Contenido

• Parte 2 de 3: Escaldar más las papas
• Parte 3 de 3: Usar papas escaldadas
• Consejos

1 Pelar las papas. Toma un pelador y usa la cuchilla para presionar suavemente la piel de la papa. Pasa el pelador sobre las patatas para pelarlas. Deseche la cáscara en la basura.

• Algunas personas optan por dejar la piel para que las patatas retengan todos los nutrientes. E incluso si ralentiza un poco el proceso de blanqueo, si desea dejar la cáscara, omita el procedimiento de pelado.

2 Cortar las patatas en rodajas. Antes de blanquear, las patatas deben cortarse (normalmente en cubos pequeños). El tamaño de los cubos depende de la receta o de su preferencia personal. Si está cocinando algo como papas fritas, las papas deben cortarse en gajos, no en cubos.

• Tome un cuchillo grande y una tabla de cortar de madera grande. Coloca las papas en una tabla de cortar.
• Corta las patatas por la mitad a lo largo dividiéndolas por la mitad. Si las patatas están demasiado duras, no tema aplicar más fuerza.
• Toma cada una de las mitades y córtalas a lo largo en tres trozos, lo que da como resultado rodajas grandes. Las cuñas ahora se pueden cortar en cubos desiguales. Si vas a hacer papas fritas, blanquea las rodajas.

3 Enjuaga las patatas. Antes de agregar papas a la olla, debe lavarlas para eliminar el almidón. Retire el colador y vierta las patatas picadas en él. Enjuague las papas con agua en un fregadero durante unos minutos. Si hay suciedad o manchas en las patatas, enjuágalas de nuevo.

• Las papas generalmente se pueden enjuagar con agua corriente. Si nota algún trozo de suciedad rebelde, límpielo con las manos. Lo más importante es que no olvide lavarse las manos antes de hacer esto.

4 Enfríe un recipiente con agua a temperatura ambiente. Para blanquear las patatas, el agua debe estar a temperatura ambiente. Vierta un poco de agua tibia en una cacerola. Espere unos minutos a que el agua vuelva a la temperatura ambiente.

• Para verificar la temperatura del agua, simplemente sumerja el dedo en ella (pero primero lávese las manos).
• El agua que está tibia al tacto está a temperatura ambiente, por lo que no tiene que esperar mucho para que alcance la temperatura adecuada para blanquear las papas.

5 Agrega las papas al agua. Tome las papas picadas y viértalas en una olla con agua caliente.

• Antes de blanquear algunas verduras, se sala previamente el agua. Sin embargo, esto no es necesario al blanquear patatas.

6 Coloca las patatas al fuego hasta que hierva el agua. Tan pronto como el agua empiece a hervir, reduce el fuego. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las papas durante el escaldado, ya que pueden quemarse rápidamente cuando se cocinan de acuerdo con la receta. Reduzca el fuego a fuego lento apenas perceptible. Para ello, mantenga la zona de cocción a temperatura media o baja.

• Revisa las patatas de vez en cuando. La duración del proceso de escaldado dependerá de la cantidad de papas que esté escaldando.
• Para evitar hervir papas accidentalmente, tenga mucho cuidado. Reduzca el fuego a bajo.

Parte 2 de 3: Escaldar más las papas

1. 1 Mientras se cocinan las patatas, prepara un baño de hielo. Después de hervir, las patatas deben enfriarse en un baño de hielo. Esto se hace para detener el proceso de cocción y también para preservar el color de las patatas. Consigue un tazón que pueda contener todas las rodajas de papa. Llénala de agua y agrega unos cubitos de hielo hasta que el agua esté fría al tacto.
   • Recuerde lavarse las manos antes de tocar el agua fría.
2. 2 Pasados ​​los 12 minutos, pincha las patatas con un cuchillo. Después de 12 minutos, las patatas deberían haber alcanzado la temperatura deseada. Luego intente perforarlo con un tenedor o un cuchillo.
   • Las patatas deben estar blandas por fuera pero firmes por dentro. La punta de un cuchillo o tenedor apenas debe perforar la superficie de la papa. Si un tenedor o cuchillo puede cortar fácilmente las papas, entonces no las blanqueó, sino que las hirvió. Todo el proceso tendrá que empezar de nuevo.
3. 3 Hervir las patatas más tiempo si es necesario. Si las papas están tan duras que no se perforan con un tenedor o cuchillo, hiérvelas por un par de minutos más y luego revisa nuevamente. Tenga cuidado de no cocinarlo accidentalmente.
4. 4 Retire las papas del fuego. Cuando las patatas estén lo suficientemente blandas por fuera, escurre el agua en el fregadero con un colador o colador. Luego vierte las papas en un baño de hielo. Deja las patatas en el baño hasta que se sientan frías al tacto.
   • En un baño de hielo, las patatas se enfriarán lo suficientemente rápido. Revísalo cada pocos segundos, y cuando se enfríe, sácalo del agua.

Parte 3 de 3: Usar papas escaldadas

1. 1 Seque las papas enfriadas con un paño. Retire las papas del baño de hielo drenando el agua en el fregadero. Tome un colador o colador para esto. Coloque las papas en una toalla de papel y séquelas.
2. 2 Freír, hervir o saltear las patatas. Si planea usar papas de inmediato, comience el proceso de cocción. Las papas blanqueadas se cocinarán mucho más rápido que las papas normales. Empiece a cocinar siguiendo las instrucciones de la receta.
   • Agrega especias. Las papas en sí son bastante insípidas, así que experimente con diferentes especias. Prepare papas calientes con pimienta de cayena o condimente el sabor con sal de ajo.
   • Los kits de especias se pueden comprar en su supermercado local. Compre una bolsa de condimento cajún, por ejemplo, y espolvoree sobre papas cocidas.
3. 3 Congela las patatas para después. Las verduras generalmente se blanquean antes de congelarlas para evitar que se echen a perder por más tiempo. Para congelar las papas, envuélvalas en un recipiente de plástico hermético. Recuerda dejar un par de centímetros de espacio vacío entre las patatas y la tapa del recipiente.
   • Use una bolsa con cierre hermético después de exprimir la mayor cantidad de aire que pueda.
   • Para maximizar la vida útil de sus papas, congélelas en el congelador.

Consejos

• Trate de no quemarse con el agua hirviendo. Use un delantal y ropa de manga larga para mantener el agua hirviendo lejos de su piel.
• Prepara todo con anticipación. Es imperativo que una olla de agua hirviendo y un baño de hielo estén listos antes de comenzar. De esta manera, no tiene que apresurarse para cocinar, permitiendo que las papas se cocinen por completo.