Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Método 1 de 4: preparación de lentejas
• Método 2 de 4: cocinar lentejas en la estufa
• Método 3 de 4: lentejas de cocción lenta
• Método 4 de 4: variaciones
• Consejos
• Qué necesitas
• Articulos adicionales

Las lentejas son frijoles suaves que se pueden comprar secos. A diferencia de otras especies de la familia de las leguminosas, no es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas. De hecho, las lentejas son muy fáciles de cocinar y se pueden cocinar en la estufa o en una cacerola lenta. En este artículo, encontrará toda la información que necesita.

Ingredientes

Tendrás 4 tazas (1000 ml) de lentejas preparadas.

• 1 taza (250 ml) de lentejas verdes, marrones o francesas secas
• 2-4 tazas (500-1000 ml) de agua
• 1 / 4-3 / 4 de cucharadita (1,25-3,75 ml) de sal

Pasos

Método 1 de 4: preparación de lentejas

1. 1 Pasa por las lentejas. Coloque 1 taza (250 ml) de lentejas secas en un paño de cocina, plato, tabla de cortar u otra superficie limpia. Quite piedras, tierra y otros desechos de las lentejas. Deseche también las lentejas dañadas.
   • Algunas empresas venden lentejas ya manipuladas, sin embargo, es posible que la máquina pierda accidentalmente una piedra o lentejas estropeadas. Por lo tanto, es una buena idea clasificar las lentejas a mano antes de cocinarlas.
   • Tenga en cuenta que las lentejas verdes, las lentejas marrones y las lentejas francesas funcionan mejor si planea servirlas sin aditivos. Las lentejas rojas, naranjas y amarillas se ablandan durante la cocción, por lo que es mejor utilizarlas para guisos o sopas.
2. 2 Lava las lentejas. Coloque las lentejas en un colador y enjuague con agua fría durante unos 30 segundos. Cierre el agua y agite el colador suavemente para eliminar el exceso de agua.
   • En lugar de un colador, puede usar un filtro, un colador u otro utensilio similar. Solo asegúrate de que los agujeros sean lo suficientemente pequeños para evitar que las lentejas se caigan.
   • No remojes las lentejas. La mayoría de las legumbres secas deben remojarse para ablandar y eliminar algunos de los compuestos que alteran la digestión. Sin embargo, las lentejas se volverán demasiado blandas si se remojan, por lo que no se recomienda.

Método 2 de 4: cocinar lentejas en la estufa

1. 1 Mezcle las lentejas con 2 tazas (500 ml) de agua. Coloca 1 taza (250 ml) de lentejas con mango en una cacerola pequeña o mediana y llénala con el doble de agua.
   • Con este método, puedes cocinar cualquier cantidad de lentejas. No importa cuántas lentejas tome, siempre y cuando agregue el doble de agua.
2. 2 Llevar a hervir. Caliente el agua en una estufa a fuego medio. La mezcla solo debe hervir un poco.
   • Deben salir muchas burbujas pequeñas en la superficie del agua.No deje que el agua hierva demasiado (cuando salgan grandes burbujas a la superficie).
   • No tape la olla.
3. 3 Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Reduzca el fuego a medio a medio-bajo para que el contenido solo hierva a fuego lento.
   • En un hervor ligero, debería ver muy pocas burbujas. También puede notar un ligero movimiento de las lentejas, pero debe ser muy leve.
   • Mire sus lentejas mientras se cocinan. Agrega agua si es necesario para cubrir las lentejas.
   • No tape la olla. Esto resultará en un hervor fuerte, haciendo que las lentejas se ablanden demasiado.
   • Tenga en cuenta que las lentejas viejas pueden tardar más en cocinarse. Lo más probable es que, durante el proceso de cocción, se desprenda la piel de dichas lentejas.
4. 4 Déjalo reposar. Deje reposar las lentejas durante 5 a 10 minutos para que absorban más agua.
   • Si le gusta la suavidad y textura de sus lentejas después de 20-30 minutos de cocción, puede omitir este paso y pasar directamente al siguiente. En el proceso de absorción de agua, las lentejas se vuelven más suaves.
5. 5 Drenar el agua. Vierta el contenido de la olla en un colador o colador para separar las lentejas del agua.
   • Luego regresa las lentejas a la olla.
6. 6 Sazone las lentejas con sal. Mezcle las lentejas con 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de sal. Pruebe y agregue más si es necesario.
   • Tenga en cuenta que se deben agregar sal e ingredientes ácidos a las lentejas después de que se complete la cocción. Si las agrega antes, las lentejas pueden permanecer firmes.
   • Salar las lentejas mientras aún estén calientes, ya que absorberán mejor el sabor que cuando estén frías.
   • Este es el paso final del proceso de cocción.

Método 3 de 4: lentejas de cocción lenta

1. 1 Coloque las lentejas y 4 tazas de agua (1000 ml) en una cacerola lenta. Coloque 1 taza (250 ml) de lentejas recogidas en una cacerola y agregue cuatro veces el agua.
   • Al igual que con el método anterior, puede cocinar cualquier cantidad de lentejas (según el tamaño de su olla de cocción lenta), siempre que agregue cuatro veces la cantidad de agua.
2. 2 Cocine durante 4 horas a fuego lento. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y encienda el fuego lento. Cocine las lentejas hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas.
   • Este proceso suele tardar unas 4 horas, pero el tiempo puede variar según la edad de las lentejas. Las lentejas viejas pueden tardar hasta 6 horas y las lentejas tiernas solo entre 3,5 y 4 horas.
   • Si está cocinando a alta temperatura, reduzca el tiempo a la mitad. Cocine las lentejas durante 2 horas, no 4 horas.
   • No revuelva las lentejas durante la cocción. Evite quitar la tapa de la olla de cocción lenta hasta el tiempo de cocción esperado. Quitar la tapa liberará el calor, por lo que tardará más en cocinarse.
3. 3 Drenar el agua. Vierta el contenido de la olla de cocción lenta en un colador o colador para separar las lentejas del agua.
   • Después de drenar el agua, devuelva las lentejas a la olla de cocción lenta. La sartén debe estar apagada.
4. 4 Sazone las lentejas con sal. Después de drenar el agua, mezcle las lentejas con 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de sal. Añadir más sal si es necesario.
   • No agregue sal o ingredientes ácidos a las lentejas durante la cocción, ya que las lentejas pueden endurecerse.
   • Este es el paso final en el proceso de preparación de las lentejas.

Método 4 de 4: variaciones

1. 1 Prepare lentejas con una variedad de condimentos. Además de la sal, puede agregar la mayoría de los condimentos no ácidos cuando cocine lentejas. Sazone las lentejas mientras las cocina para obtener un sabor completo.
   • Pruebe los siguientes condimentos para 1 taza (250 ml) de lentejas secas: 1/4 cucharadita. (1,25 ml) de pimienta negra recién molida, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo picado o 1 chalota picada.
   • Cuando drene el agua, retire los condimentos grandes como el ajo o la hoja de laurel.
2. 2 Sustituye el agua por caldo. Dado que el agua es un líquido insípido, puede usar un caldo con poco o nada de sodio para agregar sabor a las lentejas mientras las cocina.
   • Los caldos de pollo y verduras son opciones populares. Use tanto caldo como usaría agua.
   • Es mejor usar caldo casero, ya que es probable que el stock de la tienda tenga un alto contenido de sal. La sal puede hacer que las lentejas sean muy duras si se agrega durante la cocción. Si es posible, el caldo debe estar libre de sal o solo en una cantidad muy pequeña.
3. 3 Cocine las patatas cortadas en cubitos o las batatas con las lentejas. Las patatas y los boniatos, cortados en cubos de 1/2 cm, se cocinan en el mismo tiempo que las lentejas.
   • También puedes cocinar lentejas con otras verduras como zanahorias o brócoli. Elija verduras más duras, ya que las verduras más blandas como los guisantes, las cebollas o los pimientos se cocinan demasiado rápido.
   • Si está cocinando lentejas con otras verduras, asegúrese de agregar más agua. Si está cocinando en una cacerola lenta, el agua debe elevarse 5 cm por encima del contenido. Si está cocinando en una cacerola normal, asegúrese de que el contenido esté cubierto durante todo el proceso.
4. 4 Sazone las lentejas cocidas. Puedes agregar otros condimentos junto con la sal.
   • Los ingredientes ácidos solo deben agregarse a las lentejas preparadas, pero puede hacer lo mismo con los ingredientes no ácidos.
   • Los ingredientes ácidos incluyen jugo de limón y vinagre.
   • También puede utilizar aceite de oliva o aderezo a base de aceite.
   • También puede probar especias como el curry, el comino molido, el ajo, la pimienta de cayena o los chiles, y hierbas como el cilantro o el perejil.
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Consejos

• Las lentejas terminadas se pueden refrigerar por un promedio de una semana.
• También puede agregar lentejas preparadas a ensaladas y sopas.

Qué necesitas

• Cubilete
• Colador o colador
• Sartén
• Olla de cocción lenta
• Una cuchara

Articulos adicionales

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