Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Método 1 de 3: crepes escoceses simples
• Método 2 de 3: Panqueques escoceses con plátano caramelizado
• Método 3 de 3: crepes escoceses aireados con compota de frambuesa
• Consejos
• Advertencias

Los panqueques escoceses son similares a los estadounidenses. Estos panqueques tostados y aireados se pueden servir para el desayuno o incluso como obsequio para la cena. Puedes hacer crepas desde cero y servirlas con frambuesas, plátanos o simples.

Ingredientes

Panqueques escoceses simples

• 225 gramos (2 tazas) de harina de trigo
• 5 ml (1 cucharadita) de tártaro
• 2,5 ml (1/2 cucharadita) de bicarbonato de sodio
• 2,5 ml (1/2 cucharadita) de sal
• 25 g de mantequilla
• 1 huevo mediano
• 1 taza de suero de leche

Panqueques Escoceses con Plátano Caramelizado

• 3/4 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear
• Una pizca de sal marina fina
• 1/4 taza de suero de leche
• 3 cucharadas y 2 cucharaditas de agua fría
• 2 huevos grandes
• Aceite de girasol para freír
• 4 plátanos grandes
• 1/4 taza de azucar
• 3 1/2 cucharadas de mantequilla
• Una gota de ron
• helado de vainilla

Panqueques escoceses aireados con compota de frambuesa

• 3 tazas de harina
• 5 cucharaditas de levadura en polvo o polvo de hornear
• 2 huevos
• 1/3 taza y 1/2 taza de azúcar
• 1 1/2 tazas de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla con sal

Pasos

Método 1 de 3: crepes escoceses simples

1. 1 Recolectar ingredientes.
2. 2 Tamiza los ingredientes secos en un bol.
3. 3 Agrega el huevo. Hacer un pozo con una cuchara de madera en los ingredientes secos, luego agregar el huevo. Romper la yema.
4. 4 Agregue el suero de leche y mezcle rápidamente para obtener una masa espesa. No mezcle por mucho tiempo, de lo contrario se formará gluten en la masa y los panqueques no subirán.
5. 5 Preparar. Vierta los panqueques grandes en una sartén precalentada y ligeramente engrasada con un fondo grueso. Cocine unos minutos por cada lado. Si prepara un lote grande, coloque los panqueques preparados en un plato resistente al calor y colóquelos en el horno. Cuando todos los panqueques estén listos, colócalos en los platos.
6. 6 Servir. Agregue mantequilla, jarabe de arce, fresas frescas o arándanos, crema batida; ¡lo que quieras!
7. 7 Listo.

Método 2 de 3: Panqueques escoceses con plátano caramelizado

1. 1 Tamiza los ingredientes secos. Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un colador. Tamizarlos en un tazón mediano. Asegúrese de deshacerse de los bultos.
2. 2 Agrega los ingredientes líquidos. Use una cuchara de madera para hacer un hueco en los ingredientes secos. Rompe los huevos en un recipiente aparte. Bátelos bien. Vierta la mezcla de huevo en el pozo. Batir el suero de leche y 3 cucharadas de agua fría en otro recipiente. Vierta la mitad de la mezcla de suero de leche sobre los huevos.
3. 3 Mezcla los ingredientes. Mezcle gradualmente los ingredientes líquidos y secos, comenzando en el medio del pozo y trabajando hacia afuera. Continúe mezclando hasta lograr una textura espesa pero uniforme. Agregue gradualmente el resto del suero de leche, mezclando constantemente. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
4. 4 Hacer panqueques. Vierta 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén de fondo grueso. Lubrique el fondo de la sartén de manera uniforme con una toalla de papel. Cada panqueque es 1 cucharón de masa. Cocine durante 60-90 segundos. Los panqueques deben estar dorados. Dale la vuelta a los panqueques y cocínalos por otros 45-60 segundos por el otro lado. Prepare panqueques con la masa sobrante.
   • Debes tener de 10 a 12 panqueques pequeños.
   • Para mantenerlos calientes, manténgalos en un horno ligeramente caliente mientras cocina los plátanos.
5. 5 Consigue unos plátanos. Corta los plátanos longitudinalmente. Coloque el azúcar en una sartén antiadherente de fondo grueso. Una vez que el azúcar se haya derretido, encienda el fuego alto y cocine hasta que el azúcar esté dorado.
6. 6 Carameliza los plátanos. Agregue la mantequilla y el azúcar y revuelva. Coloque los plátanos en la mezcla y cubra con la mezcla. Los plátanos deben estar dorados y ligeramente blandos.
   • Usa un cuchillo para probar los plátanos.
   • Si tiene la suficiente confianza, puede echar un poco sobre la sartén para cubrir los plátanos con caramelo.
7. 7 Flambe los plátanos. Retire la sartén del fuego. Vierta un poco de ron en el molde cortado. Enciende la sartén con un fósforo largo de cocina. Vuelva a colocar la sartén en la estufa. Cuando la llama haya disminuido, agregue dos cucharaditas de agua y revuelva para soltar el caramelo.
   • Al principio, la llama estará alta. Tenga cuidado de no quemarse.
   • Nunca vierta ron sobre una llama abierta. Si tiene una estufa eléctrica, no es necesario que retire la sartén, pero es necesario si está cocinando en una estufa de gas, ya que los derrames accidentales de ron pueden provocar un incendio.
8. 8 Sirve los panqueques. Saca los panqueques del horno. Coloque dos panqueques en cada plato y agregue 3-4 rodajas de plátano. Coloque una bola de helado encima de los plátanos. Vierta el helado con una cucharada de caramelo de la sartén. Coma inmediatamente mientras el plato esté caliente.

Método 3 de 3: crepes escoceses aireados con compota de frambuesa

1. 1 Haz una compota. Coloque un paquete pequeño de frambuesas congeladas en una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que las bayas comiencen a derretirse. Agregue 1/2 taza de azúcar y revuelva. Cocine a fuego lento y, mientras tanto, comience a hacer panqueques, revisando la compota cada pocos minutos.
   • Cuando la compota espese, pruébela. Si está demasiado agrio, agregue otra cucharada de azúcar hasta que esté dulce para su gusto. Si la compota está lista, retírela del fuego y déjela a un lado.
2. 2 Tamiza los ingredientes secos. Tamice la harina y el polvo de hornear juntos en un tazón grande. Asegúrese de que no haya grumos.
3. 3 Mezcla los ingredientes. Rompe los huevos en un bol. Agrega el azúcar y bate, luego agrega la leche y bate nuevamente. Haga un hueco en la harina y vierta algunos ingredientes líquidos en ella. Continúe agregando los ingredientes líquidos gradualmente y siga mezclando.
4. 4 Agrega mantequilla. Derrita la mantequilla en una sartén. Vierta mantequilla derretida en la masa.Remueve con una cuchara hasta que se mezcle con la masa.
5. 5 Hacer panqueques. Coloque una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cubra con grasa o aceite de cocina. Vierta 1/4 de la masa. Cocine por 2-3 minutos. Deben aparecer burbujas en la superficie de la masa. Dale la vuelta al panqueque y cocina por 1 minuto más. El panqueque debe dorarse por ambos lados. Luego retíralo de la sartén y cocina el resto de los panqueques. Sirve con compota de frambuesa.
   • Con esta cantidad de masa, puedes hacer panqueques para 4 personas.
   • Mientras prepara el resto de los panqueques, coloque los ya hechos en un plato resistente al calor y colóquelos en un horno tibio.

Consejos

• Asegúrese de derretir la mantequilla en una sartén, de lo contrario, los panqueques pueden terminar crudos y secos al mismo tiempo.
• Si la masa está demasiado espesa después de mezclar los ingredientes, agregue un poco de agua.
• Los panqueques escoceses se sirven mejor con té, adornados con mantequilla y jarabe de arce o mermelada.

Advertencias

• Asegúrese de que la sartén esté precalentada antes de verter la masa, de lo contrario se extenderá por toda la sartén y se quemará.
• Dado que el ácido del suero de leche reacciona con el bicarbonato de sodio, los panqueques deben cocinarse lo antes posible después de mezclarlos.