Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: cocinar el collar a fuego lento
• Método 2 de 3: Asar el cuello de cerdo
• Método 3 de 3: cocción lenta del collar
• Consejos

El cuello de cerdo con hueso sabe muy bien y, si se cocina correctamente, la carne estará tan tierna como las costillas cocidas a fuego lento. Si no puede encontrar un cuello de cerdo con hueso en su supermercado habitual, intente buscar en el mercado chino o coreano.

Pasos

Método 1 de 3: cocinar el collar a fuego lento

1. 1 Enjuague 1-1,5 kg de carne con agua corriente fría. Coloque el cuello en un bol o colador. Coloca el colador en el fregadero. Abra el grifo y use los dedos para enjuagar la sangre, el cartílago y los trozos de grasa de cada collar. Luego enjuague bien la carne nuevamente.
   • Tome un cuchillo para quitar la grasa y el cartílago que no se pueden quitar con las manos.
2. 2 Coloque los huesos en una cacerola grande. Agrega 2 cucharaditas (10 g) de sal y ½ cucharadita (2.5 g) de pimienta negra. Frote la sal y la pimienta en la carne de cerdo con las manos hasta que la mezcla se distribuya uniformemente. Luego lávese las manos con agua y jabón.
   • El cuello de hueso también se puede cocinar en un brasero holandés.
3. 3 Sumerja la carne de cerdo entre 5 y 7,5 cm de agua. Abra el grifo y llene la jarra con agua. Vierta el agua en una cacerola para que los huesos queden sumergidos.
4. 4 Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Coloca la cacerola a fuego medio. Deje hervir el agua y cocine por otros 10-15 minutos.
5. 5 Retirar la espuma. Cuando el agua hierva, comenzará a formarse una espuma en la superficie del agua. Coge una cuchara y retira la espuma del agua. Retire la mayor cantidad de espuma posible.
6. 6 Hervir los huesos a fuego lento durante una hora. Reduzca el fuego a bajo. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento los huesos a fuego lento durante 1 a 1,5 horas.
7. 7 Cuando la carne de cerdo esté bien cocida, agregue las verduras a la olla. Pica los guisantes, las zanahorias, las cebollas o las patatas y agrégalos a la olla. También puedes agregar 2 dientes de ajo picado o 1 cucharada (15 g) de ajo en polvo al agua.
8. 8 Cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos. Cocine las verduras durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernas. Cuando esté listo, sirva el plato junto con el arroz.

Método 2 de 3: Asar el cuello de cerdo

1. 1 Precalentar el horno a 190 ° C. Mientras el horno se calienta, pica 2 cebollas y 5 dientes de ajo.
2. 2 Lavar con el hueso 1,8 kg de collar de cerdo. Coloque la carne en un bol o colador y colóquela en el fregadero. Abra el grifo de agua fría. Enjuague cada pieza para eliminar el cartílago, la grasa y la sangre.Luego enjuague bien la carne nuevamente. Cuele el agua.
   • Use un cuchillo para quitar la grasa y el cartílago que no pudo quitar con las manos.
3. 3 Sasona la carne con sal y pimienta. Coloca 1,5 cucharaditas (7,5 g) de sal y 1 cucharadita (5 g) de pimienta en el cuello. Frótelos bien en la carne. Continúe frotando la carne para distribuir la sal y la pimienta de manera uniforme.
   • Después de eso, asegúrese de lavarse las manos con agua y jabón.
4. 4 Pon la cebolla, el ajo, el agua y el vinagre en el tostador. Coloque la mitad de la cebolla picada y el ajo en el fondo del asador. Vierta aquí 1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco destilado. Luego agregue ¼ de taza (60 ml) de agua.
5. 5 Coloque el cuello en una capa en el gallo. Coloque la cebolla picada restante y el ajo sobre la carne.
6. 6 Hornea por 2 horas. Cubre el asador con papel de aluminio y colócalo en el horno. Ase la carne durante 2 horas.
7. 7 Espolvoree grasa sobre la carne cada media hora. Mientras se cocina la carne, debes tomar una cuchara y recolectar el jugo. Vierta este jugo sobre la carne. Esto evitará que la carne se seque.
8. 8 Hornea la carne por otros 45 minutos. Retire el papel de aluminio después de 2 horas. Asa la carne sin papel de aluminio durante 45 minutos o hasta que esté dorada. Saca el collar del horno y sírvelo con arroz o patatas.

Método 3 de 3: cocción lenta del collar

1. 1 Lave el collar de 1,5 kg sobre el hueso. Coloque los huesos en un bol o colador. Coloque un recipiente con agua corriente en el fregadero. Utilice los dedos para eliminar la grasa, el cartílago y la sangre de cada trozo de carne. Cuando esté listo, enjuague la carne nuevamente. Luego drene el agua.
2. 2 Sasona la carne con sal y pimienta. Agrega 1 cucharadita (5 g) de sal y tomillo y 1⁄2 cucharadita (2,5 g) de ajo y cebolla en polvo a la carne. Frote bien las especias, esparciéndolas uniformemente sobre la carne.
   • Luego lávese las manos con agua y jabón.
3. 3 Coloque los huesos en una olla de cocción lenta. Vierta 1 cucharada (15 ml) de vinagre sobre la carne. Luego agregue 4 tazas más (960 ml) de agua.
4. 4 Cocine el cuello durante 5-6 horas. Cubra la olla de cocción lenta con una tapa y ajuste la temperatura a alta. Cocine la carne durante 5-6 horas.
   • Alternativamente, ajuste la temperatura a baja y cocine la carne de cerdo durante 8-10 horas.
5. 5 Agregue las verduras en la última hora de cocción. Picar zanahorias, judías verdes, cebollas y / o papas y agregar a la carne. Apague la olla de cocción lenta cuando la carne y las verduras estén cocidas y tiernas. Sirva caliente con arroz.

Consejos

• Los collares de huesos se pueden encontrar en la sección de carnes de la mayoría de las tiendas de comestibles, así como en los mercados chinos o coreanos.