Cómo cocinar arroz de grano largo

Video: Casi todos cometemos estos 3 errores cuando cocinamos arroz

Contenido

Pasos
Método 1 de 5: usar una estufa
Método 2 de 5: uso del horno
Método 3 de 5: usar una olla arrocera
Método 4 de 5: solución de problemas
Método 5 de 5: Uso de arroz de grano largo en recetas
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

El arroz es uno de los alimentos más simples y versátiles para cocinar en casa. Solo aprenda unos sencillos pasos para hacer un delicioso plato desmenuzable con arroz de grano largo. Esta receta funciona bien con arroz americano de grano largo, basmati o jazmín.

Pasos

Método 1 de 5: usar una estufa

1 Mide la cantidad correcta de arroz. El arroz de grano largo se triplicará a medida que se cocine, así que téngalo en cuenta al decidir cuánto cocinar.
2 Enjuague el arroz (opcional). Agregar agua fría al arroz y escurrirlo eliminará el almidón sin perder nutrientes. Esto dará como resultado que el arroz se desmorone, aunque los procesos de molienda dejan poco exceso de almidón para eliminar.
- Si no tiene un colador, simplemente incline la sartén suavemente para que solo salga el agua, usando una cuchara de madera si es necesario para sostener el arroz.
3 Remojar el arroz (opcional). Algunas personas prefieren remojar el arroz de antemano para acortar el tiempo de cocción y mejorar la textura, pero puede omitir este paso y obtener excelentes resultados sin él.
- Use el doble de agua en volumen que el arroz y déjelo en remojo durante 20 minutos. Drena el agua después de eso.
4 Hierva el agua y luego agregue el arroz. Use el doble de agua que el arroz o un poco más.
- Puede agregar sal y aceite para condimentar si lo desea.
5 Tape la cacerola y reduzca el fuego. Deje que el arroz se cocine de 1 a 2 minutos, luego cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a bajo.
- Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada para atrapar el vapor.
6 Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos (6-10 para arroz remojado).Por lo general, el arroz de grano largo tarda unos 20 minutos en cocinarse sin remojarlo, pero es posible que desee verificar antes si le preocupa que se cocine demasiado. Cuando esté listo, el arroz perderá su crujido, pero se mantendrá firme. Si los granos se convierten en papilla, el arroz está demasiado cocido.
- Simplemente levante la tapa ligeramente mientras revisa y vuelva a colocarla lo antes posible para evitar que se escape el vapor.
7 Cuele el arroz en un colador. Ahora se puede servir o usar en otra receta.
- La mantequilla o las hierbas saladas como el tomillo u orégano harán que una cena de arroz sea atractiva. Agréguelos durante la cocción para obtener un sabor rico, o revuelva después de cocinar el arroz.

Método 2 de 5: uso del horno

1 Precalentar el horno a 175 ºC. Este método cocina el arroz de manera uniforme, por lo que hay pocas posibilidades de que se dore el fondo y los lados.
2 Agua hervida. En la estufa, hierva el doble de agua que el arroz en volumen. Una taza (240 ml) de arroz crudo es suficiente para 3-5 personas.
- Use caldo de verduras o pollo en lugar de agua para darle más sabor.
3 Coloque el arroz y el agua en el horno en un plato seguro. Si su olla y tapa son aptas para horno, puede usarlas. Si no es así, use una fuente para asar o cacerola hecha de material resistente al calor.
4 Tape bien y cocine hasta que se absorba el líquido. El arroz de grano largo debería estar listo en unos 35 minutos, pero puede llevar más tiempo si el horno está frío.
- Si la tapa no encaja, cúbrala con un trozo grande de papel de aluminio o use un plato grande resistente al calor como último recurso.
5 Esponja el arroz con un tenedor antes de servir. Esto liberará vapor, que de otro modo continuaría cocinando el arroz.

Método 3 de 5: usar una olla arrocera

1 Lea las instrucciones de su olla arrocera. Es poco probable que la realización de los siguientes pasos cause algún problema, pero si tiene un manual para un modelo específico o un folleto adjunto, sígalo.
2 Enjuague el arroz (opcional). La mayoría del arroz de grano largo no requiere enjuague o perderá nutrientes en el proceso, pero si desea que esté limpio, revuélvalo con agua fría del grifo y luego cuele.
3 Coloque el arroz y vierta agua fría en la olla arrocera. Por lo general, usa 1.5-2 partes de agua por cada parte de arroz de grano largo, dependiendo de qué tan seco le guste.
- Revise el interior de la olla arrocera para ver si hay marcas de "llenado hasta" para "grano largo" y la cantidad especificada de arroz.
4 Agrega ingredientes adicionales. La mantequilla y la sal son simples potenciadores del sabor. La hoja de laurel y el cardamomo son aromas populares de arroz indio.
5 Cierre la tapa y encienda. No levante la tapa para revisar el arroz hasta que esté cocido.
6 Espere a que se apague la olla arrocera. La mayoría de las ollas arroceras tienen una luz que se enciende cuando el arroz está listo. Para algunos de ellos, la tapa se abre automáticamente.
- Muchas ollas arroceras mantendrán el arroz caliente hasta que esté listo para comerlo.
7 Deje reposar durante 10 minutos (opcional). Puede comerlo de inmediato, pero el arroz se cocinará de manera más uniforme si espera un poco antes de abrir la olla arrocera.

Método 4 de 5: solución de problemas

1 El arroz está listo, pero aún queda agua. Escurre el arroz en un colador o cocina a fuego lento durante unos minutos para que se evapore el agua.
2 El arroz aún está firme cuando debería estar listo. Agregue un poco más de agua (solo para producir más vapor) y cocine tapado por unos minutos.
3 ¡El arroz está quemado! Vierta agua fría sobre el exterior de la olla (prepárese para las nubes humeantes) para dejar de cocinar el arroz. Toma un buen arroz del centro.
4 Mi arroz siempre es demasiado pegajoso o demasiado blando. Use menos agua (proporción agua: arroz 1.5: 1 o 1.75: 1) y / o reduzca el tiempo de cocción.
5 Mi arroz se quema con frecuencia. Cocine el arroz sin tapar durante la mitad del tiempo de cocción, luego retírelo del fuego y cúbralo con una tapa hermética. El vapor debe terminar de cocinar el arroz en 10-15 minutos sin riesgo de quemarse.

Método 5 de 5: Uso de arroz de grano largo en recetas

1 Haz pilaf de arroz. Los granos largos individuales se pueden desprender fácilmente incluso cuando se desmenuzan, lo que los hace ideales para preparar este plato de arroz frito.
2 Prepara los pimientos rellenos. La cocina española es una de las muchas que se basan en el arroz de grano largo. Use basmati con comida india y arroz jazmín para la cocina tailandesa, o sustitúyalo por otro arroz de grano largo en estas recetas.
3 Use arroz en jambalaya (plato criollo picante de Louisiana). El arroz de grano largo tiene mucho menos almidón que el arroz de grano corto, lo que le permite absorber mucho sabor de guisos y sopas sin cocinar. Recuerde, no cocine completamente el arroz antes de agregarlo; terminará en sopa.
4 Encuentre un uso para el arroz recocido. Los granos cocidos y blandos aún pueden tener buen sabor si se usan en la receta correcta.
- Fríelo para eliminar el exceso de humedad.
- Conviértelo en un postre dulce.
- Agréguelo a cualquier sopa, comida para bebés o albóndigas caseras

Consejos

El arroz integral de grano largo puede requerir más agua o tiempo de cocción.
El arroz de grano largo libera muy poco almidón y, por lo tanto, no es necesario revolverlo para evitar la pegajosidad.
El arroz de grano corto o de grano medio se puede cocinar de la misma manera, pero eventualmente se volverá más pegajoso debido al aumento de almidón.

Advertencias

Use un paño de cocina o un guante de cocina al manipular la tapa que cubre el tazón de arroz hirviendo. Hará mucho calor.
Enjuague bien el arroz antes de cocinarlo si contiene suciedad u otros contaminantes.
Tenga cuidado al enjuagar el arroz. No rompas los granos.