Cómo asar kingclip

Contenido

Ingredientes
Freír sobre un fuego abierto
Freír en papel de aluminio
Pasos
Método 1 de 2: abrasar sobre un fuego abierto
Prepara tu parrilla
Tostado Kingclip
Método 2 de 2: cocinar el Kingclip en papel de aluminio
Marinar pescado y preparar la parrilla
Tostado Kingclip
Qué necesitas
Asar a fuego abierto
Asar en papel de aluminio

Kingclip es una variedad de congrio comestible. Este pescado tiene una carne densa, por lo que el filete de kingclip puede soportar la temperatura de la parrilla sin desmoronarse. Los trozos de solomillo gruesos se pueden freír a fuego abierto, mientras que los más finos se fríen mejor en papel de aluminio.

Ingredientes

Freír sobre un fuego abierto

4-6 porciones

900 g de filete de kingclip
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva o margarina derretida
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida
1/4 de cucharadita (1,25 ml) de ajo en polvo
3-4 cucharadas (45-60 ml) de jugo de limón

Freír en papel de aluminio

4-6 porciones

900 g de filete de kingclip
4-5 cabezas de ajo picadas
1/2 cucharadita (2,5 ml) de chiles jalapeños picados
2 cucharaditas (10 ml) de pimienta negra molida
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón
1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
1 cucharadita (5 ml) de albahaca seca
1 cucharadita (5 ml) de sal

Pasos

Método 1 de 2: abrasar sobre un fuego abierto

Prepara tu parrilla

1 Caliente su parrilla a fuego alto. No importa el tipo de parrilla; necesita ser calentado a la temperatura máxima.
- Calentar la parrilla a una temperatura alta asará inmediatamente la carne kingclip. Además, el pescado no se pegará a la rejilla.
- Si está utilizando una parrilla a gas o eléctrica, enciéndala a fuego máximo y déjela encendida durante unos minutos.
- Si está utilizando una parrilla de carbón, rocíe el carbón de manera uniforme y encienda el fuego. La parrilla está lista para usar cuando la llama comienza a apagarse.
2 Limpiar la superficie de la parrilla. Cuando cocine kingclips a fuego abierto, es muy importante limpiar la superficie para que los filetes de pescado no se peguen.
- La parrilla debe estar limpia antes de cocinar.
- Si la rejilla no está lo suficientemente limpia, cubra la parrilla durante cinco minutos, hasta que la llama arda lo más alto posible. Abra la parrilla y limpie la suciedad de la superficie de la parrilla con un cepillo para parrilla resistente al fuego.
3 Engrase la rejilla de la parrilla con aceite. Una vez que la llama comience a apagarse, sumerja un paño limpio en aceite vegetal o de oliva y aplíquelo suavemente sobre la superficie de la parrilla.
- Use guantes para proteger sus manos de las llamas. También puede sujetar el trozo de tela humedecido con unas pinzas.
- Puede usar un aerosol antiadherente para cocinar, pero se recomienda que aplique dichos productos antes de encender el fuego.

Tostado Kingclip

1 Unte el pescado con aceite de oliva. Coloque los filetes de kingclip sobre papel de aluminio o papel pergamino. Masajea los filetes de pescado con aceite de oliva.
- Para asar el kingclip a fuego abierto, es mejor usar un filete grande en lugar de servir el filete en porciones.
- Puede usar margarina derretida en lugar de aceite de oliva.
2 Espolvorea los filetes con sal, pimienta y ajo en polvo. Espolvorea los filetes por ambos lados con estas tres especias.
- Intente distribuir las especias de manera uniforme a lo largo de todo el pescado.
3 Coloque el kingclip en la parrilla preparada. Coloque el kingclip, con la piel hacia abajo, sobre el lugar más caliente del fuego.
- Si coloca el pescado de esta manera, se freirá rápidamente, mientras que todos los jugos permanecerán dentro y el pescado no se desintegrará.
4 Reducir el fuego. Después de dorar el kingclip durante 1 a 2 minutos, reduzca el fuego a medio.
- Si usa una parrilla de carbón, mueva suavemente el pescado a un área menos caliente.
- Como la mayoría de los pescados, el kingclip es fácil de cocinar demasiado cuando se cocina a fuego alto. Por eso, lo mejor es cocinarlo a fuego medio.
5 Dale la vuelta al pescado una vez. Examine la parte inferior del filete kingclip, y una vez que se ponga rojo, voltee el filete hacia el otro lado.
- Esto debe hacerse después de un promedio de 10 minutos.
- Use una espátula ancha y de bordes finos para obtener mejores resultados.
- Recuerda que solo necesitas darle la vuelta al pescado una vez durante todo el proceso de cocción.
6 Cocine hasta que esté tierno. Cocine el pescado durante otros 10 minutos antes de sacarlo de la parrilla.
- Para verificar que esté listo, tome un tenedor y perfore el filete en el medio. La pulpa del filete en el centro debe dorarse y enrojecerse.
- También puedes usar un termómetro. Kingclip estará listo tan pronto como la temperatura interna alcance los 54-57 ° C
7 Espolvorea los filetes con jugo de limón. Espere 5 minutos y luego espolvoree jugo de limón sobre el filete.
- La temperatura interna del pescado debe aumentar durante esta fase de cocción. Kingclip puede considerarse listo si la temperatura ha alcanzado los 60 ° С
8 Carnicero el pescado y sírvelo. Use el borde de una espátula o un cuchillo para dividir el filete kingclip en 4-6 porciones iguales.
- Después de eso, el kingclip está completamente listo para su uso.

Método 2 de 2: cocinar el Kingclip en papel de aluminio

Marinar pescado y preparar la parrilla

1 Mezclar los ingredientes para la marinada. Combine el ajo, los jalapeños, la pimienta negra, el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la albahaca y la sal en un tazón pequeño.
2 Divida el filete de kingclip en porciones. Divida el filete en 4-6 piezas iguales, dependiendo de la cantidad de porciones que desee.
- Esto debe hacerse con un cuchillo de cocina afilado.
- No es necesario mantener la consistencia del filete, por lo que puedes cortarlo en trozos pequeños para evitar que el pescado se rompa durante la fritura. Además, las porciones más pequeñas se cocinan más rápido.
3 Deje marinar el pescado durante al menos 30 minutos. Coloca el pescado en la marinada. Dale la vuelta para marinar todos los bordes, luego refrigera por 30 minutos o 2 horas.
- En este caso, debe guardar el kingclip en un recipiente de vidrio o en una bolsa de plástico. No use una fuente para hornear de metal.
4 Calienta tu parrilla. Cuando el pescado esté casi marinado, calienta la parrilla a fuego medio.
- Encienda una parrilla a gas o eléctrica a fuego medio.
- Use una cantidad moderada de carbón si tiene una parrilla de carbón. Espere a que aparezcan cenizas sobre el combustible.
- La temperatura media es ideal para cocinar pescado en papel de aluminio. Kingclip y otros tipos de pescado son fáciles de cocinar demasiado, pero este riesgo se reduce a temperaturas moderadas.
- Dado que el pescado no entrará en contacto con la rejilla de la parrilla, no se preocupe por mantener la parrilla limpia y engrasarla todo el tiempo.

Tostado Kingclip

1 Envuelva cada filete en papel de aluminio. Retire el filete kingclip de la marinada y envuelva cada pieza en papel de aluminio por separado.
- Deseche el adobo restante.
- Para envolver cada filete, haga lo siguiente:
  - Desenrolla el papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver el pescado dos veces.
  - Coloca los filetes en el centro.
  - Dobla los bordes superior e inferior del papel de aluminio en el centro del filete.
  - Une los bordes izquierdo y derecho del papel de aluminio. Dóblelos y envuélvalos alrededor del pescado varias veces.
2 Coloque el pescado envuelto en la parrilla. Coloque el pescado en el papel de aluminio sobre un fuego abierto.
- Los bordes de las costuras de cada bolsa deben doblarse hacia arriba. Bajo ninguna circunstancia deben dirigirse hacia la rejilla.
3 Cocine de 10 a 20 minutos. Freír el pescado a fuego abierto hasta que esté bien cocido. Los filetes finos estarán listos en 10 minutos y los filetes más densos en 20.
- Use pinzas para girar las bolsas mientras cocina.
- Abre una de las bolsas para comprobar que los filetes están listos antes de retirarlos del fuego. Si el filete está listo, se pondrá rojo y será fácil pincharlo con un tenedor. La temperatura interna debe estar entre 54 ° C y 57 ° C.
4 Reserva los filetes un rato. Deje el filete durante 5-10 minutos.
- Después de eso, se debe verificar la temperatura de los filetes. La temperatura debe alcanzar los 60 ° C.
5 Abra las bolsas y sirva. Abra cada bolsa y sirva.
- Tenga cuidado al voltear el pescado. El vapor se acumula dentro de las bolsas y podría quemarse.