1. 1 Combine los ingredientes en una cacerola. Todo lo que necesitas para hacer el almíbar es azúcar morena y agua. Agregue 1 taza de azúcar y ¾ taza de agua a una cacerola y revuelva la mezcla.
   • Para obtener una espuma rica y cremosa, sustituya toda o la mitad del agua por leche de coco.
2. 2 Prepara un almíbar. Coloque la cacerola a fuego medio y lleve el almíbar a fuego lento. Déjelo hervir a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando esté completamente cocido, debe quedar espeso, espumoso y de color caramelo.
3. 3 Vierta el almíbar sobre el turón. También puede servirlo junto con Turon como suplemento.
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Consejos

• Frote las hojas de lumpia con un poco de almidón y una solución de agua para mantenerlas pegajosas.

Qué necesitas

• Sartén