Contenido

• Método 2 de 2: Cómo hacer variaciones de ganache
• Qué necesitas

1 Pica finamente el chocolate. Cuanto mejor sea el chocolate que tomes, mejor saldrá la ganache. Use un cuchillo de sierra para picar el chocolate tan finamente que no pueda ver los pedazos. Esta es la única forma en que puede estar seguro de que se derretirá de manera uniforme. Colóquelo en un recipiente resistente al calor.

2 Hervir la nata a fuego medio. Hervir la nata en la estufa a fuego lento. Retirar del fuego inmediatamente después de hervir.

3 Agregue la crema y el chocolate gradualmente. Agregue un poco de crema al bol y revuelva. Cuando se agregue toda la crema, revuelva hasta lograr una consistencia suave. La masa resultante debe brillar.

• Ahora toca añadir licor a la ganache para darle personalidad.
• Otros sabores también pueden beneficiarlo: una cucharadita de extracto de vainilla, por ejemplo, hace maravillas, y un poco de aceite de menta le dará un nuevo sabor fresco.

4 Deje reposar la ganache durante diez minutos para que se enfríe, luego sirva con pasteles, galletas o lo que quiera.

• Guarde el ganache sobrante en el refrigerador. Siempre que desee hornear otro lote de galletas o agregar glaseado a otro pastel, simplemente caliente el ganache en un baño de agua.

5 Estás listo.

Método 2 de 2: Cómo hacer variaciones de ganache

1. 1 Varía las proporciones según para qué quieras usar el ganache. Es muy fácil hacer un ganache estándar, pero convertirlo en el ganache perfecto para su plato es una historia completamente diferente. Estas son las proporciones en las que puede concentrarse al preparar ganache:
   • Para glaseados, especialmente glaseados duros: tres partes de chocolate por una parte de crema, mezcle con una cucharada de jarabe de maíz
   • Para las trufas, dos partes de chocolate por una parte de crema
   • Para el relleno del bizcocho - chocolate y nata en proporciones iguales
   • Para un glaseado suave, una parte de chocolate y dos partes de crema.
2. 2 Prepare el ganache batido enfriándolo en el refrigerador y luego batiéndolo. Tome una ganache simple y enfríe en el refrigerador para que esté frío antes de batir. Vierte la ganache en un bol de metal o cerámica y bate con una batidora eléctrica como lo harías con la nata montada.
3. 3 Prepara la ganache para dibujar patrones en el pastel. Déjelo enfriar y espese un poco. El ganache estará listo cuando lo puedas colocar en la plantilla de patrón y mantenerlo en forma.

Qué necesitas

• Tabla de cortar
• Cuchillo serrado
• Cuenco resistente al calor