Contenido

• Método 2 de 2: congelar, conservar y secar el ajo
• Consejos
• Advertencias

1 Para comenzar, debes cultivar o comprar ajo. Debe estar fresco y firme, para que dure más.

• La cabeza del ajo debe estar firme y no germinada. Quieres que la cáscara esté seca como el papel. Si la cabeza está blanda, significa que el ajo está seco y no se puede almacenar por mucho tiempo.
• No compre cabezas secas o ajo que esté almacenado en la sección del refrigerador de la tienda.

2 Antes de guardar el ajo en casa, debes secar las cabezas. Esto ayudará a realzar el sabor y el aroma del ajo.

• Lave la cabeza de ajo y séquela en un lugar oscuro y seco durante una semana.
• También puedes colgar la pata del ajo para que se seque.

3 Guarde el ajo a temperatura ambiente. Mucha gente comete el error de guardarlo en el frigorífico, ya que de hecho es mejor conservarlo a una temperatura ambiente baja de unos 16 ° C.

• Si guarda el ajo en el refrigerador, se echará a perder. En clima frío, la cabeza se moja y puede enmohecerse.
• Puede almacenar el ajo picado o rallado en un recipiente hermético por un tiempo, pero úselo lo antes posible.
• No se recomienda congelar el ajo, ya que la congelación cambia su estructura y sabor.

4 Guarde el ajo en un lugar bien ventilado. Entonces podrá "respirar" y estará almacenado por más tiempo.

• Puede guardar las cabezas de ajo en una malla de alambre, una canasta de alambre, un recipiente pequeño con agujeros o incluso una bolsa de papel.
• No guarde el ajo fresco en bolsas de plástico o recipientes herméticos. Esto puede provocar la acumulación de humedad y la germinación.

5 Guarde las cabezas de ajo frescas en un lugar oscuro y seco. Por ejemplo, un mueble de cocina o un rincón sombreado de la cocina funcionarán bien.

• Guarde el ajo fuera de la luz solar y en lugares húmedos para evitar que germine.

6 Una vez que hayas dañado el bulbo, usa el ajo inmediatamente. Su vida útil se reduce significativamente tan pronto como se corta la cabeza para obtener los dientes.

• Si sientes que el ajo se ha ablandado o que han aparecido brotes dentro de los dientes, es hora de tirarlo.
• Las cabezas de ajo enteras, si se almacenan correctamente, se pueden usar después de 8 semanas. Los dientes de la cabeza partida se pueden almacenar durante 3 a 10 días.

7 Tenga en cuenta que los ajos tiernos deben almacenarse de manera diferente a los ajos viejos: tan pronto como lo traigas del jardín, ponlo en el refrigerador.

• Los ajos tiernos maduran a principios del verano. Tiene un sabor suave. No necesita secarse y se puede conservar en el frigorífico durante una semana.
• El ajo tierno tiene un sabor menos picante que el ajo viejo y se puede usar en platos en lugar de cebollas y puerros normales.

Método 2 de 2: congelar, conservar y secar el ajo

1. 1 Congela el ajo. Si bien muchas personas se oponen a congelar el ajo a medida que cambia su textura y sabor, esta es una buena opción para aquellos que rara vez lo usan o si les quedan dientes adicionales. El ajo se puede congelar de una de las siguientes formas:
   • Puede congelar clavos de olor enteros sin pelar. Envuélvalos en una envoltura de plástico o papel de aluminio, o colóquelos en una bolsa para congelar y colóquelos en el congelador. Luego, según sea necesario, puede sacar clavos individuales.
   • El segundo método consiste en pelar los dientes de ajo, exprimirlos o picarlos y colocarlos en una bolsa para congelador u otro material de celofán. Si los trozos de ajo se pegan al congelarlos, puedes rallarlos tanto como quieras.
2. 2 Almacenamiento de ajo en aceite. La viabilidad de este método ha sido criticada, ya que la combinación de ajo y aceite a temperatura ambiente se ha asociado con el desarrollo de la bacteria clostridium botulinum, que puede provocar la enfermedad fatal "botulismo". Pero si este recipiente se almacena en el congelador, se elimina el riesgo de formación de tales bacterias.
   • Para ello, es necesario pelar los dientes de ajo, colocarlos en un frasco de vidrio o recipiente de plástico y cubrirlos completamente con aceite de girasol. Cierre el frasco o recipiente herméticamente con una tapa y colóquelo en el congelador. En el futuro, puedes sacar los dientes de ajo con una cuchara.
   • Alternativamente, puede hacer puré el ajo y el aceite de oliva. Mezcle 1: 2 dientes de ajo pelados con aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos. Coloque el puré en un recipiente para congelador, cierre bien la tapa y colóquelo en el congelador. Este método es muy conveniente para quienes cocinan a menudo, porque gracias al aceite, el puré no se congela y se puede verter inmediatamente en la sartén.
3. 3 Almacenamiento de ajo en vino o vinagre. Los dientes de ajo pelados se pueden enlatar en vino o vinagre y refrigerar hasta por cuatro meses. Puede utilizar vino tinto o blanco seco, o vinagre de vino blanco o blanco destilado. Coloque los dientes de ajo pelados en un frasco de vidrio y cúbralos completamente con vino o vinagre. Cierre bien el frasco con una tapa y refrigérelo.
   • Para darle más sabor al ajo enlatado, agregue 1 cucharada de sal por taza de líquido y hierbas secas como pimentón, orégano, romero u hojas de laurel. Agite el frasco para mezclar.
   • Aunque el ajo enlatado puede durar hasta 4 meses en el frigorífico, tendrás que vaciarlo si ves algún signo de moho en la superficie. Nunca almacene el ajo enlatado a temperatura ambiente; el moho se desarrollará muy rápidamente.
4. 4 Secando el ajo. Otra forma fácil de almacenar el ajo es secarlo. El ajo seco disminuirá de tamaño e incluso una gran cantidad no ocupará mucho espacio en su despensa. Cuando lo use durante la cocción, absorberá la humedad y agregará un delicioso sabor a su comida. Puede secar el ajo de dos formas: con y sin deshidratador.
   • Cómo secar el ajo en un deshidratador. Pelar los dientes y cortarlos por la mitad a lo largo. Utilice únicamente dientes grandes y duros.Colócalos en una bandeja deshidratadora y sigue las instrucciones del fabricante para seleccionar la temperatura óptima. El ajo se secará por completo cuando esté crujiente y quebradizo.
   • Si no tienes un deshidratador, puedes secar el ajo en el horno de la misma forma. Colocar los dientes de ajo picados en una bandeja de horno y secar durante 2 horas a 60 ° C. Luego reduzca el fuego a 55 ° C y hornee hasta que el ajo esté completamente seco.
5. 5 Prepara sal de ajo. Necesitarás ajo seco para prepararlo. Esta sal agregará un sabor delicioso y delicado a sus comidas. Muele el ajo seco en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia de polvo. Agregue sal marina en una proporción de 1: 4 y revuelva en una licuadora durante uno o dos minutos.
   • No revuelva la sal y el ajo en polvo durante más de dos minutos, de lo contrario se formarán grumos.
   • Guarde su sal de ajo en un frasco de vidrio. Cierre la tapa herméticamente y guárdelo en un armario oscuro y fresco.

Consejos

• En muchas tiendas de vajilla, puede encontrar cuencos de cerámica perforados específicamente para almacenar bulbos de ajo.

Advertencias

• Si está almacenando ajo en aceite de oliva, nunca deje el frasco a temperatura ambiente, ya que esto puede hacer que crezca la bacteria dañina clostridium botulinum.