Cómo cocinar patas de cangrejo

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Contenido

Método 2 de 3: Método dos: cocido al vapor en la estufa sin vapor
Método 3 de 3: Método tres: patas de cangrejo al vapor en microondas
Qué necesitas
Patas de cangrejo al vapor tradicional
Cocido al vapor en la estufa sin vaporera
Patas de cangrejo al vapor en el microondas

1 Descongela las patas del cangrejo. La mejor manera de descongelar las patas de cangrejo es refrigerarlas durante la noche.

Coloque las patas o garras del cangrejo en un recipiente para evitar que goteen en el refrigerador cuando el hielo comience a derretirse.
Si no tiene tiempo para descongelar las patas en el refrigerador, puede enjuagarlas con agua corriente fría durante unos minutos. Al menos antes de cocinar, asegúrese de que todo el hielo se haya derretido.

2 Ponga a hervir 1 litro de agua (4 tazas) en una cacerola grande. Inserte la canasta de vapor, asegurándose de que el fondo de la canasta no toque el agua hirviendo.

En una cacerola, solo necesitas 2,5-7,5 cm de agua. El nivel del líquido debe ser lo suficientemente bajo para que el agua hirviendo no toque el fondo de la canasta.
Si no tiene una canasta vaporera, puede usar un colador de metal en su lugar. Sobre todo, asegúrese de que el colador pueda sujetar los bordes de la olla de forma segura sin caerse, y que aún pueda cerrar la olla herméticamente con una tapa. Una vez más, el colador no debe sumergirse en el agua de la olla.

3 Coloque las patas de cangrejo en una canasta humeante. Coloque las patas y las garras en una capa y cubra la olla.

Al disponer las patas y las garras en una sola capa, garantiza una cocción uniforme. Si es necesario, puede colocar la carne firmemente, esto no evitará que se caliente bien.
Es muy importante tapar bien la olla. Si no lo cierra, saldrá vapor y la carne de cangrejo no se calentará correctamente.

4 Cocine hasta que esté completamente caliente. Esto puede llevar de 5 a 7 minutos, dependiendo del tamaño de las patas y de lo bien que las descongelaste antes de hervirlas.

Una vez que las piernas estén fragantes, es probable que estén listas o casi listas.
Si quieres estar seguro, toma una pierna con cuidado con unas pinzas y toca la parte de la carne con la punta del dedo meñique.

5 Servir caliente. Las piernas al vapor deben comerse de inmediato. A menudo se sirven con ghee, pero la mantequilla blanda, la sal y las rodajas de limón también serán un buen acompañamiento.

Tenga cuidado al sacar las patas de cangrejo de la vaporera. Abra la tapa lejos de su cara para evitar quemarse accidentalmente con el vapor caliente que se escapa por debajo.
Las patas de cangrejo al vapor tienen una cáscara blanda, por lo que no necesitas pinzas para partirlas y llegar a la carne. En su lugar, use tijeras de cocina afiladas para cortar las piernas en el centro.
Si sirve carne a los invitados, puede quitar la cáscara por completo o hacer pequeños cortes en cada pierna para comenzar el proceso.
Si las piernas están demasiado calientes para sostenerlas con las manos desnudas, o si el caparazón es espinoso y se siente incómodo al manipularlo, puede usar guantes y trabajar con ellos.

Método 2 de 3: Método dos: cocido al vapor en la estufa sin vapor

1 Descongela las patas del cangrejo. Para obtener mejores resultados, coloque las piernas congeladas en un recipiente poco profundo y refrigere durante la noche.
- Si no pone los pies en el recipiente mientras descongela, el hielo derretido creará una gran piscina de agua en el refrigerador por la mañana.
- Recuerde que las patas de cangrejo se pueden descongelar en agua fría si tiene poco tiempo. Pase cada pierna bajo un chorro de agua fría durante unos minutos. No empieces a cocinar las piernas hasta que todo el hielo se haya derretido.
2 Agregue agua, rodajas de limón y sal a una sartén grande. No vierta más de 2,5 cm de agua en el fondo de la olla. Agrega rodajas de limón y 1 cucharadita (5 ml) de sal. Llevar a ebullición tranquila a fuego medio / alto.
- Solo necesita tanta agua como sea suficiente para crear vapor. Si agrega demasiada agua, hervirá las piernas en lugar de cocinarlas al vapor.
- El limón y la sal son opcionales.
- Si agrega sal, deje que el contenido de la sartén hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que la sal se disuelva el tiempo suficiente antes de agregar las patas o las garras.
3 Agrega las patas de cangrejo y cocina. Coloque las patas y las garras en una capa en una sartén y cubra bien con una tapa. Cocine durante 5-7 minutos, hasta que estén completamente cocidos.
- Para un aislamiento más firme, puede cubrir la sartén con papel de aluminio sobre o en lugar de la tapa. Cubra con papel de aluminio con cuidado para evitar quemarse los dedos con los bordes de la olla caliente.
- Una buena señal de que el cangrejo está listo es la aparición de un aroma notable.
- Si quieres asegurarte de que esté listo, quita la tapa de la sartén, usa pinzas para agarrar la pierna más gruesa. Toque suavemente con la punta de su dedo meñique la parte de la carne y verifique si está tibia.
4 Servir caliente. Come el cangrejo inmediatamente después de que esté cocido. Sirve las piernas con mantequilla derretida o blanda.
- Tenga cuidado al sacar las patas de la sartén. Abra la tapa lejos de su cara para evitar quemarse accidentalmente con el vapor caliente que se escapa por debajo.
- Las patas o pinzas al vapor tienen una cáscara blanda, por lo que con las pinzas de cangrejo preferiría hacer un agujero mezclando la carne y la cáscara rota, pero no abrirla. Retire la carne cortando la pierna por la mitad con unas tijeras de cocina afiladas.
- Si sirve carne a los invitados, puede quitar la cáscara por completo o hacer pequeños cortes en cada pierna para comenzar el proceso. La decisión es tuya.
- Si las piernas están demasiado calientes para sostenerlas con las manos desnudas, o si el caparazón es espinoso e incómodo de agarrar, puede usar guantes y trabajar con ellos.

Método 3 de 3: Método tres: patas de cangrejo al vapor en microondas

1 Descongela las patas del cangrejo. Coloque las patas y garras del cangrejo en un recipiente poco profundo y refrigere durante la noche para descongelar.
- Al colocar las patas en un recipiente, evitarás que el hielo derretido se convierta en agua en los estantes de tu refrigerador.
- Si tiene poco tiempo, descongele las patas y las garras de cangrejo enjuagándolas con agua corriente fría durante unos minutos. Puede enjuagarlos hasta que estén todos a temperatura ambiente, pero como mínimo, debe esperar a que se derrita todo el hielo.
2 Cortar las piernas y las tenazas en las articulaciones. Use tijeras de cocina afiladas o un cuchillo pesado para cortar las garras y patas en las articulaciones. De lo contrario, es posible que no quepan en el microondas.
- Si su microondas es lo suficientemente grande, no es necesario que separe las patas y las garras en las articulaciones.
3 Envuelva tres piezas en una toalla de papel húmeda. Humedezca algunas toallas de papel con agua y escúrralas suavemente para eliminar el exceso de humedad. Envuelva con toallas húmedas firmemente alrededor de tres patas.Continúe envolviendo tres patas a la vez hasta que todo esté envuelto.
- Su tarea es aplicar solo suficiente agua a las toallas para crear vapor. Como tal, las toallas mojadas son más eficientes de usar que las toallas completamente mojadas.
4 Envuelva cada paquete en una envoltura de plástico. Después de envolver todas las patas en toallas, envuelva cada paquete en varias capas de plástico para microondas.
- La envoltura de plástico mantendrá la humedad adentro, dirigiendo el vapor de las toallas húmedas directamente a los pies, en lugar de hacia afuera.
5 Microondas cada paquete durante unos 2 minutos. Ahora cocine al vapor los paquetes envueltos con patas y garras de uno en uno.
- Cuando las piernas estén listas, debes oler un olor fuerte. Si aún no siente nada, vuelva a colocarlos en el microondas durante unos 30 segundos más.
- Para asegurarse de que las patas y las garras estén completamente calientes, despliegue un paquete y toque ligeramente la carne con la punta del dedo meñique, deben estar calientes.
6 Servir caliente. Saque cada paquete y desdóblelo con cuidado. Sirva inmediatamente con suavizado o ghee. Agregue sal y rodajas de limón si lo desea.
- Tenga cuidado al desenrollar la envoltura de plástico y las toallas de papel. El vapor saldrá de las patas y las garras, y puede quemarse accidentalmente si acerca la cara a los bultos.
- Las patas y garras de cangrejo al vapor tienen una cáscara blanda. Por lo tanto, no necesita tenazas; prefieren triturar la cáscara y mezclarla con la carne, en lugar de abrirla correctamente. En su lugar, use unas tijeras de cocina afiladas para cortar las piernas por el centro.
- Al servir a los invitados, puede quitar la cáscara por completo o hacer pequeños cortes en cada pata para comenzar el proceso.
- Si las piernas están demasiado calientes para sostenerlas con las manos desnudas, o si el caparazón raspa, puede usar guantes y trabajar con ellos para proteger sus manos.