Cómo cocinar costillas de cordero

Video: ¡Sorprendí a mi esposo con una receta de costilla de cerdo! Solo vidrio y horno # 218

Contenido

Ingredientes
Hornear
parrilla
Multicocina
Pasos
Método 1 de 3: horno
Método 2 de 3: asar a la parrilla
Método 3 de 3: multicocina
Qué necesitas
Horno
parrilla
Multicocina

Las costillas de cordero son un plato poco convencional pero delicioso. Se pueden cocinar de varias maneras, pero la cocción lenta a fuego lento producirá los mejores resultados en sabor y textura.

Ingredientes

Hornear

3-6 porciones

1800-2700 g de costillas de cordero
3/4 taza (180 ml) de aceite de oliva
1-1 / 4 taza (310 ml) de vinagre balsámico, diluido
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
3 cucharadas (45 ml) de ajo picado
3 cucharadas (45 ml) de romero fresco picado
1/4 taza (60 ml) de miel

parrilla

2-4 porciones

1800 g de costillas de cordero
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
1/4 taza (60 ml) de mostaza de Dijon
8 cucharaditas (40 ml) de romero seco
4 cucharaditas (20 ml) de sal
2 cucharaditas (10 ml) de pimienta negra molida
3 cabezas de ajo molidas
Un poco de aceite de oliva
Un poco de sal y pimienta al gusto.

Multicocina

2-4 porciones

1800 g de costillas de cordero
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
1 cebolla picada
3-4 tazas (750-1000 ml) de salsa BBQ

Pasos

Método 1 de 3: horno

1 Batir el vinagre y el aceite. Combina ¾ de taza (180 ml) de vinagre balsámico con aceite de oliva. Batir hasta que esté completamente disuelto.
- Recuerde, debe tener ½ taza (125 ml) de vinagre balsámico sobrante para continuar.
2 Agrega el ajo y el romero. Agregue ajo y romero a la mezcla de vinagre y aceite. Transfiera la marinada a una bolsa de plástico grande.
3 Sazone las costillas con sal. Espolvoree las costillas con sal y frote la sal en la carne lo más uniformemente posible.
4 Marine las costillas durante 6 horas. Coloque las costillas en la bolsa de adobo. Cierra la bolsa y refrigera por seis horas.
- Para realzar el sabor, frote la marinada en la carne a través de una bolsa de plástico antes de refrigerar.
- Puede marinar las costillas de cordero durante la noche para realzar el sabor.
5 Precalentar el horno a 120 ° C. Retire las costillas de la marinada y colóquelas en la rejilla.
- Para evitar manchar el horno, rocíe la rejilla con spray antiadherente antes de colocar las costillas sobre ella. De esta forma, la carne no se pegará al metal.
- Deseche cualquier adobo restante después de sacar las costillas de la bolsa. No intentes usarlo de nuevo
6 Mezcle el vinagre restante con miel. Tome un tazón pequeño y mezcle ½ taza (125 ml) de vinagre balsámico con miel hasta obtener una consistencia glaseada.
- Cubre la mezcla sin apretar con una toalla de papel, una tapa o una envoltura de plástico después de mezclar los ingredientes. Déjelo a un lado para usarlo más tarde.
7 Ase las costillas durante 2 horas y 30 minutos. Coloca la sartén en el horno sin tapar y sofríe las costillas de cordero durante 2 horas 30 minutos.
- Dado que las costillas de cordero tienen un alto contenido de grasa, no son fáciles de secar. Esta carne es bastante densa, por lo que conviene cocinarla lentamente a baja temperatura.
- Dale la vuelta a las costillas después de 1 hora y 15 minutos.
8 Cepille las costillas con la mezcla de miel. Retirar las costillas del horno y untarlas con glaseado de miel por todos lados, usando tanto glaseado como sea posible.
9 Cocine por otros 30 minutos. Coloque las costillas nuevamente en el horno y cocine por otros 30 minutos.
- Si le queda algo de glaseado, puede continuar engrasando las costillas cada 10 minutos durante 30 minutos hasta que estén completamente cocidas.
- En este punto, las costillas deben estar completamente tostadas, pero la carne debe estar tierna y no desprenderse de los huesos.
- Si quieres que las costillas estén tiernas, puedes cocinar la carne por otros 30 minutos, pero debes vigilarla con atención para que no se cocine demasiado ni se seque.
10 Sirva caliente. Retire las costillas de cordero del horno y espere 5 minutos antes de servir.
- Costillas precortadas en 2-3 porciones

Método 2 de 3: asar a la parrilla

1 Combine los ingredientes de los condimentos. Tome un tazón mediano y combine la mostaza de Dijon, el romero seco, el ajo, ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva, 4 cucharaditas (20 ml) de sal y 2 cucharaditas (10 ml) de pimienta hasta que se disuelvan.
- Deberías tener una mezcla pastosa.
2 Frote el condimento en las costillas. Frote la pasta en las costillas de cordero por todos lados, extendiéndola uniformemente sobre la superficie.
- Coloque las costillas en un plato grande y reserve. Marine las costillas durante 20-60 minutos a temperatura ambiente.
3 Calienta tu parrilla. Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego medio.
- Si está utilizando una parrilla de gas, encienda todos los quemadores al máximo. Después de 15 minutos, apague los quemadores centrales y reduzca el fuego en los quemadores restantes a medio.
- Si está utilizando una parrilla de carbón, encienda 50 briquetas de carbón y espere a que se conviertan en una capa gruesa de ceniza gris. Colóquelos en 2 pilas a cada lado de la parrilla y coloque una sartén entre ellos. Prepare la parrilla para cocinar carne.
4 Limpia la pasta. Use un cuchillo sin filo para raspar las capas gruesas de pasta de la carne.
- La carne no debe estar perfectamente limpia en esta etapa, pero se debe eliminar el exceso de pasta.
- Deseche el exceso de pasta. No intente utilizarlos de nuevo.
5 Sazone la carne con más aceite, sal y pimienta. Con un pincel, sazone los bordes de las costillas con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta.
- Necesitará suficiente aceite para cubrir la carne en una capa fina.
- También debes espolvorearlo con un poco de sal y pimienta. El condimento pastoso agregará sabor a la carne incluso después de quitar el exceso.
6 Freír las costillas hasta que estén tiernas. Coloque las costillas en la parrilla con los bordes grasos hacia abajo y saltee hasta obtener la consistencia deseada.
- Si quieres que las costillas estén medio crudas por dentro, solo necesitas freírlas durante 10-12 minutos.
- Si desea que las costillas estén bien cocidas y la carne tierna y suelta, cocine las costillas durante 15-20 minutos.
7 Sirva caliente a la mesa. Retire las costillas de la parrilla y espere 5 minutos. Sirve la carne hasta que se enfríe.
- Para simplificar el proceso, divida las costillas en 2-4 porciones antes de servir.

Método 3 de 3: multicocina

1 Calentar el molinillo. Gire el molinillo y caliéntelo durante 5 minutos.
- Si el rasher está equipado con un modo "alto" y "bajo", use el modo "alto".
- En este momento, prepare la parrilla y la sartén cubriéndola con papel pergamino.
2 Frote la sal en las costillas. Espolvorea las costillas de manera uniforme con sal. Frote la sal con la carne.
- Para que las costillas sean más fáciles de cocinar, puedes cortarlas en 2-3 trozos.
3 Cocina las costillas durante 20 minutos. Coloque las costillas en una rejilla y colóquelas en la parrilla. Cocine por 20 minutos o hasta que esté dorado.
- Si desea asar las costillas uniformemente por ambos lados, déles la vuelta durante la cocción.
- Si no caben todas las costillas en la rejilla, ásalas en lotes. Espere a que se cocinen todas las costillas antes de continuar.
- Desde un punto de vista técnico, no es necesario freír las costillas. Puede ir directamente al siguiente elemento.
4 Coloque las costillas en una olla de cocción lenta. Retire las costillas del molinillo y colóquelas en el multicooker.
- Para evitar el desorden, rocíe la multicocina con spray antiadherente o cúbrala con papel.
5 Agregue las cebollas y la salsa barbacoa. Coloque las cebollas sobre las costillas y rocíe con salsa barbacoa.
- Para mantener todas las costillas cubiertas con la salsa, puede rociarlas sobre ellas antes de agregar las cebollas, o revuelva las costillas en una olla de cocción lenta antes de agregar la salsa.
6 Cocine a fuego lento durante 6-7 horas. Cierre la olla de cocción lenta y cocine las costillas a fuego lento hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para separarse de los huesos.
- Si no ha dorado las costillas, puede dejarlas en la olla de cocción lenta durante 8 horas.
- Mantenga la multicocina cubierta durante todo el proceso de cocción. Si abre la multicocina, saldrá calor y tardará más en cocinarse.
7 Sirva caliente. Retire las costillas de cordero del multicooker. Espere 5 minutos antes de servir.
- También puedes cortar las costillas en 2-3 trozos.