Contenido

• Recursos
• Pasos
• Consejo

Al igual que el pan pita, el chapati indio es un pan elaborado con harina de trigo integral. El pastel generalmente se sirve con curry, pero también se puede usar como tostada regular o con muchos otros platos. El chapati es ampliamente utilizado por muchas personas, especialmente africanos, como la principal fuente de almidón, junto con el maíz y las patatas.

• Tiempo de preparación: 50-60 minutos.
• Tiempo de procesamiento: 10 minutos.
• Tiempo total: 60-70 minutos

Recursos

• 2 tazas de harina de trigo o harina Atta (harina india)
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1-2 cucharaditas de mantequilla de leche de búfala (opcional)
• Productos terminados: 10-12 tortas chapati

Pasos

1. 

   Vierta la harina, la sal y la mantequilla de búfalo en un tazón y mezcle bien. Usar harina Atta para hornear es lo mejor. La harina también es una buena opción, pero la torta quedará un poco masticable y se secará más rápido. Primero, agregue 2 tazas de harina o polvo Atta, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de mantequilla de búfalo en un tazón y mezcle bien con las manos. Mezclar es mejor que usar herramientas. Puede tamizar la harina y la sal antes de agregarla al suero de leche.
   • No uses mantequilla de búfalo si quieres hacer un pastel saludable, pero no sabrá tan bien. Si no tienes mantequilla de búfalo, puedes sustituirla por aceite de oliva. Usar aceite de oliva no se verá como un pastel tradicional, pero ayuda cuando no puede encontrar los ingredientes.
   • Estos son solo ingredientes tradicionales de chapati, por lo que puede agregar una cucharadita de su condimento favorito, como chile en polvo, si desea algo nuevo.

2. 

   
   
   Vierta 1/2 taza de agua en la mezcla de harina y amase hasta que la masa esté suave y tersa. Muchas personas recomiendan el agua tibia, pero también se puede usar agua tibia para facilitar el amasado. Lo ideal es amasar la masa con un movimiento circular con las yemas de los dedos mientras viertes un poco de agua. Evite verter toda el agua al mismo tiempo, ya que será difícil que los ingredientes se mezclen. Inicialmente, la mezcla será un poco gruesa, pero cuando agregue agua, los ingredientes comenzarán a pegarse.

3. 

   
   
   Agrega lentamente el resto del agua y amasa hasta que esté uniformemente combinado. Vierta hasta que se acabe el agua y la masa comience a pegarse. Cuando sienta que la mezcla está bastante pegajosa, puede amasar la masa con la palma de la mano durante unos 10 minutos hasta que se ablande y se convierta en una esfera. El paso de masa es esencial para hacer gluten. Una vez terminado el relleno, la masa debe estar suave y lisa, la masa demasiado dura evitará que la torta florezca, mientras que la masa demasiado blanda será difícil de enrollar y la torta no florecerá. Por tanto, la masa está acabada para conseguir una textura perfectamente equilibrada.

4. 

   
   
   Coloca la masa en el bol que estaba cubierto con aceite y tapa por 25 minutos. Use un paño delgado para cubrir y use una película de plástico solo cuando no haya disponible tela delgada. Este paso ayudará a que la masa se pegue. Si se deja por más tiempo, el polvo perderá humedad. Aun así, alguien todavía recomienda incubar durante unos 30 minutos. Entonces, por primera vez, debe incubar durante unos 25 minutos e intentar aumentarlo gradualmente para determinar cuánto tiempo es mejor.
   • Después de la incubación, puede verter un poco de aceite de búfalo o suero de leche en las manos y amasar la masa durante otros 5 minutos. La masa acabada debe ser lisa y lisa. Sin embargo, este paso no es necesario.

5. 

   Divida la masa en 10-12 bolas de masa pequeñas y colóquelas en la harina. Los gránulos deben tener 7 cm de diámetro, pero no necesariamente uniformes. Puede usar sus manos o un rollo para extender la masa y luego cubrir ambos lados con la harina. Tenga en cuenta que el polvo sin recubrimiento pierde humedad. Lo ideal es cubrir la masa con un paño y sacar bolitas individuales para enrollar.

6. 

   Utilice los rodillos para enrollar la masa hasta que la masa se vuelva redonda y fina. Si lo hace por primera vez, puede que no sea tan redondo como debería ser. Sin embargo, no tienes que preocuparte porque el pastel seguirá estando delicioso y una vez que hayas dominado la masa será más bonita. Enrolle la masa para que quede uniformemente delgada para que sea más fácil de incubar.

7. 

   Calienta una sartén a fuego medio y fríe cada chapati por ambos lados. Poner la masa enrollada en la sartén y sofreírla un poco, luego darle la vuelta y aumentar el fuego. Una vez volteado, el pastel se llenará de aire. Debes seguir friendo hasta que veas burbujas en ambos lados. Dale la vuelta al pastel cada pocos segundos para que se cocine de manera uniforme.
   • Cuando vea que el pastel está lleno de aire, puede empujar las burbujas hacia abajo para que el aire se distribuya de manera uniforme. El chapati florecido será más hermoso y suave. Apague el fuego después de que el pastel haya eclosionado por completo.
   • Un consejo es que cuando comiences a freír el segundo lado, debes freír directamente sobre una llama abierta y usar pinzas para darle la vuelta al bizcocho. Si quieres hacer esto, debes tener mucho cuidado y asegurarte de que la cocina esté limpia.

8. 

   Apaga el fuego y empaca el chapati en una toalla hasta que quieras disfrutarlo. O puedes poner la torta en un recipiente con una toalla plegable adentro. Es mejor cubrir con cuidado cada pieza de pan frito.

9. 

   Disfrutar. El chapati se puede comer con curry, en escabeche o para enrollar alimentos. Puede dejarlo solo o untar un poco de mantequilla de búfalo encima para darle sabor. anuncio

Consejo

• Debe cubrir la masa al momento de la incubación.
• No use demasiada mantequilla de búfalo o margarina.
• Si desea que el pastel sea más suave y saludable, agregue 1/2 taza de leche tibia y 1/2 taza de agua tibia en lugar de 1 taza de agua.
• Pastel chapati derecho hinchazón cuando se fríe en una sartén
• Puedes agregar un poco de azúcar para mejorar el sabor del pastel y reducir la sed después de comer.
• Es aconsejable degustar un poco de masa para comprobar la salinidad.
• El bizcocho quedará más suave si agregas la cuajada a la masa.
• Si lo prefiere, puede usar margarina en lugar de mantequilla de búfalo.
• Puede usar 5 tazas de harina integral y 3 tazas de harina integral si no tiene chapati.
• Esta receta produce 10-12 tortas chapati.
• Normalmente, el chapati es redondo / esférico, pero puedes crear un pastel con muchas formas diferentes.