Contenido

• Pasos
• Parte 1 de 3: Preparar los anacardos
• Parte 2 de 3: Cocinar mantequilla de anacardo
• Parte 3 de 3: Almacenamiento y uso de aceite de anacardo
• Consejos

El aceite de anacardo es una excelente alternativa a la mantequilla de maní y almendras. Puede hacer la mantequilla completamente con anacardos, o puede agregar más sabor mezclándola con jarabe de arce, canela, vainilla u otra cosa. Las nueces de anacardo son en realidad las semillas de la manzana de anacardo, pero se les llama nueces debido al sabor y la textura que las hacen parecerse a otras nueces. Brasil es considerado su patria y ahora estas nueces se cultivan en varios países tropicales de todo el mundo, incluso en partes de África occidental y el sudeste asiático.

Pasos

Parte 1 de 3: Preparar los anacardos

1. 1 Compra anacardos. Los anacardos están disponibles en la mayoría de las tiendas a granel o en la sección de nueces. A menudo se venden crudos o fritos.Tenga en cuenta que aproximadamente 2 tazas de anacardos harán 1 ¼ de taza de mantequilla. Con base en esto, determine cuántas nueces necesita comprar.
   • Los anacardos no se venden con cáscara. Los anacardos son de la misma familia que el roble venenoso, la hiedra venenosa, por lo que sus conchas pueden liberar una toxina llamada urushiol, que causa irritación de la piel y erupciones cutáneas. Las nueces que se venden fritas o "crudas" se cuecen al vapor para matar la toxina.
   • Los anacardos también se venden condimentados, como los anacardos tostados con miel.
2. 2 Revise cuidadosamente la advertencia del fabricante sobre el coprocesamiento de anacardos y cacahuetes. Si está comprando anacardos como sustituto del maní debido a alergias, asegúrese de que el fabricante no procese maní. El riesgo de coprocesamiento puede ser peligroso o incluso mortal para las personas alérgicas al maní. Además, asegúrese de no ser alérgico a los frutos secos que no sean los cacahuetes. Por ejemplo, nueces, avellanas y anacardos. Algunas personas son alérgicas a los cacahuetes, mientras que otras pueden ser alérgicas a todo tipo de frutos secos.
3. 3 Remoje los anacardos en agua. Después de comprar nueces crudas, debe remojarlas y secarlas antes de hacer mantequilla con ellas. Para remojar, vierta 4 tazas de nueces en un recipiente, cubra con agua para cubrirlas bien y agregue 1-2 cucharadas de sal sin refinar. Cubra el recipiente y déjelo reposar durante 2-3 horas.
   • Las nueces crudas contienen altos niveles de ácido fítico e inhibidores de enzimas que irritan el sistema digestivo y pueden inhibir la absorción de algunos de los nutrientes que se encuentran en las nueces. Remojar las nueces puede neutralizar los inhibidores de ácidos y enzimas para brindar los máximos beneficios al cuerpo.
4. 4 Enjuague las nueces con sal. Use agua fría para enjuagar cualquier sal de anacardo restante.
5. 5 Seca los anacardos. Coloque los anacardos en una sola capa en una bandeja para hornear o desecante. Precaliente el horno o desecante a 66 grados C. Revise y dé vuelta los anacardos periódicamente para asegurarse de que estén secos por todos lados. Asegúrese de que no se quemen. Seque los anacardos hasta que estén crujientes, o alrededor de 12-24 horas.
6. 6 Tostar los anacardos. Precaliente el horno a 163 grados C. Precaliente la olla por 5 minutos, luego coloque una capa de anacardos en la olla. Déjalos en el horno durante 20 minutos. Agregue un poco de aceite de oliva o sal a las nueces, si lo desea, y mezcle bien.
7. 7 Deje que las nueces se enfríen antes de comenzar a cocinar la mantequilla. Los anacardos, como la mayoría de las nueces, tienen una textura densa y el calor se puede almacenar durante mucho tiempo en el interior. Deje que las nueces se enfríen bien para reducir el riesgo de quemaduras al hacer mantequilla.

Parte 2 de 3: Cocinar mantequilla de anacardo

1. 1 Prepara todos los ingredientes. Necesita un mínimo de 2 tazas de anacardos para hacer 1 ¼ de taza de mantequilla. También puede agregar sal, agregue ¼ de cucharadita de sal a esta receta. No necesitará ningún ingrediente adicional como agua, aceite, sabores a menos que planee hacer aceite con sabor a anacardo. Por lo general, la mantequilla se compone únicamente de anacardos y un poco de sal.
2. 2 Prepara tu equipo. Enciende el procesador de alimentos. Tiene que ser potente y durar mucho tiempo. También puede usar un molinillo de café (sin embargo, esto llevará más tiempo, ya que puede poner una pequeña cantidad de anacardos a la vez) o una licuadora potente. El uso de la licuadora Ninja Master Prep reducirá la cantidad de tiempo que necesita para moler nueces. Prepara un recipiente donde puedas verter el aceite terminado más tarde. Puede utilizar frascos de vidrio, recipientes para guardar alimentos en el frigorífico, etc.
3. 3 Coloca los anacardos en un procesador de alimentos. Enciéndalo a alta velocidad para moler todos los anacardos.Observe la consistencia de los anacardos, se triturarán en trozos pequeños en unos minutos y se convertirán en una pasta pegajosa después de otros 4-5 minutos. No es necesario agregar aceite o agua, ya que se convertirán en aceite por sí solos después de unos minutos.
4. 4 Deje reposar el procesador de alimentos. Su procesador de alimentos puede sobrecalentarse, así que déjelo descansar un poco. Espere 2-3 minutos para que la cosechadora se enfríe. Aprovecha este tiempo para pelar los lados del matraz y revuelve un poco los anacardos.
5. 5 Encienda su cosechadora de nuevo. Tan pronto como continúe procesando los anacardos, comenzarán a liberar aceite y la consistencia se volverá pegajosa. Muele los anacardos durante otros 2-3 minutos hasta que comiencen a convertirse en mantequilla. Deténgase a limpiar los lados del matraz nuevamente y continúe el proceso hasta obtener la consistencia deseada. Todo el proceso puede tardar entre 15 y 25 minutos, dependiendo de su hardware, así que tenga paciencia.
   • Puede parecerle que la cosechadora está girando y no mezcla nada. Pero todavía funciona y amasa anacardos en aceite. Deje que su procesador de alimentos descanse un poco para que no se sobrecaliente.
6. 6 Agregue un poco de sal o azúcar al final. Si desea agregar sal, use ¼ de cucharadita de sal sin refinar para 2 tazas de anacardos. La miel, el azúcar o el jarabe de arce (1 a 2 cucharadas) también son excelentes para hacer mantequilla dulce de anacardo. Mezcle bien todos los ingredientes.
7. 7 Agrega anacardos picados. Si desea mantequilla crujiente, agregue algunas nueces que no se hayan convertido en mantequilla. Estas pequeñas pepitas de anacardo añaden un toque crujiente y un volumen extra a la mantequilla.

Parte 3 de 3: Almacenamiento y uso de aceite de anacardo

1. 1 Guarde el aceite de anacardo en el refrigerador. Transfiera el aceite a un frasco de vidrio y cierre bien la tapa. Conservar en el frigorífico y utilizar en el plazo de una semana. El aceite se endurece y se asienta, por lo que debe agitarse cada vez antes de su uso.
2. 2 Guarde el aceite de anacardo en el congelador. Vierta el aceite de anacardo en bandejas de dulces o cubitos de hielo. Una vez congelados, puede almacenar estos cubos de mantequilla en un recipiente especial para congelador hasta por 4 meses.
3. 3 Coma mantequilla de anacardo de la misma manera que come mantequilla de maní: en pan, plátanos, rodajas de manzana o directamente del frasco. Los anacardos tienen un sabor cremoso, mantecoso y rico que muchos prefieren a la mantequilla de maní. El aceite es rico en proteínas y grasas saturadas, por lo que es ideal para una dieta saludable.
4. 4 Come un cubo de mantequilla de anacardo como bocadillo. Coloque el cubo de mantequilla congelada en un recipiente junto con un par de galletas saladas, apio o una manzana para un bocadillo a la hora del almuerzo. Después de un par de horas, la mantequilla se volverá suave y fácil de untar.
5. 5 Use aceite de anacardo en su cocina. El aceite de anacardo es especialmente beneficioso y aromático en la cocina tailandesa, india, china o de África occidental (como la cocina de Gambia o Senegal). Los anacardos se utilizan en recetas como saborizante o espesante a nuez. Se utiliza en platos de pollo de Sichuan, rollitos de primavera, curry, pollo tikka masala y sopas. También se puede utilizar como sustituto en platos de mantequilla de maní, mantequilla de almendras y tahini.
6. 6 Haz galletas de mantequilla de anacardo. Reemplace la receta de galletas de mantequilla de maní con mantequilla de anacardo para cambiar ligeramente el sabor tradicional de este plato. Debido a la suavidad de la mantequilla de anacardo, es posible que deba experimentar con la cantidad en su receta. Agregue harina si la masa está demasiado líquida para usted. Forme bolas de masa, enrolle el azúcar antes de hornear. Use un tenedor para hacer pequeñas marcas entrecruzadas en la masa. Míralos para que no se quemen, a veces después de cambiar los ingredientes necesitarás menos tiempo de horneado para que las galletas queden perfectas.
7. 7 Regale mantequilla de anacardo. Divida la mantequilla en porciones y transfiérala a frascos especiales. Personaliza el frasco y átalo con cinta. Regale mantequilla de anacardo a familiares y amigos para las fiestas.

Consejos

• Prepare la mezcla de mantequilla de maní y mantequilla de anacardo siguiendo las instrucciones anteriores.
• El aceite de anacardo es compatible con la dieta paleo a menos que se agreguen ingredientes adicionales.