Cómo asar costillas

Video: Como hacer salsa BBQ # 2. Salsa para pollo, carne o cerdo.

Contenido

Parte 2 de 4: Prepare la mezcla para frotar
Parte 3 de 4: prepara tu parrilla
Parte 4 de 4: Sirve las costillas
Qué necesitas

1 Descongele las costillas si no las ha comprado frescas. Coloque la bolsa de costillas en el refrigerador durante la noche. Las costillas más grandes pueden tardar entre 24 y 36 horas en descongelarse por completo.

2 Saca las costillas del frigorífico. Colóquelos sobre una superficie que se pueda desinfectar fácilmente. Elija un plato de plástico o grande y colóquelo sobre una tabla de cortar de madera.

3 Con un cuchillo pequeño y afilado, corte la paja que cubre la parte posterior de las costillas. Levante el himen y retírelo lentamente. Cuando haya terminado, tírelo a la basura.

Parte 2 de 4: Prepare la mezcla para frotar

1 Decide qué tipo de parrilla de carne vas a utilizar. Mezclar la rejilla de antemano y colocar en un bol. La mayoría de las recetas usan salsa barbacoa después de cocinar las costillas.
- Puedes optar por un simple roce con sal y pimienta. Esto agregará sabor a la carne, pero no el sabor tradicional de barbacoa.
- También puede crear una parrilla de barbacoa tradicional que contenga 1 cucharada. l. (8 gr.) de chile en polvo, 2 cucharadas. (14 gr.) Pimentón ahumado, 2 cdas. l. (24 gramos) de azúcar morena, 2 cucharaditas. (6 gramos) de ajo en polvo y 1/2 - 1 cucharadita. (3-6 gramos) de sal y pimienta. Puede ajustar la cantidad de cada ingrediente según sus preferencias.
2 Frote la superficie de la carne con una mezcla de especias de su elección. Frótelo uniformemente por ambos lados.
3 Deje las especias en las costillas mientras asa.
- Para un sabor más rico, coloque las costillas condimentadas en una bandeja para hornear y cúbralas con film transparente. Coloque la bandeja para hornear con las costillas en el refrigerador durante la noche.

Parte 3 de 4: prepara tu parrilla

1 Decide qué tipo de parrilla vas a utilizar. El método de cocción variará ligeramente según el uso de una parrilla de carbón o de gas. La parrilla con carbón le da a la carne un sabor ahumado, pero se tarda más en cocinar.
- Si está usando una parrilla de carbón, encienda carbón en un lado de la parrilla. Déjelo hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos antes de comenzar a cocinar las costillas. Las costillas deben cocinarse a fuego indirecto. Coloque una bandeja para hornear debajo del área de cocción de las costillas. Llenarlo con 5 centímetros de agua. Coloque las costillas en el lado opuesto de la parrilla de carbón. Cocínelos durante 1,5-2 horas, con la carne hacia abajo. Dale la vuelta a las costillas de vez en cuando.
- Si está utilizando una parrilla de gas, puede encender un lado de la parrilla y dejar el otro lado para cocinar las costillas. Coloque las costillas en el lado alejado del fuego. Asa las costillas de 30 a 45 minutos por cada lado.
- Si las costillas son demasiado grandes para cocinarlas indirectamente, o en una parrilla de carbón o gas, envuélvalas en papel de aluminio grueso. Colóquelos en la parrilla a fuego directo durante 30 minutos de cada lado para una parrilla de gas y de 30 a 45 minutos de cada lado para una parrilla de carbón. Retire las costillas de las bolsas de aluminio y colóquelas directamente sobre la rejilla de alambre durante unos 5-10 minutos por cada lado.
- Puedes remojar las astillas de madera en agua y colocarlas sobre el carbón si quieres que la carne adquiera un aroma a nogal o similar.

Parte 4 de 4: Sirve las costillas

1 Retire las costillas a la parrilla de la parrilla con unas pinzas grandes.
2 Colócalos en una fuente para servir y cúbrelos con papel de aluminio. Deje reposar las costillas durante 10 minutos.
3 Corta las costillas en porciones pequeñas, cortando entre las costillas con un cuchillo afilado.
4 Sirva inmediatamente después de picar con salsa barbacoa (si lo desea).
5 Listo.