Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Método 1 de 3: palomitas de maíz con mantequilla dulce
• Método 2 de 3: palomitas de maíz con manzana y canela
• Método 3 de 3: palomitas de chocolate
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

Las palomitas de maíz dulces son perfectas para las noches de cine en casa, las fiestas infantiles y como un sabroso refrigerio. El mejor sabor se obtiene al tostar el maíz usted mismo en la estufa o en una máquina para hacer palomitas de maíz, pero también puede adaptar estas recetas para palomitas de maíz para microondas. Como hay diferentes variedades, solo tendrás que probarlas todas.

Ingredientes

Palomitas (todas las recetas) 4 porciones

• 120 ml de granos de maíz
• 45 ml de aceite vegetal

Palomitas de maíz con mantequilla dulce

• 75 g de mantequilla
• 50 g de azúcar granulada
• 25 g adicionales de azúcar granulada

Palomitas de maíz con manzana y canela

• 1 manzana dulce o ~ 240 ml de chips de manzana secos
• 55 g de mantequilla
• 2 cucharadas (25 g) de azúcar morena
• 1 cucharadita (5 ml) de canela
• ¼ de cucharadita (1 ml) de nuez moscada
• ¼ de cucharadita (1 ml) de extracto de vainilla

Palomitas de chocolate

• 110 g de chispas de chocolate amargo
• ½ cucharadita (2,5 ml) de sal

Al paso

Método 1 de 3: palomitas de maíz con mantequilla dulce

1. Calentar el aceite y probar los granos en una sartén pesada. Caliente 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal y 3 granos de maíz en una cacerola grande de fondo grueso con tapa. Cuando hayan reventado los 3 granos, la sartén estará lo suficientemente caliente para agregar el resto.
   • El aceite de canola u otro aceite vegetal con un punto de humo de medio a alto funciona mejor.
   • Si está usando palomitas de maíz para microondas, simplemente prepare la bolsa en el microondas y continúe derritiendo la mantequilla y el azúcar. Te perderás un poco de sabor, pero simplemente funcionará.
2. Agrega el resto de los granos de elote. Retire la sartén del fuego y agregue 1 taza de granos de maíz. Espere 30 segundos y luego regrese la sartén a fuego medio-alto. Esta desaceleración hace que el grano alcance una temperatura uniforme, de modo que todos explotarán aproximadamente al mismo tiempo.
3. Caliente y agite hasta que los granos comiencen a reventar. Levanta la sartén aproximadamente cada 10 segundos, luego agítala de un lado a otro durante 3 segundos. De vez en cuando, levante la tapa ligeramente para permitir que se escape el aire y la humedad.
4. Agrega 50 g de azúcar y calienta hasta que todo esté inflado. Cuando los primeros granos comiencen a reventar, agregue azúcar granulada y agite bien para mezclar. Espere hasta que comience a reventar nuevamente y luego caliente hasta que disminuya a una vez cada 1 o 2 segundos. Vierta las palomitas de maíz en un bol y reserve. No solo retire la sartén del fuego, ya que el azúcar aún puede arder porque la sartén está caliente.
   • El azúcar puede calentarse mucho. Déjalo enfriar antes de comer.
   • Si huele a quemado, saque las palomitas de maíz directamente de la sartén. La línea entre el azúcar dorado y el repollo es muy estrecha.
5. Derretir la mantequilla con el resto del azúcar. Mezcle 75 g de mantequilla y 2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada. Caliente la sartén y siga revolviendo hasta que la mezcla se derrita por completo, o déjela hervir a fuego lento durante unos minutos para obtener una salsa de caramelo. También puede derretir la mezcla en el microondas durante aproximadamente 1 minuto.
   • Para una salsa acaramelada más espesa, utilice 50 g de almíbar en lugar de azúcar. Puede usar esto en palomitas de maíz simples en lugar de palomitas de maíz azucaradas. A menos que seas muy goloso.
6. Añade una pizca de sal. Rocíe con ½ cucharadita (2,5 ml) de sal o al gusto. Esto no solo agrega su propio sabor, sino que también puede endulzar las palomitas de maíz al enmascarar el sabor amargo de cualquier grano o almíbar quemado.
7. Vierta el glaseado sobre las palomitas de maíz. Revuelva bien la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave. Luego viértelo en su tazón de palomitas de maíz. Espere al menos 5 minutos antes de comer para que el glaseado se enfríe y las palomitas de maíz se pongan crujientes.
   • Si quieres que el glaseado se endurezca, puedes dejarlo enfriar en el frigorífico durante 15-20 minutos.

Método 2 de 3: palomitas de maíz con manzana y canela

1. Compra o haz chips de manzana. Compre una bolsa de chips de manzana seca y mida unos 240 ml. También puedes hacer la tuya con cualquier tipo de manzana dulce (la mayoría de las rojas funcionarán):
   • Cortar la manzana en rodajas finas de igual grosor.
   • Coloque las rebanadas en una rejilla para enfriar (si solo tiene una rejilla para hornear, gire las rebanadas a la mitad para permitir que el otro lado se seque de manera uniforme).
   • Hornee a una temperatura mínima (~ 250ºF / 120ºC) con la puerta del horno ligeramente abierta.
   • Retirar del horno cuando las rodajas de manzana estén arrugadas y secas, generalmente después de 2 horas.
   • Dejar enfriar a temperatura ambiente. Las rodajas deben quedar crujientes.
2. Prepare sus palomitas de maíz como de costumbre. Puede hacer estallar los granos en una sartén (ver arriba) o usar palomitas de maíz para microondas. Use palomitas de maíz sin sabor, ya que luego agregará mantequilla.
3. Derretir la mantequilla con el azúcar. Derrita 55 g de mantequilla con 2 cucharadas (25 g) de azúcar morena a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Puede detenerse una vez que ambos ingredientes se hayan derretido o continuar calentando durante unos minutos para obtener una salsa acaramelada más espesa.
   • También puede usar azúcar blanca, pero el azúcar moreno agregará un sabor más fuerte a caramelo que va bien con las rodajas de manzana.
4. Combina todos los ingredientes. Vierta la mezcla de mantequilla en el bol. Agrega 1 cucharadita (5 ml) de canela, ¼ de cucharadita (1 ml) de nuez moscada y ¼ de cucharadita (1 ml) de extracto de vainilla. Mézclalo y viértelo sobre las palomitas de maíz. Deje enfriar la mantequilla durante unos minutos antes de comer.
   • También puede agregar 1 taza de nueces molidas o nueces.

Método 3 de 3: palomitas de chocolate

1. Haga estallar las palomitas de maíz. Puede ponerlo en una sartén (ver arriba) o usar una bolsa de palomitas de maíz para microondas.
2. Derretir las chispas de chocolate con la sal.. Coloque 110 g de chispas de chocolate amargo o chocolate finamente molido en un recipiente apto para microondas. Agrega ½ cucharadita (2.5 ml) de sal. Caliente en intervalos de 10 a 15 segundos y revuelva después de cada intervalo hasta que la mezcla esté completamente derretida. El chocolate se quema y se separa fácilmente, así que tenga cuidado de no sobrecalentarse.
3. Rocíe el chocolate sobre un trozo de papel pergamino con palomitas de maíz. Extienda las palomitas de maíz sobre un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear. Vierta el chocolate encima.
4. Espera a que el chocolate se endurezca. Deje que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, hasta que se convierta en una corteza dura. Disfrute de su comida y agregue más sal si es necesario.
5. Listo.

Consejos

• Si está preparando una salsa de caramelo marrón, agregue una pizca de crema tártara a la mezcla de mantequilla y azúcar. Esto ayudará a prevenir la cristalización que hace que el almíbar sea granulado.
• Llena la olla que usaste para el azúcar inmediatamente con agua caliente, de lo contrario el residuo se pegará.

Advertencias

• El azúcar se quema muy rápido. No lo dejes desatendido en la sartén.

Artículos de primera necesidad

• Cocina
• Sartén grande
• Cuchara para revolver
• Tazón de servir
• Rejilla para enfriar (si usted mismo hace chips de manzana)
• Bandeja de horno con papel de horno (para palomitas de chocolate)