Contenido

• Pasos
• Consejo
• Advertencia
• Que necesitas

El escaldado es un método para hervir previamente los alimentos con agua hirviendo durante un tiempo breve y luego agregarlos inmediatamente al hielo para que se enfríen. Este método funciona bien con vegetales verdes como los espárragos porque no pierde sabor ni crujiente y mantiene los vegetales verdes. El escaldado se utiliza como método de cocción básico o como método preliminar para preparar verduras antes de freírlas o saltearlas. Este artículo lo guiará en el correcto escaldado de los espárragos.

Pasos

1. 

   
   
   Elija espárragos. Elija espárragos que estén rectos y firmes al tacto.
   • Los espárragos deben ser de color verde claro y estar libres de manchas marrones. Los brotes todavía están apretados.

     

   • Elija espárragos con tallos del mismo tamaño para controlar fácilmente el tiempo de cocción.

     

     
     

2. 

   Prepárese para hervir una olla grande de agua. Agregue 1 cucharada de sal antes de colocar la olla de agua en la estufa.
   • Agregar sal al agua hirviendo no solo agrega condimento, sino que también aumenta la temperatura del agua. Esto hace que la comida sea más eficiente.

     

     
     

3. 

   Prepare hielo para remojar. Llene 2/3 de un recipiente grande con agua fría. Agregue 6-10 cubitos de hielo y deje que el hielo se derrita.
   • También conocido como "sacudir los espárragos", el hielo bajará la temperatura de los espárragos y el proceso tardará aproximadamente tanto como el tiempo de ebullición.

4. 

   Blanquear los espárragos. Agrega con cuidado los espárragos al agua hirviendo hasta que se ponga verde claro. Esto generalmente toma de 2 a 4 minutos, dependiendo del tamaño (o diámetro) del tallo.
   • Calcula el tiempo de escaldado a partir del momento en que el agua vuelve a hervir después de poner los espárragos en la olla de agua.

     

   • Para los tallos pequeños, solo necesita escaldar durante 2 minutos, en promedio 3 minutos. La mayoría de los brotes de bambú de gran cuerpo tardarán 4 minutos. Sin embargo, estos son solo tiempos aproximados.

     

5. 

   Retire los brotes de bambú del agua hirviendo. Tan pronto como vea que los espárragos se vuelven de color verde brillante y firmes, retire los brotes de bambú del agua hirviendo con una cuchara pequeña o una raqueta de mango largo. Luego, sumerja los brotes de bambú en agua helada inmediatamente.

6. 

   Escurre los espárragos. Ponga los brotes de bambú en papel absorbente para que escurran.
   • Si no planeas hacer los espárragos después de escaldarlos o tienes que llevarlos a algún lugar (como acampar, ir de fiesta a la casa de alguien) guárdalos en una bolsa plástica forrada con papel absorbente y refrigéralos.

7. 

   Disfrutar. El escaldado es un método básico de cocción o, en otras palabras, condimentar previamente las verduras salteándolas o en una sartén.
   • El escaldado es un paso importante en la preparación para congelar verduras. Hervir las verduras primero evitará la secreción de enzimas, lo que hará que pierdan su sabor, frescura y color brillante.
   • Blanquear las verduras antes de congelarlas también ayuda a eliminar la suciedad de la superficie y las moléculas extrañas, reduce el riesgo de pérdida de vitaminas, hace que las verduras sean más suaves y fáciles de empacar.
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Consejo

• Para un platillo sencillo y delicioso, agregue una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva a los espárragos antes de servir.

Advertencia

• Cuando compre espárragos frescos, tenga en cuenta que los espárragos ya no estarán frescos después de 2 a 3 días, por lo que es mejor cocinarlos de inmediato.

Que necesitas

• Espárragos
• Maceta
• País
• cuenco
• Đá
• sal
• Cesta
• La cuchara tiene pequeños agujeros
• Recolectores