Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Método 1 de 3: hacer la masa
• Método 2 de 3: hacer el relleno
• Método 3 de 3: Freír el panzerotti
• Consejos
• Qué necesitas

Los panzerotti son pasteles muy sabrosos, que recuerdan algo a la pizza. El relleno de panzerotti puede ser muy variado, al igual que en la pizza, pero tradicionalmente se ponen tomates y queso mozzarella en panzerotti italianos.

Ingredientes

• 3 tazas (375 g) de harina
• 3,5 cucharaditas (52 ml) de aceite de oliva
• 1 paquete de levadura seca
• 1,25 tazas (296 ml) de agua tibia
• una pizca de azúcar
• Sal
• Pimienta
• 230 g de tomates maduros o 1 taza (237 ml) de salsa marinara
• 120 g de queso mozzarella
• 60 g de anchoas (opcional)
• 2 tazas (473 ml) de aceite de cocina, para freír

Pasos

Método 1 de 3: hacer la masa

1. 1 Vierta 1/4 taza de agua tibia en un tazón grande. Agrega levadura seca y una pizca de azúcar. Deje reposar la mezcla durante cinco minutos.
2. 2 Agrega aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Agrega otro vaso de agua tibia.
3. 3 Primero agregue la mitad de la harina. Revuelva con una cuchara de madera.
4. 4 Continúe revolviendo la masa con una cuchara hasta que comience a quedarse atrás de las paredes. Puedes agregar un poco de harina si es necesario.
5. 5 Espolvoree harina en su superficie de trabajo. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo. Continúe amasando durante unos ocho minutos.
   • Si la masa está demasiado pegajosa, agregue harina.
6. 6 Estirar la masa hasta formar una bola. Vierta ½ cucharadita de aceite de oliva en un recipiente limpio. Coloque una bola de masa en este recipiente y revuelva hasta que toda la superficie de la bola esté completamente cubierta de mantequilla.
7. 7 Coloque la masa en un lugar cálido durante una hora para que suba. Cubra la olla de masa con una toalla húmeda.

Método 2 de 3: hacer el relleno

1. 1 Corta los tomates con un cuchillo. Colócalos en un colador sobre el fregadero.
   • Puede sustituir los tomates por un vaso de salsa marinara.
2. 2 Sazone los tomates con sal. Deje los tomates durante 30 minutos para que escurran el exceso de líquido. No es necesario escurrir el líquido de la salsa marinara.
3. 3 Escurre las anchoas y colócalas cerca del tomate.
4. 4 Corta el queso mozzarella en 16 rodajas, una para cada panzerotti. Combinarás los tres ingredientes del relleno más tarde, cuando esculpiremos panzerotti.
5. 5 Retire la masa del bol. Dividir en cuatro partes. Aparte las tres piezas restantes de masa y cúbralas con un bol.
6. 6 Divida cada cuarto en cuatro secciones más. Esto debería hacer un total de 16 piezas de masa.
7. 7 Enrolle cada trozo de masa en un círculo de unos 10 cm de diámetro. Espolvorear con harina para evitar que la masa se pegue a la mesa y al rodillo. Estire una pieza a la vez para evitar que la masa se seque.
8. 8 Coloque una cucharadita de tomates en el centro. Luego agregue una loncha de queso y anchoas.
9. 9 Dobla el círculo por la mitad para formar un semicírculo. Presione los bordes con un tenedor.
10. 10 Repite con el resto del panzerotti. Coloque el panzerotti terminado junto a la estufa y cúbralo con una toalla.

Método 3 de 3: Freír el panzerotti

1. 1 Caliente dos tazas de aceite vegetal en una cacerola o sartén profunda. El fondo de la sartén debe tener al menos 2,5 cm de espesor con aceite.
2. 2 Calentar el aceite a 180 ° C. Si no está seguro de que el aceite se haya calentado lo suficiente, puede usar un termómetro de cocina. También puede verificar la temperatura de la mantequilla echando un cubo de pan en la mantequilla y luego esperando un minuto a que el pan se dore.
   • Ajuste el calor (aumente o disminuya) si es necesario.
3. 3 Sumerja uno, dos, tres o cuatro panzerotti en el aceite. Panzerotti no debe tocarse entre sí.
4. 4 Cocine durante aproximadamente un minuto por cada lado. El panzerotti debe dorarse.
5. 5 Coloque toallas de papel en un plato. Colocar encima los panzerotti fritos y escurrir el exceso de aceite. Servir caliente.
6. 6 ¡Listo!

Consejos

• Puede agregar unos 200 g de carne picada hervida, jamón o salami si desea hacer un panzerotti de carne. Agregue una cucharadita de este relleno de carne por cada panzerotti.

Qué necesitas

• Sartén
• Bochas
• Platos
• Cuchara de madera
• Cubilete
• Superficie enharinada
• Toalla
• Cuchillo afilado
• Termómetro de cocina (opcional)
• Temporizador
• Tenedor
• Toallas de papel
• Espátula