Hacer suero de leche con vinagre - Consejos

Video: Casi todos cometemos estos 3 errores cuando cocinamos arroz

Contenido

Recursos
Pasos
Consejo

Mira una receta que requiere suero de leche y se pregunta cuándo fue la última vez que compró suero de leche; De hecho, no sabes que alguna vez has comprado suero de leche. Afortunadamente, todavía hay una alternativa sencilla para ti. Esta alternativa utiliza vinagre y leche, por lo que no funciona tan bien para una receta básica de suero de leche como el suero de leche. Sin embargo, es el reemplazo perfecto para una receta que requiere suero de leche ácido para crear una textura esponjosa como panqueques de suero de leche o pan de soda irlandés.

Recursos

Suero de leche de leche y vinagre

Producto terminado: 1 taza

1.5 cucharaditas de vinagre blanco
1 taza de leche está casi llena

Panqueque de suero de leche con frutas

Producto terminado: 4 a 6 pasteles

2 tazas de harina
¼ taza de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 y 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
2 tazas de suero de leche
½ barra de mantequilla
1 taza de fruta

Pan de soda Irlandes

Productos terminados: 16 tortas

3 tazas de harina
½ taza de harina integral
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
8 cucharadas de mantequilla fría
1 y ⅓ taza de suero de leche

Pasos

Método 1 de 3: hacer suero de leche con leche y vinagre

Coloque el vinagre en una taza medidora de 1 taza. Agregue 1.5 cucharadas de vinagre blanco a una taza.
- El suero de leche es una forma de leche agria. Conseguirás un acabado similar en casa añadiendo ingredientes ácidos a la leche. El ácido hace que la leche se coagule ligeramente y se vuelva más espesa. El ácido también es el factor que hace que los productos horneados florezcan debido a los efectos de las reacciones químicas. Cuando el ácido se combina con el bicarbonato de sodio (base), se obtiene dióxido de carbono, que son las burbujas de aire en los productos horneados. Este proceso produce un producto terminado poroso.
- Puede reemplazar el vinagre blanco con jugo de limón. Otros tipos de vinagre también son alternativas, pero afectarán el sabor del producto terminado.
- Si duplica los ingredientes de la receta, asegúrese de duplicar la cantidad de vinagre o jugo de limón.
Agrega la leche. Llene la leche hasta llenar casi una taza.
- "Casi lleno" significa "menos" al cocinar, por lo que una taza llena de leche significa menos que una taza de leche.
- Puede utilizar leche con 2% de grasa, leche entera, media y media leche o nata.
Agitar la mezcla. Use una cuchara para revolver bien la leche y el vinagre.
Deja reposar la mezcla. Debe dejar la mezcla en el mostrador durante al menos 5 minutos o hasta 15 minutos.
Agitar la mezcla. Asegúrese de que la mezcla esté ligeramente espesa; Debería ver que la mezcla se pega al dorso de la cuchara. Además, la leche está ligeramente cuajada y tiene un sabor ligeramente amargo.
Use una pasta como suero de leche. En una receta para hornear que requiera suero de leche, usará esta mezcla en una proporción de 1: 1. anuncio

Método 2 de 3: haz suero de leche para panqueques con fruta

Coloque los ingredientes secos en un dispositivo de cribado. Agregue ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de polvo de hornear, ¼ de taza de azúcar y 2 tazas de harina en un colador. Si no tiene un colador de polvo, puede utilizar un colador fino normal. Lo siguiente es tamizar los ingredientes en el bol.
- Para tamizar la masa con un colador normal, agite suavemente o golpee suavemente el borde del colador para que los ingredientes pasen por los huecos.
Derretir la mantequilla. Coloque la mitad de la mantequilla en un tazón para microondas. Microondas la mantequilla hasta que se derrita.
Pon los ingredientes húmedos en otro bol. Ponga 2 huevos, 2 tazas de suero de leche y mantequilla derretida en un tazón. Use un batidor para revolver bien los ingredientes.
Combina dos grupos de ingredientes. Llene los ingredientes secos con ingredientes húmedos y luego doble suavemente la masa.
- Está bien tener un poco de cerdo. Si mezcla demasiado la masa, vender los panqueques no se aflojará.
Prepara la sartén. Pondrás 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio y luego calentarás hasta que se derrita la mantequilla.
Vierta la masa en la sartén. Primero, pones ⅓ taza de harina en la sartén. A continuación, agregue un poco de fruta encima de los panqueques.
- Puede utilizar arándanos, fresas, moras u otras frutas congeladas o frescas. Sin embargo, si elige frutas grandes como las fresas, debe cortarlas en trozos pequeños antes de agregarlas a los panqueques. También puede probar semillas de plátano o chocolate picadas.
Espere a que se cocine la masa. Cada lado tardará unos dos minutos en cocinarse. Tenga en cuenta las pequeñas burbujas de aire en la superficie del pastel. Las burbujas de aire deberían estallar antes de voltear el pastel.
Continuar trabajando hasta que se acabe toda la masa. Continúe agregando ⅓ de taza de harina a la sartén para hacer los panqueques hasta que se acabe la masa. Agregue mantequilla a la sartén si es necesario. Puede mantener el pastel en el horno caliente hasta que esté listo para degustar. anuncio

Método 3 de 3: hacer pan de soda irlandés básico

Precalentar el horno. Encenderás el horno a 175 ° C. Corta las plantillas para forrar la bandeja para hornear y deja la bandeja a un lado.
Mezclar los ingredientes secos. Use un tazón grande para contener 3 tazas de harina para todo uso, ½ taza de harina integral, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de polvo de hornear.
Corta la mantequilla. Usarás un cuchillo para cortar la mantequilla en trozos pequeños.
Mezclar la mantequilla con la mezcla de harina. Use un silenciador, dos cuchillos de mantequilla o una mano limpia para dividir la mantequilla en la mezcla de masa.
- Si opta por utilizar dos cuchillos de mantequilla, corte líneas horizontales a lo largo de la masa, utilizando el punto de encuentro de los dos cuchillos para cortar trozos grandes de mantequilla. Debes cortar la masa para que solo queden pequeños trozos de mantequilla.
Agrega los ingredientes. Puede agregar hierbas y sabores como arándano, alcaravea, pasas, eneldo, romero o queso cheddar.
- Con hierbas, agregarás 1 o 2 cucharadas. Para otro ingrediente como arándanos, pasas o queso cheddar, puede usar 1 taza. Para el queso solo, puedes espolvorearlo sobre la masa ya eclosionada antes de meterlo al horno.
Agrega 2 tazas de suero de leche. Mezcle la masa hasta que sienta que está bien mezclada.
Espolvoree harina sobre encimeras de cocina limpias o almohadillas para masa de varias capas. Pon la masa sobre la harina y empieza a amasarla.
- Para amasar la masa, use su puño para golpear la masa y doblar la masa. Repite esta acción 8 o 10 veces. La masa debe ser aún más uniforme una vez que hayas terminado.
Haz una masa plana y redonda. Enrollarás la masa en un círculo y luego la aplastarás en el plato. La masa no debe tener más de 4 cm de espesor.
Pon la masa en la bandeja de horno preparada. Corta una "X" en la parte superior de la masa, hasta la mitad de profundidad.
Tostada. Hornea el pan en el horno durante aproximadamente una hora. Gire la bandeja para hornear después de unos 30 minutos. El pan terminado tendrá una capa exterior crujiente con un color marrón dorado. anuncio