Contenido

• Pasos
• Método 1 de 2: deshidratación de batatas en un deshidratador
• Método 2 de 2: deshidratar las batatas en el horno
• Consejos
• Qué necesitas

Las batatas son una forma nutritiva de carbohidratos, baja en sodio, grasa y colesterol, pero alta en fibra, vitamina A, vitamina B6, potasio y manganeso. Para una alternativa saludable a las papas fritas, puede deshidratar las batatas en papas fritas usando su horno o deshidratador.

Pasos

Método 1 de 2: deshidratación de batatas en un deshidratador

1. 1 Consigue un deshidratador. Una batata puede llenar un pequeño deshidratador; por otro lado, se necesitarán de 2 a 4 papas para llenar un deshidratador grande.
2. 2 Lava la piel de tu camote. No es necesario pelarlo si no lo desea, ya que la cáscara está cargada de nutrientes.
3. 3 Coge un cuchillo afilado o una trituradora. La trituradora es ideal incluso para la deshidratación porque puede configurarla para cortar patatas al mismo ancho. Ajuste la rebanadora 0,3 cm.
4. 4 Presione la parte superior de la batata en una trituradora y trabaje hacia abajo, cortando 0,3 cm. tazas hasta llegar al final de la papa. Use un soporte para verduras para evitar cortarse las manos con la mandolina afilada.
5. 5 Remoje las papas en un recipiente con agua durante una hora. Cambia el agua cada media hora. Este proceso eliminará parte del almidón de las papas y las ayudará a que estén crujientes.
   • También puede blanquear las rodajas de camote en agua hirviendo durante dos minutos para iluminarlas y conservar los nutrientes.
6. 6 Extienda las rodajas de camote en una toalla y séquelas. Deben estar completamente secos.
7. 7 Rocíe unas dos cucharadas de aceite de coco derretido sobre las papas. También puedes usar aceite de oliva.
8. 8 Espolvoree las papas fritas con sal marina y otros condimentos como cebolla en polvo, chile o comino.
9. 9 Ponga el deshidratador a 63 ° C. Si el deshumidificador es más antiguo, puede configurarlo a 68 ° C. Los modelos más antiguos tienden a funcionar un poco más fríos.
10. 10 Coloque las rodajas en una capa uniforme en los platos. Sécalos durante 12 horas.
11. 11 Sácalos del deshidratador y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen. Guárdelos en una bolsa de plástico.

Método 2 de 2: deshidratar las batatas en el horno

1. 1 Frote las batatas con un raspador para pelar. Use una papa por lote.
2. 2 Corta las batatas en rodajas con una cortadora de mandolina. Hazlos de 0,15 a 0,3 cm de grosor.
3. 3 Extiéndalos sobre varias toallas de papel y espolvoree con sal marina. Cúbrelos con toallas de papel. Déjalos reposar durante 15 minutos.
   • Si las toallas de papel se mojan, reemplácelas y séquelas nuevamente para eliminar más humedad.
4. 4 Precaliente el horno a la temperatura más baja, 52-63 ° C es ideal.
5. 5 Coloque la rejilla para enfriar en una bandeja para hornear para usarla como deshumidificador improvisado.
6. 6 Cubre las patatas fritas con una fina capa de aceite de oliva o aceite de coco. Espolvorea generosamente con sal marina y otras especias de tu elección. Coloque las patatas fritas en una sola capa sobre una rejilla para que se enfríen.
7. 7 Coloca la bandeja en el horno. Abra la puerta del horno.
8. 8 Deshidrata las batatas durante 12 horas. Sácalos y déjalos enfriar sobre la encimera. Colócalos en una bolsa de plástico hermética.
9. 9terminado>

Consejos

• También puedes moler las batatas si quieres usarlas en guisos. Tritúralos y colócalos en una bandeja deshidratadora durante unas 12 horas, un proceso similar al de deshidratar chips. Humedece remojándolos en agua antes de cocinarlos.

Qué necesitas

• Batata
• Cortadora de mandolina
• Raspador de patatas
• Agua
• Un tazón
• Cuchillo
• Sal marina
• Aceite de oliva / aceite de coco
• Especias
• Horno / deshidratador
• Bandeja de hornear
• Parrilla de enfriamiento
• Toallas de papel