Contenido

• Ingredientes
• Receta de frijoles secos
• Pasos
• Método 1 de 3: Cómo cocinar frijoles secos
• En una olla a presión
• Método 2 de 3: Cómo cocinar frijoles enlatados
• Método 3 de 3: variaciones de recetas
• Consejos

Los frijoles rojos ocupan un lugar bastante modesto en el panorama culinario moderno. Si bien muchos pueden encontrar los frijoles aburridos y poco interesantes, en realidad son ricos en nutrientes y deliciosos cuando se cocinan adecuadamente. Con solo unas pocas recetas, puede convertir una o dos tazas de frijoles rojos y algunos ingredientes adicionales en una comida de primera. Y lo más importante, baratoporque los frijoles cuestan mucha menos carne y algunas verduras.

Ingredientes

Receta de frijoles secos

• Tres tazas (450 gramos) de frijoles rojos secos
• Agua
• Sal al gusto)
• Dos (2) dientes de ajo (opcional)
• Media (1/2) cebolla blanca picada (opcional)
• Dos (2) zanahorias grandes, picadas (opcional)
• Una (1) hoja de laurel picada (opcional)

Pasos

Método 1 de 3: Cómo cocinar frijoles secos

1. 1 Clasifica y lava los frijoles. Los frijoles secos se encuentran entre los alimentos más nutritivos y fácilmente disponibles y se pueden comprar en su supermercado local. Sin embargo, los frijoles secos requieren cierta preparación antes de hervir. Comience esparciendo los frijoles sobre una superficie plana y busque frijoles marchitos y descoloridos. Retírelos, así como las piedras pequeñas.
   • Después de eso, vierta los frijoles en un colador y enjuáguelos suavemente con una ligera presión de agua corriente. Esto eliminará los escombros pequeños y las partículas de suciedad que puede haber pasado por alto cuando estaba clasificando los frijoles.
   • Independientemente de la cantidad de frijoles, el proceso de cocción es casi el mismo. Esta sección asume que está cocinando 450 gramos frijoles (aproximadamente 3 tazas de frijoles secos o 6-7 tazas cocidos), que está diseñado para 4-5 porciones.
2. 2 Si es posible, deje que los frijoles se remojen durante la noche. Transfiera los frijoles recogidos y lavados a una cacerola grande, llénela con agua 2,5 centímetros por encima del nivel de los frijoles y refrigere la olla durante la noche. Durante este tiempo, los frijoles se ablandarán un poco y absorberán el agua. Se agrandará un poco y se arrugará un poco, lo cual es normal.
   • Aunque esto no es la necesidad, es mejor remojar los frijoles si tiene tiempo. Esto acortará el tiempo de cocción y cocinará los frijoles de manera más uniforme. Además, los frijoles remojados son un poco más fáciles de digerir y, seamos sinceros, causan menos gases.
3. 3 Deje hervir los frijoles. Si ha estado remojando los frijoles durante la noche, sáquelos del refrigerador, escúrralos y vuelva a llenarlos con agua 2,5 centímetros por encima del nivel de los frijoles. Si no ha remojado los frijoles, cúbralos con agua y colóquelos en la estufa. Caliente a fuego alto y lleve el agua a ebullición media.
   • Para evitar que el agua forme espuma y se desborde, puede echarle un poco de aceite vegetal o de oliva.
   • Si está usando ajo, cebolla o cualquiera de los otros ingredientes enumerados anteriormente, agréguelos al agua tan pronto como coloque la olla sobre el fuego.
4. 4 Reduzca el fuego para que el agua hierva un poco. Cuando el agua empiece a hervir vigorosamente, baje el fuego. Después de eso, el agua debe hervir ligeramente. Revuelva los frijoles ligeramente. Coloque una tapa sobre la olla, pero deje un espacio para permitir que escape el vapor.
5. 5 Después de aproximadamente una hora, comience a verificar si los frijoles están listos. Los frijoles secos casi siempre se cocinan bastante por mucho tiempo... Puede revolver los frijoles cada 15 minutos, pero no espere que se cocinen en menos de una hora. Después de una hora, puede verificar si los frijoles están listos: para hacer esto, saque un frijol y apriételo con los dedos (por supuesto, después de que se haya enfriado). No coma frijoles rojos crudos o poco cocidos. Esto puede provocar un trastorno temporal similar a la intoxicación alimentaria (consulte la sección de Consejos a continuación).
   • Si los frijoles crujen un poco, no están listos. Los frijoles deben quedar completamente lisos y suaves, casi pastosos por dentro.
   • Ser paciente. Los frijoles secos se pueden cocinar de una a cuatro horas antes de cocinarlos. Resista la tentación de subir el fuego, ya que esto puede hacer que los frijoles se cocinen de manera desigual.
6. 6 Cuando los frijoles estén ligeramente blandos, agregue un poco de sal. Tan pronto como note que los frijoles comienzan a ablandarse, agregue algunas cucharaditas de sal al agua. Esto le dará a los frijoles un sabor delicioso y picante.
   • En ningún caso no agregue sal antes. Si agrega la sal antes de que los frijoles comiencen a ablandarse, tardará más en cocinarse y no se cocinará con suavidad.
7. 7 Retirar los frijoles del fuego y dejar enfriar. Continúe revolviendo y probando los frijoles cada 10-15 minutos. Cuando los frijoles estén completamente blandos, ¡estarán listos! Retire la olla de la estufa y espere a que los frijoles se enfríen en el agua en la que fueron hervidos.Después de eso, sirva los frijoles en la mesa o póngalos en el refrigerador con el agua.
   • Si los frijoles parecen demasiado acuosos, puede escurrirlos. parte agua, pero trate de no drenarla por completo. Es necesario dejar un poco de agua para que los frijoles retengan su consistencia y sabor. El agua en la que se hervían los frijoles también es bastante sabrosa y está llena de nutrientes. Esta agua se puede utilizar para una variedad de sopas.

En una olla a presión

1. 1 Prepare los frijoles para hervir como se describe anteriormente. Con algunos cambios menores, cocinar frijoles en una olla a presión (olla de cocción lenta, olla de cocción lenta, etc.) es similar a hervirlos en una cacerola. Comience con los mismos pasos descritos anteriormente: clasifique y lave los frijoles, cúbralos con agua y, si es posible, déjelos en remojo durante la noche.
2. 2 Transfiera los frijoles a una olla a presión y cúbralos con agua. Si ha remojado los frijoles durante la noche, drene el agua, transfiera los frijoles a la olla a presión y llénelos con agua fresca. De lo contrario, simplemente coloque los frijoles secos en la olla a presión y llénelos con agua unos 2,5 centímetros por encima del nivel de los frijoles. En este caso, la olla a presión debe estar menos de la mitad de su capacidad.
3. 3 Precalienta la olla a presión a alta presión. Asegure la tapa y coloque la olla a presión a fuego medio a alto. Cuando se acumule presión en la olla a presión, baje el fuego para mantener la presión constante. Si tiene una olla a presión eléctrica, simplemente ajústela a alta presión.
   • Si agrega ajo y otras verduras, agréguelos antes de cerrar la tapa.
4. 4 Cuente con una cocción mucho más rápida. Los frijoles se cocinan en una olla a presión. mucho más rápido que una cacerola normal. La mayoría de las recetas de olla a presión toman los frijoles durante 22-30 minutos. Después de unos 20-22 minutos, puede verificar si los frijoles están listos y decidir cuánto tiempo cocinar.
   • Cuando los frijoles estén cocidos, coloque la olla a presión debajo del chorro de agua fría para aliviar la presión, luego escurra y enjuague los frijoles.

Método 2 de 3: Cómo cocinar frijoles enlatados

1. 1 Comprueba qué frijoles tienes: simple o con aditivos. A diferencia de los frijoles secos, los frijoles enlatados son muy diversos. Algunos alimentos enlatados contienen solo frijoles "normales" y líquido con conservantes. Otros alimentos enlatados pueden contener salsa. Algunos alimentos enlatados contienen frijoles listos para comer que simplemente se pueden recalentar. Mire la etiqueta y averigüe qué tipo de frijoles enlatados compró.
   • En caso de duda, mire más de cerca la etiqueta. Muchos fabricantes ponen en el frasco recetas de muestra y consejos sobre la mejor manera de utilizar un producto en particular.
2. 2 Lava los frijoles. Los frijoles enlatados simples generalmente se cubren con salmuera clara y viscosa. Esto ayuda a mantener la frescura y prolongar la vida útil, pero la salmuera puede dar un regusto "antinatural" desagradable. Para eliminar la salmuera, simplemente coloque el contenido del frasco en un colador y enjuague los frijoles con agua fría durante unos segundos.
3. 3 Calentar los frijoles en una cacerola o microondas. Los frijoles enlatados ya están cocidos, así que simplemente caliéntelos antes de comerlos. Si tiene frijoles simples, agregue una pequeña cantidad de agua al recipiente en el que los calentará después de enjuagarlos. Si los frijoles están enlatados con salsa, simplemente puede recalentarlos en esa salsa. Si está utilizando un horno de microondas, asegúrese de llevar un plato apto para horno, como un tazón de cerámica o vidrio, en lugar de un recipiente de metal o plástico.
   • Durante la caminata, puede recalentar los frijoles y la salsa directamente en la lata. Simplemente abra el frasco desde la parte superior y colóquelo con cuidado sobre el fuego. La forma más sencilla de hacerlo es si tiene una rejilla de metal sobre el fuego. Si no hay tal rejilla, puede colocar el frasco sobre una piedra cerca del fuego.Tenga cuidado de no quemarse.
4. 4 También puede agregar frijoles simples a otras comidas. En los alimentos enlatados, los frijoles ya están hervidos, que son fáciles de usar en otras recetas. Si estos platos requieren hervir, agregue los frijoles al final para evitar que se cocinen demasiado. Los frijoles enlatados ya preparados se pueden agregar a platos fríos.
   • En la siguiente sección Aquí hay algunas recetas para usar frijoles rojos. A menos que se indique lo contrario, se pueden agregar frijoles enlatados cocidos y preparados.

Método 3 de 3: variaciones de recetas

1. 1 Intente hacer frijoles rojos con arroz. Este platillo tradicional del sur de Estados Unidos es saludable, satisfactorio y delicioso. La proteína y la fibra dietética que contienen los frijoles combinan bien con los carbohidratos del arroz. Para un verdadero festín, los frijoles rojos y el arroz se pueden complementar con otros platos tradicionales sudamericanos como gumbo, jambalaya o salchichas calientes.
2. 2 Intenta cocinar Chile. Este guiso picante es posiblemente uno de los platos más populares que usan frijoles rojos. El chile generalmente contiene carne ("con carne") y hay innumerables formas de prepararlo. Los vegetarianos pueden usar una variedad de verduras. Para darle al plato un aspecto tradicional, puedes complementarlo con un par de rebanadas de pan de maíz.
   • Si está preparando este plato con frijoles secos, debe cocinarlo casi completamente listoy luego transfiéralo a una olla con los ingredientes líquidos de chile. Esto cocinará los frijoles hasta que estén cocidos, sin hervirlos. Si está usando frijoles enlatados, agréguelos hacia el final.
3. 3 Prueba la sopa de frijoles. La sopa de frijoles es deliciosa, nutritiva y fácil de hacer; todo lo que necesita son frijoles, agua y sus verduras y condimentos favoritos. También puede agregar jamón (o condimentos con sabor a jamón) para darle un sabor tradicional, aunque las salchichas, pollo, ternera u otras carnes también están bien. No existe una forma “única” de hacer sopa de frijoles, ¡así que tienes mucha creatividad! Puede encontrar recetas adecuadas en Internet.
   • Si tienes frijoles secos, puedes hervirlos. casi completamente listoy luego agregue otros ingredientes a la cacerola.
   • Si está buscando algo nuevo, intente agregar tomates picados; combinan muy bien con casi cualquier sopa de frijoles. Además, los tomates colorearán el agua grisácea a un color marrón anaranjado, y esta sopa se verá muy apetecible.
4. 4 Pruebe una ensalada fría de frijoles. ¿Tiene varios tipos de frijoles enlatados? Escurra, enjuague los frijoles, agregue un poco de aceite de oliva y sal, y revuelva para obtener una ensalada baja en calorías que sea rica en proteínas y fibra. Intente agregar cebollas rojas, tomates y maíz picados para agregar variedad y sabor a su ensalada. Sin embargo, ¡una ensalada así es deliciosa sin ingredientes adicionales!
5. 5 Pruebe el puré de frijoles o el hummus. Es extremadamente simple. Sazona los frijoles con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva y muélelos en una licuadora o procesadora de alimentos hasta obtener una pasta suave.
   • Para un sabor más rico a hummus, agregue un poco de tahini (pasta de sésamo) y jugo de limón, estos son los ingredientes que se encuentran en el hummus tradicional. Adorne con pimienta de cayena y perejil antes de servir.

Consejos

• Los diferentes tipos de frijoles se preparan de manera similar, por lo que los consejos anteriores generalmente también funcionarán para frijoles negros o blancos. Los tiempos de cocción pueden diferir para algunos tipos de frijoles (por ejemplo, los garbanzos tardan mucho en cocinarse).
• No coma frijoles crudos o poco cocidos. Esto puede provocar una intoxicación alimentaria.Aunque esta intoxicación rara vez es un peligro grave, puede provocar varias horas de náuseas y vómitos.