Cómo matar el pato en el acto

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Contenido

Pasos
Método 1 de 5: prepara el pato
Método 2 de 5: despellejar el pato
Método 3 de 5: arrancar plumas
Método 4 de 5: eliminar las entrañas
Método 5 de 5: Destripar patos rápidamente
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

Saber cómo tallar el pato correctamente te ayudará a evitar que se estropee y a reducir el desperdicio, y también te ayudará a disfrutar aún más de tu juego muerto, porque puedes prepararlo adecuadamente. Dependiendo de lo que quieras hacer con la carne, puedes pelar rápidamente el pato usando el método de campo, quitar la piel en casa después de envejecer la carne para mejorar su calidad, o puedes programar un tiempo para desplumar el pato con cera de parafina y ahorrar piel: en la cocina será útil. Vaya al paso 1 para obtener más información.

Pasos

Método 1 de 5: prepara el pato

1 Descubra qué reglas de identificación de juegos se aplican a su área. En algunos distritos, el inspector de juegos puede necesitar un ala izquierda completa para la identificación, mientras que en otros distritos se le permitirá separar las cabezas y las entrañas para la identificación. Dado que esto afecta la forma en que mata a las aves, es importante averiguar cómo se controlarán y cuándo visitará el cazador.
- Las reglas para la caza de patos son muy diferentes entre sí. Algunos territorios solo permiten que se mate una cierta cantidad de patos por día, por lo que es una buena idea mantenerse al día con las últimas regulaciones en su área. Las regulaciones federales se pueden encontrar aquí, y las leyes locales se pueden encontrar en el sitio web del Departamento de Recursos Naturales o el Comité de Caza y Pesca de su estado.
2 Lave los patos inmediatamente después de encontrarlos. Para cuando recoja el pato, ya está nadando en el agua del estanque, rodando en el barro y probablemente estará en los dientes de su golden retriever durante unos minutos antes de llegar a él. Es decir, está bastante sucio y necesitas tomarte unos minutos para limpiarlo un poco antes de empacarlo o cortarlo para evitar que la carne se eche a perder.
- Elimina la suciedad y las heces de las plumas, especialmente el área alrededor de la cola del pato.Sécalo bien y colócalo en el frigorífico o empieza a tallarlo inmediatamente, según tus intenciones. A temperaturas inferiores a 5 grados Celsius, no le pasará nada a la canal del pato durante 3-5 días en condiciones limpias sin influencias externas.
- Encuentra la ubicación del disparo y sigue su trayectoria. La carne en el área por donde pasa la bala estará chamuscada y no muy sabrosa. Tendrá que retirar con cuidado los gránulos de la carcasa y luego recortar toda la carne alrededor de esta área, por lo que enjuagar el juego ahora es una buena idea.
3 El pato debe mantenerse durante 1-2 días a una temperatura de al menos 5 grados centígrados. Dejar que la carne se seque mejorará el aroma agradable, reducirá el olor y hará que su pato sea más delicioso. En condiciones apropiadas, esto se puede hacer sin cortar o después de desollar o desollar al ave. Cualquier método funcionará para un pájaro limpio.
- Si la temperatura es normal, puede colgar a las aves de las patas boca abajo para drenar el exceso de líquido en el establo o garaje si hace suficiente frío. De lo contrario, puede ponerlos en recipientes de plástico y meterlos en el refrigerador si hay suficiente circulación de aire.
- Todo cazador prefiere sacrificar aves en diferentes etapas de este proceso. Si está cazando para disparar a muchas aves, lo más probable es que desee destriparlas en el campo lo más rápido posible para ponerlas en su equipaje. Alternativamente, puede dejar los patos intactos, congelarlos rápidamente y dejarlos reposar durante un par de días hasta que los cargue en las condiciones adecuadas.
4 Decide si desollarás o desplumarás a tus patos. El pelado de la piel es mucho más rápido y sencillo, especialmente en el campo. Depende de cómo vayas a cocinar tu pato. Independientemente, algunas personas optan por dejar la piel puesta, lo que significa que tendrán que pasar mucho tiempo desplumando al ave. Ambos métodos son bastante aceptables y se describirán a continuación.
- A veces es mejor despellejar patitos y patos disparados en agua salada. La piel grasa a veces puede ser de color naranja y saber a cerdo si el pato ha comido muchos mariscos.
- Puedes desplumar cualquier tipo de patos si tienes tiempo. Tanto los gourmets como los amantes de la comida están de acuerdo en una cosa: un pato frito crujiente y bien cocido es uno de los platos más deliciosos. La piel es especialmente grasosa, lo que significa que puede oler mucho la carne. Si puede tomarse el tiempo para preservar su piel, hágalo, muchas personas piensan que vale la pena.

Método 2 de 5: despellejar el pato

1 Corta las piernas con un alicate. Comience a cortar ambas piernas lo más cerca posible del cuerpo con un par de alicates o un cuchillo afilado. Por lo general, es mejor usar una herramienta de tijera para poder separarlos de manera rápida y ordenada.
- Algunas personas tiran sus pies, pero puedes optar por no tirarlos, pero úsalos para hacer caldos y caldos si quieres ser más creativo.
2 Separe una o ambas alas si no las necesita. Utilice unos alicates para cortar la articulación que sujeta el ala lo más cerca posible del cuerpo. Luego use un cuchillo afilado para correr a lo largo de la articulación y separe la piel restante que conecta el ala con el cuerpo. Luego haz lo mismo con la otra ala.
- Alternativamente, también puede cortar las alas en el área de la articulación media justo donde terminan las plumas largas si desea preservar el tejido conectivo superior entre el ala y el cuerpo. No hay mucha carne ahí, pero todavía está ahí. Si desea hacer esto, corte la articulación, luego use su cuchillo para caminar a lo largo del ala hacia la "axila" del ave.
- Si desea despellejar a su ave en el campo, pero necesita retener las alas para su identificación, lea la sección de patos destripados rápidamente. Puede pelar fácilmente el pato dejando las alas.
3 Sienta la pechuga con el dedo. Coloque el pato boca arriba sobre una superficie dura y plana y busque la pechuga. La forma más fácil de pelar la piel es comenzar a pelarla con los dedos presionando directamente sobre el hueso.
- No es necesario arrancar las plumas antes de hacer esto, pero algunos cazadores prefieren quitar las plumas del pecho para que no se interpongan en el camino antes de empezar a pelar la piel. Todo esto está muy bien, pero tendrás que arrancarte algunas plumas antes de empezar a arrancar la piel con el dedo; esto te facilitará las cosas y lo pelarás todo de inmediato.
4 Pele la piel de manera vigorosa y uniforme con las manos, trabajando en direcciones opuestas. Es probable que tengas que meter la mano allí, o quizás te arranques un par de plumas antes de tener éxito. Esto está bien, solo intente meter el dedo debajo de la piel y comience a tirar hacia abajo. Tire de la piel en direcciones opuestas, como si le quitara la chaqueta a un pájaro.
- Alternativamente, algunas personas prefieren sostener al pato con la espalda contra el pecho y usar la punta de los dedos para levantar la piel y tirar de ella hacia atrás, como si se estuviera quitando una camisa. Por lo general, este método es adecuado cuando está en el campo, ya que es posible que no pueda colocar el ave en el suelo.
5 Pelar la piel. Como ya le cortó las alas y las patas, podrá pelar la piel de todo el cadáver excepto alrededor del cuello del ave. Una vez que separe la piel de la caja torácica, continúe doblándola en las "articulaciones de los hombros" donde se unen las alas y al final alrededor de la cola. Las plumas de la cola deben permanecer en su lugar.
- No es necesario utilizar un cuchillo, aunque la piel de la mayoría de los patos es más pegajosa que la de los conejos. Intente tensar la piel lo más suavemente posible.

Método 3 de 5: arrancar plumas

1 Separe las patas y las alas como se describió anteriormente. Use un cortador de alambre y un cuchillo para cortar las patas y las alas; necesita un poco de espacio para desplumar al ave. Si necesita dejar alas u otras partes del pato para una mayor identificación, hágalo.
- Si está desplumando un pájaro, como alternativa, algunos cazadores optan por no cortarse las patas para que haya algo a lo que agarrarse mientras despluma. Tú decides. Siempre puede separarlos más tarde si lo desea.
2 Saque las plumas grandes de vuelo y cola en la dirección en que crecen. Separar las plumas grandes externas es fácil: simplemente comience a arrancarlas. Se quedarán firmes, por lo que es posible que tenga que arrancarlos todos a la vez, o varios a la vez, arrancándolos directamente de la carcasa.
3 Saque las pequeñas plumas del cuerpo a lo largo de la dirección de crecimiento. Las plumas más pequeñas se pueden arrancar varias a la vez, desde la parte inferior del ave hasta el cuello, en contra de la dirección de su crecimiento. Si sus hombros son lo suficientemente fuertes y hace un buen trabajo en la artesanía con un poco de práctica, debería poder arrancar estas plumas mucho más rápido. Utilice el pulgar y el índice para tirar de ellos hacia atrás y levantarlos.
- De esta forma, no se pueden arrancar todas las plumas. Te quedará una fina capa de plumas suaves y suaves que son casi imposibles de arrancar a mano. Recoja el resto de las plumas en una bolsa para guardarlas más fácilmente. Son perfectos para rellenar almohadas y otros artículos.
4 Calentar agua y cera de parafina para mojar las aves y quitarles la pelusa. Hierva suficiente agua en una olla grande para que se sumerja el pato y disuelva un bloque de cera de parafina en él; lo puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles y otros puntos de venta. En agua caliente, debe flotar hasta la parte superior en una capa delgada. Cuando esté listo, retire el agua del fuego.
- Use un paquete o bloque de cera de parafina para cada pato. Probablemente no necesites llevar el agua a ebullición para disolver la cera, así que obsérvala de cerca.Cuando la cera se disuelve, el agua está lista para usar y puedes comenzar a sumergir a tus pájaros en ella.
5 Sumerge el pato. Sumerja rápida y suavemente el ave en una capa de cera que flota en el agua en la parte superior, luego sumerja inmediatamente el pato en un balde de agua fría para ayudar a que la cera se pegue. El pato no debe sumergirse por más de un segundo, y lo mejor es hacerlo rápido. Hasta que no hayas quitado las entrañas, es importante no sobrecalentar demasiado la carcasa o corres el riesgo de estropear la carne.
- Una vez que hayas sacado el pato de la bañera de cera caliente, sumérgelo en un balde de agua fría para que la cera se adhiera. Puedes dejar el pato en agua fría durante uno o un par de minutos, o hasta que la cera se haya endurecido, pero no exageres.
6 Quita la cera de tu piel. El pato ahora debe cubrirse con una capa fuerte de cera, que puede despegar para deshacerse de las plumas del fondo esponjoso. Pellizque al ave alrededor de los músculos abdominales para romper la cera y despegar la cera en trozos grandes. La piel debajo de las plumas debe ser muy suave, como un pollo comprado en una tienda.

Método 4 de 5: eliminar las entrañas

1 Separa tu cabeza. Dado que se está moviendo hacia el cuello al quitar la piel, tendrá que cortar la cabeza antes de que la piel se elimine por completo. Tire de la piel hacia atrás hasta el punto donde el cuello se encuentra con el cuerpo y use sus alicates lo más cerca posible del cuerpo para cortar la cabeza.
2 Separa la cola. Después de quitarle la piel a la panza del pato, es probable que las plumas de la cola sobresalgan y se aferren a un pequeño trozo de grasa alrededor de la base del cuerpo. Use sus cortadores de alambre para cortar las plumas cortando y separando el trozo redondo de grasa del ave.
3 Haz una incisión debajo de la costilla del ave. No hay carne al sur de la línea de las costillas, por lo que generalmente la mejor manera de quitar las entrañas es hacer una incisión en la base de la pechuga debajo de la costilla para separar la cavidad del órgano de la carne buena. Pasa el cuchillo por la parte inferior del esternón, haciendo cortes rectos y poco profundos. Cuando llegue al interior, apriete firmemente la mitad del ave y tire suavemente para sacar el interior. Los intestinos deben salir al mismo tiempo.
- Puede extraer el corazón y el hígado, que se pueden unir al abdomen, por separado y separar la molleja que está arriba. Puede comerse el hígado extrayendo el conducto biliar; es de color verdoso y parece una pastilla en forma de cápsula. El corazón también se puede comer, pero es más pequeño.
- Alternativamente, algunos cazadores prefieren sacar la molleja a través de la abertura superior y sacar las vísceras restantes de la cavidad abdominal. De esta forma tienes menos espacio, pero es menos probable que toques los intestinos, que deben separarse con mucho cuidado para no estropear la carne.
4 Recorta la carne alrededor del área de disparo. Examina la carne de ave. Donde la fracción ha entrado en el cuerpo, debe haber un segmento que tenga una apariencia chamuscada. Debe cortarse porque no sabe bien. Tenga mucho cuidado de eliminar las áreas de disparo de la carne y deseche la carne carbonizada.
- Para completar el recorte de la canal, enjuague la carne y elimine las plumas restantes y la suciedad adherida. Puede enjuagar la carne con agua fría o simplemente limpiarla con una toalla limpia. Las plumas que cuelgan pueden quedar firmes.
5 Almacene la carne correctamente. El pato debe almacenarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente a 5 grados Celsius o menos. Envuelva la carne sin apretar en papel a prueba de sangre y colóquela en el refrigerador de viaje cuando esté en el campo hasta que llegue al refrigerador. No le pasará nada durante una semana.
- Si tiene mucha carne y desea congelar una porción en este momento, las bolsas para congelador con cierre de cuerda son las mejores. Divida la carne en porciones para el almuerzo y extiéndala sin apretar, pegando el dátil en la bolsa.En condiciones adecuadas, la carne de pato congelada debe almacenarse hasta por 6 meses.

Método 5 de 5: Destripar patos rápidamente

1 Despelleja rápidamente los patos en el campo para ahorrar espacio. Si estás en una cacería seria, probablemente no quieras llevar un montón de pájaros muertos, la mayoría de los cuales planeas deshacerte. Si todo lo que necesitas es carne, destrípalas rápidamente separando las pechugas y dejando la piel, las plumas y otros desechos en el campo. Con este método, también puede dejar las alas para cumplir con las reglas de caza en el área donde está cazando.
- Si tiene tiempo, es mejor desollar sus patos más tarde de una manera más minuciosa. Luego habrá más carne comestible, y el cuero es el ingrediente alimentario con el que sueñan muchos chefs. Este método debe usarse en el campo cuando no tenga dónde almacenar su botín.
2 Corta la piel de tu pecho. Comience a cortar la piel de su pecho como si estuviera despellejando todo el pato. Use sus dedos para sentir la pechuga y tire de la piel en direcciones opuestas, levantándola del pecho como una camisa. Tírelo hacia atrás para que la caja torácica esté completamente expuesta, luego coloque el pato con la espalda en el suelo.
3 Paso con un pie en la cabeza y el otro en las patas del pato. Sostenga el pato en su lugar con los pies colocando un pie en su cuello y el otro en sus patas. Deberá sacar la pechuga y dejar el resto del pato en el suelo; Le resultará más fácil si mantiene los desechos en su lugar con los pies.
4 Enganche la pechuga con dos dedos, arriba y abajo. Con dos dedos de una mano, enganche la pechuga junto al tenedor hacia el cuello del pato. Con dos dedos de la otra mano, agarre el esternón cerca del abdomen.
- Debe sentir muy claramente el pecho del pato, ya que esta es la parte más grande y nutritiva de la carne, se encuentra un poco en su vientre y un poco más oscura que los tejidos circundantes en color rojo oscuro.
5 Tire hacia arriba con firmeza. Después de haber empujado firmemente el esternón con los dedos, tire hacia arriba, tirando lentamente de la piel hacia adelante y hacia atrás para facilitar la salida de la pechuga. Las alas también deben retirarse, ya que tienen una articulación fuerte. Si lo hace todo bien, puede sacar con cuidado la pechuga de carne junto con las alas, dejando todo el interior, la piel, la cabeza, la cola y las plumas en el suelo. La carne es ideal para cocinar y el inspector de caza puede identificar al ave.

Consejos

Los detectores de metales solo cuestan alrededor de $ 20 y harán que sea mucho más fácil encontrar el lugar donde golpeó la bala.

Advertencias

Siempre revise las aves en busca de signos de enfermedad. Los signos comunes incluyen grumos de plumas, la presencia de parásitos o erupciones fúngicas y otros crecimientos anormales en la carne del esternón u otros órganos. Si nota alguno de estos signos, no coma esta carne.