Autor:
Louise Ward
Fecha De Creación:
7 Febrero 2021
Fecha De Actualización:
1 Mes De Julio 2024
Contenido
Refiriéndose a las salsas de carne, pensará en una deliciosa salsa suave. A nadie le gustan las salsas finas, pero desafortunadamente la salsa en algunas recetas resulta ser. Ya sea que esté preparando una cena o simplemente cocinando usted mismo, hay algunos consejos a continuación para ayudarlo a preparar una salsa de carne diluida.
Pasos
Método 1 de 3: mezcle maicena o harina de trigo en salsa
Compra harina o maicena. Puede comprar estos dos polvos en las tiendas de comestibles. El trigo o la maicena ayudarán a espesar cualquier salsa, y la salsa no es una excepción. Siempre que pueda evitar aglutinarse, esta es la forma más rápida de hacer salsa.
Mezclar maicena o harina de trigo con un poco de agua. Debes usar un poco más de agua que de polvo. No hay una cantidad exacta, ya que todo depende de la cantidad de caldo que tengas. Este no es un experimento científico, por lo que puede hacer una estimación visual, pero la receta general es mezclar aproximadamente 2 cucharadas de maicena por taza de salsa. Asegúrese de mezclar la mezcla de harina en un recipiente aparte. Revuelva bien hasta que la masa se disuelva.
Vierta una mezcla de agua y harina o maicena en la salsa. No vierta la mezcla de una vez, debe verterla lentamente. Vierta un poco primero, revuelva y luego vierta un poco más. Siga haciendo esto hasta que toda la mezcla de harina se mezcle con la salsa. Revuelva bien de nuevo para disolver los grumos que aún puedan estar en la salsa.
Levante la mezcla de la estufa cuando termine la salsa. Una salsa cuando parece espesa está bien. También puedes probar la salsa con una cuchara. Todo depende de tu gusto, pero no te quemes. ¡Ahora la salsa está lista para que la sirvas! anuncio
Método 2 de 3: vierta la salsa de carne en roux
Elija una grasa que combine con la salsa. Roux es una mezcla espesa de harina y grasa. Este método llevará más tiempo que usar una mezcla de agua y harina, pero tiene la ventaja de que rara vez se aglutina. Por lo general, debe elegir una grasa como la mantequilla, la grasa restante en la sartén o un aceite adecuado como el aceite de oliva. La proporción de hacer roux es mitad grasa, mitad harina, pero un poco más de harina está bien.
Derrita la mantequilla o la grasa en una cacerola espesa y pesada. Debe usar una cacerola resistente para que no se mueva en la estufa mientras revuelve la salsa. Ajuste a fuego medio y baje si empieza a notar un olor a quemado. La cantidad de calor que se enciende depende del tipo de estufa que tenga.
Agrega a la cacerola una cantidad de harina tamizada igual a la mantequilla o grasa derretida. Mezclar bien con una cuchara de madera y revolver inmediatamente. Revuelva continuamente para evitar grumos. Cuando la mezcla comience a burbujear ligeramente, debes verterla en la salsa. Revuelve durante unos 5 minutos y la mezcla formará espuma.
- Agrega la salsa a la mezcla. Asegúrese de revolver bien las manos para que la mezcla se mezcle completamente con la salsa, para que no tenga un sabor extraño. Sigue revolviendo hasta que la salsa se espese, es decir, la mezcla se licúa. Si la salsa no es tan deseada, siempre puede agregar roux de acuerdo con el procedimiento anterior. anuncio
Método 3 de 3: disuelva el frasco en polvo en la salsa
Use 2 cucharaditas de almidón en polvo en lugar de cada cucharada de harina o maicena en su receta de salsa de carne. El polvo de almidón es el almidón extraído de un tubérculo tropical. Este polvo es suave y perfecto para espesar salsas de carne cuando sea urgente. Debes mezclar el almidón con un poco de agua fría para disolverlo en una pasta antes de agregarlo a la salsa caliente.
Agregue almidón en polvo a la salsa y revuelva continuamente mientras hierve. Una de las ventajas del polvo con almidón es que conserva su transparencia, por lo que combina bien con salsas de carne de color claro. No es necesario que revuelva vigorosamente, simplemente mueva el puré mientras hierve la salsa.
Retire la salsa de carne de la estufa tan pronto como alcance el punto de ebullición. El sobrecalentamiento tendrá el efecto contrario: el matraz en polvo se diluirá. Retire la olla de la estufa tan pronto como el caldo comience a burbujear. No apague el fuego y deje las salsas en la estufa, ¡todavía está hirviendo!
Espere a que la salsa de carne se enfríe y sirva. Ojalá haya alcanzado la consistencia deseada. Espere de 10 a 15 minutos antes de servir para que la temperatura de la salsa sea la correcta. Quieres disfrutar del sabor de la salsa de carne, ¿verdad? anuncio
Consejo
- También puedes usar beurre manie para hacer una salsa de carne; Esta será una respuesta rápida si la beurre manie ha sido precocida y refrigerada. Beurre manie está lista para la masa, por lo que no causará grumos cuando la agregue a la salsa.
- Si usa salsa de carne como relleno, agregue un poco de gelatina para evitar que se escape del relleno.
- Pruebe rápidamente la harina molida triturada instantánea. Agregue una pequeña cantidad de harina de papa instantánea a la salsa mientras cocina. Empiece con media cucharadita primero; puede agregar fácilmente si es necesario.
- Intente agregar sabor a las salsas de carne. Agregue 1 cucharada de crema desnatada o 15 g de mantequilla por cada 250 ml de salsa de carne. Encontrará muy buen sabor.
- La salsa será fina si tiene grumos. Intente verter la salsa en el colador y esparcir los grumos de carne de cerdo en polvo para que se disuelva, luego vuelva a calentar para ver si se compara la salsa. Otro tratamiento es agregar el caldo de cerdo grumoso enfriado en una licuadora para hacer puré. No pongas salsa caliente en la licuadora, no sea que se abra la tapa de la licuadora y salpique todo.
- Un poco de salsa de tomate también puede ayudar a preparar la salsa, pero primero asegúrese de que le guste el sabor.
