Cómo cocinar pasta

Video: Tagliatelle ai funghi Porcini con e senza panna

Contenido

Parte 2 de 3: Drena el agua
Parte 3 de 3: Combinar diferentes tipos de pasta con salsas
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

1 Llene una cacerola grande con aproximadamente ⅔ de agua. Dado que la pasta necesita mucho espacio durante la cocción para revolver, use una cacerola grande. Por ejemplo, si va a cocinar un paquete completo de pasta que pesa aproximadamente 450 g, use una cacerola con un volumen de al menos 4 litros. Luego vierta agua en aproximadamente ⅔ de la altura de las paredes.

Si usa un plato que es demasiado pequeño para cocinar, es probable que la pasta se pegue durante la cocción.

2 Coloque una tapa en la olla y hierva el agua. Coloque una olla de agua en la estufa y cúbrala con una tapa. Enciende el fuego a fuego alto y deja hervir el agua. El hecho de que el agua haya hervido se puede reconocer por la aparición de vapor que sale de debajo de la tapa.

Tener una tapa en la olla hará que el agua hierva más rápido.

Consejo: Aunque el agua de la pasta debe estar salada, no agregue sal antes de que hierva. De lo contrario, pueden aparecer manchas de sal en la superficie de la sartén o pueden comenzar procesos corrosivos.

3 Agregue sal y 450 g de pasta al agua hirviendo. Tan pronto como el agua hierva activamente, retire la tapa de la olla para agregar 1 cucharada de sal (aproximadamente 17 g) y un paquete de pasta (450 g) al agua.Si está cocinando pasta larga (como espaguetis) que simplemente no cabe en una cacerola, colóquela en la sartén, espere unos 30 segundos y use una cuchara o tenedor para pasta para sumergirla por completo en el agua.

La pasta se saturará de sal durante el proceso de cocción, lo que hará que tenga un sabor más intenso.
Si no está seguro de la cantidad de pasta que debe tomar para obtener una determinada cantidad de porciones, consulte la información del paquete para conocer las porciones recomendadas.

Consejo: El número de pastas hervidas se puede reducir dos o cuatro veces sin ningún problema. Si desea hervir unos 100 g de pasta, utilice una cacerola de 2-3 litros.

4 Establece un temporizador de 3 a 8 minutos. Agregue la pasta con un tenedor para pasta para evitar que se pegue y no vuelva a tapar la olla. Verifique la información sobre el tiempo de cocción recomendado directamente en la caja de pasta y configure el temporizador al valor mínimo que se indica allí. Por ejemplo, si la casilla dice que el tiempo de cocción es de 7 a 9 minutos, configure el temporizador en 7 minutos.

Las pastas finas como los fideos se cocinan más rápido que las pastas gruesas o largas como los fettuccine (fideos gruesos) o penne (tubos de plumas), que tardan entre 8 y 9 minutos en cocinarse.

5 Revuelva la pasta de vez en cuando mientras se cocina. El agua debe seguir hirviendo continuamente mientras la pasta hierve. Revuelva la pasta cada pocos minutos para evitar que se pegue.

Si el agua está a punto de correr por el borde de la olla, reduzca el fuego a medio.

6 Prueba la pasta para comprobar que esté cocida. Cuando suene el temporizador, saca la pasta del agua con una cuchara y colócala en un plato para que se enfríe un poco. Luego, tome una muestra para averiguar si la pasta todavía está dura por dentro o si ya está lo suficientemente blanda para usted. La mayoría de la gente prefiere cocinar la pasta al grado "al dente", donde se mantiene un poco firme en el medio.

Si la pasta es demasiado dura para su gusto, continúe cocinando por un minuto antes de verificar que esté cocida nuevamente.

Parte 2 de 3: Drena el agua

1 Saque aproximadamente 1 taza (240 ml) de caldo de una cacerola y reserve. Sumerja suavemente una taza grande en una cacerola y saque el caldo en el que se cocinó la pasta. Deje la taza a un lado mientras escurre la pasta.
- También puede usar un cucharón para llenar la taza con caldo en lugar de sumergirla en agua hirviendo.
¿Sabías? El caldo se puede usar para verter sobre la pasta después de sazonar con salsa si está demasiado espesa.
2 Coloque un colador sobre el fregadero y póngase guantes de cocina. Coloque un colador grande sobre el fregadero y colóquese guantes en las manos para evitar que entre el agua hirviendo. Podría quemarse aunque la placa calefactora esté apagada, por ejemplo, si le salpica agua caliente en la piel.
3 Vierta la pasta en un colador y agítelo. Vierta lentamente el contenido de la olla en un colador para drenar el exceso de agua en el fregadero. Luego, agarre ambos lados del colador y agítelo suavemente de lado a lado para sacudir el agua restante en el fregadero.
4 No agregue aceite a la pasta ni la enjuague con agua fría si planea usar una salsa. Probablemente esté familiarizado con la recomendación de verter aceite de oliva sobre la pasta o enjuagarla con agua para evitar que se pegue. Desafortunadamente, este paso puede evitar que la salsa cubra la pasta correctamente.
5 Vuelva a colocar la pasta en una cacerola vacía y cubra con la salsa de su elección. Retire el colador del fregadero y vierta la pasta nuevamente en la cacerola en la que se cocinó. Luego vierte tu salsa favorita sobre la pasta al gusto y revuelve con unas pinzas para distribuir la salsa.
- Si la salsa está demasiado espesa, agregue el caldo almacenado a la pasta para diluir la salsa y distribuirla adecuadamente.

Parte 3 de 3: Combinar diferentes tipos de pasta con salsas

1 Sazone la pasta corta con la salsa. pesto o verduras. Cocine una olla de penne (plumas), fusilli (espirales) o farfalle (mariposas) y mezcle la pasta con el pesto de albahaca. Agregue tomates cherry picados, pimientos morrones rallados y calabacín a la pasta para obtener un sabor aún más fresco.
- Para servir este plato como ensalada de pasta fría, coloque la pasta en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirla, tiempo durante el cual la pasta se remojará en la salsa.
- Si no le gusta el sabor del pesto tradicional, asegúrese de probar el pesto de tomate secado al sol. Tiene un sabor más suave que combina bien con quesos ricos como el parmesano.
2 Agregue queso a cuernos o conchas marinas para pasta de queso crema. Para obtener el sabor más rico de macarrones con queso, combine la mantequilla, la harina, la leche y el queso para hacer una salsa de queso. Luego agregue cuernos o conchas a la salsa e inmediatamente sirva la pasta a la mesa, o hornee de antemano para que la salsa hierva y comience a hacer espuma.
- Experimente con diferentes quesos para encontrar la combinación de sabores perfecta para usted. Por ejemplo, pruebe el monterey jack, el queso feta, la mozzarella o el queso gouda ahumado.
Variación de receta: Prepare conchas muy grandes y rellene con la mezcla de ricotta y parmesano. Vierta la salsa marinara sobre el plato y hornee hasta que el queso hierva y comience a burbujear.
3 Sirva la salsa de carne con pasta tubular o ancha. Cocine una olla de pappardelle (pasta ancha y plana), penne (plumas) o bucatini (rollos de espagueti). Vierta una salsa de carne como la boloñesa en la pasta y revuelva suavemente para distribuirla uniformemente. Espolvoree un poco de parmesano rallado sobre el plato y sirva caliente.
- No olvides diluir un poco la pasta con el caldo en el caldo si la salsa resulta demasiado espesa.
4 Combine la pasta larga con la salsa cremosa de Alfredo. Use pinzas para esparcir la rica salsa Alfredo sobre pastas largas como espaguetis, fettuccine y fideos gruesos. Para la salsa Alfredo clásica, caliente la crema espesa con mantequilla y ajo. Prueba servir esta pasta con pollo a la plancha o salmón ahumado.
- Para obtener una salsa un poco más ligera, derrita la mantequilla de ajo y perejil. Luego agrega la pasta a esta sencilla salsa.

Consejos

Si no tiene acceso a una estufa, intente calentar la pasta en el microondas.

Advertencias

Evite revolver la pasta hirviendo con una cuchara de metal, ya que el metal puede calentarse y será difícil sostener la cuchara en la mano.
Asegúrese de usar guantes de cocina y tenga cuidado al vaciar la pasta a través de un colador. El agua hirviendo puede salpicarle y provocarle quemaduras.