Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 3: Preparando la barbacoa
• Consejos
• Advertencias

Asar pescado a la parrilla en una barbacoa es una excelente manera de preservar el sabor y la textura del pescado. También se cocina rápidamente, ya que los filetes de pescado solo se asan a la parrilla a fuego alto durante unos minutos por cada lado. Si desea asar un pescado entero, será necesario un poco más de tiempo y cuidado para asegurarse de que el pescado esté completamente cocido.

Al paso

Parte 1 de 3: Preparando la barbacoa

1. Limpiar la rejilla de cocción. Una de las partes más complicadas de asar pescado a la parrilla en una barbacoa es evitar que se pegue. Si su parrilla de cocción aún está sucia desde la última vez que asó, la delicada piel del pescado y la carne se pegará a la parrilla y el pescado se desintegrará. Limpia bien la parrilla de cocción con un cepillo duro para barbacoa. Una vez que haya eliminado todos los restos de comida más grandes, termine este trabajo limpiando el polvo sobrante con papel de cocina húmedo.
   • Si está lidiando con más suciedad de la que puede limpiar con un cepillo para barbacoa, pruebe el siguiente truco: cubra la rejilla de cocción con un trozo de papel de aluminio y luego encienda la barbacoa a la temperatura más alta (alrededor de 288 grados Celsius). Cuando la suciedad de la parrilla se caliente, se romperá y se desprenderá.
2. Elija un filete para asar a la parrilla. Los pescados firmes son mejores para asar a la parrilla porque pueden soportar el calor y no se rompen cuando intenta levantarlos. Encuentre una textura espesa, similar a la de un bistec, y evite el pescado delicado y escamoso que simplemente se deshace cuando lo pincha. Aquí hay algunos tipos excelentes de pescado para la barbacoa:
   • salmón
   • Atún
   • Hipogloso
   • Pez espada
3. Compra un pescado entero fresco. Cualquier tipo de pescado entero servirá bien en una barbacoa. Dado que un pescado entero se envuelve en papel de aluminio antes de asarlo, no tiene que preocuparse por un pescado con carne firme. Busque un pescado fresco con ojos brillantes y escamas brillantes, sin magulladuras ni manchas descoloridas.
   • Haga que el pescado se limpie y se escale en la pescadería. Se quitan las tripas y las escamas para que el pescado esté listo para asar cuando llegue a casa.
   • Tienes que planificar un poco más si quieres asar un pescado entero. Un pescado entero tarda aproximadamente tres veces más en cocinarse en comparación con un filete.
4. Coloque el pescado en un plato. Levante con cuidado el pescado de la rejilla y colóquelo en un plato, y decore con rodajas de limón y hierbas. Antes de servir, retire la carne del hueso y divida el pescado en porciones, o deje que los invitados se sirvan ellos mismos.

Consejos

• Un pescado entero es otra cosa, solo asegúrate de engrasar tanto el pescado como la barbacoa antes de asar. La regla general para saber si un pescado entero está cocido es muy sencilla porque puedes esperar más veces.
• Puede saber si un filete está listo cortándolo ligeramente y mirando hacia el medio. Si la carne acaba de pasar de transparente a opaca, la carne está perfectamente cocida. Otra forma de saber si la carne está cocida si no quieres cortarla es ver qué tan firme está. Cuando esté listo, estará firme, pero cederá un poco.

Advertencias

• Tenga cuidado alrededor de una barbacoa y asegúrese de que no haya niños sueltos alrededor de una barbacoa.