Conserva la salsa de tomate

Video: Salsa de tomates para conserva de manera muy sencilla y fácil 🤤👌😊

Contenido

Al paso
Parte 1 de 2: Hacer la salsa
Parte 2 de 2: Conservar la salsa
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

¿Tiene un excedente de tomates de la huerta? Si tiene más tomates de los que puede comer en el verano, considere preparar salsa de tomate que pueda enlatar y disfrutar durante los meses de invierno. Puede hacer salsa de tomate enlatada con vinagre (que ayuda a conservar) y guardarla en frascos de conservación ajustados. Siga leyendo para conocer una excelente receta de salsa de tomate y un método de enlatado aprobado por el USDA.

Al paso

Esta receta de enlatado es para unos 3 litros de salsa de tomate. Es importante ceñirse a la proporción de tomates y vinagre para asegurarse de que la salsa se conserve adecuadamente. Luego, lea la guía del USDA para obtener más información sobre el enlatado de tomates y sus productos.

Parte 1 de 2: Hacer la salsa

Reúna los ingredientes. Asegúrese de que las verduras que utilice estén maduras y sin daños, sin manchas ni magulladuras. Necesitas:
- 2,3 kilogramos de tomates
- 450 gr de chiles verdes en escabeche, finamente picados
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados (si quieres una salsa extra picante, agrega dos chiles jalapeños más)
- 2 tazas de cebollas blancas finamente picadas
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de hoja de cilantro picada
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azucar
Prepara los tomates. La salsa de tomate en escabeche sabe mejor cuando los tomates están pelados. Para pelar los tomates utilice el siguiente método:
- Retire los tallos de los tomates y lávelos.
- Con un cuchillo afilado, corte una "x" en la parte superior e inferior de cada tomate.
- Coloque una olla grande de agua en la estufa y déjela hervir.
- Escaldar los tomates poniéndolos en agua hirviendo y hirviendo durante 30 segundos.
- Retire los tomates del agua hirviendo, déjelos enfriar y pélelos, comenzando con una "x". La cáscara debe desprenderse fácilmente.
- Para conservar la mayor cantidad de jugo posible, use un cuchillo para cortar los tallos de los tomates.
- Corta los tomates en trozos y déjalos a un lado en un bol con el jugo.
Coloque todos los ingredientes en una sartén grande de acero inoxidable. Déjelos hervir, luego reduzca el fuego a medio-alto y deje que la salsa hierva a fuego lento. Pruebe para asegurarse de que haya suficiente picante en la salsa y agregue más si es necesario.
Cocina la salsa. Use un termómetro de cocina para asegurarse de que la salsa alcance los 82 grados centígrados. Esto matará cualquier enzima y bacteria que de otra manera podría estropear su salsa.

Parte 2 de 2: Conservar la salsa

Vierta la salsa en frascos limpios. Llene las macetas hasta media pulgada por debajo del borde. Use un embudo para asegurarse de que el borde entre el frasco y la tapa se mantenga limpio.
- Deberá lavar los frascos en el lavavajillas en el programa de cocción antes de enlatarlos. Coloque las tapas en agua hirviendo durante unos minutos para desinfectarlas.
- Si derrama salsa en el borde de un frasco, límpielo con una toalla de papel antes de continuar.
Coloque las tapas en los frascos de salsa. Enrosque las tapas sin apretarlas para que se mantengan en su lugar. No los apriete con fuerza en este punto, ya que el aire aún debería poder escapar del siguiente paso del proceso de enlatado.
Coloque las ollas en una cacerola grande. Llenar la olla con agua hasta que haya 5 cm de agua por encima de las ollas. Suba el fuego y hierva el agua.
- Si vives a poca altura, hierve las ollas durante 15 minutos.
- Si vive en la montaña, hierva las ollas durante 25 minutos.
Retire con cuidado los frascos del agua. Déjalos enfriar completamente. Las tapas harán un sonido de estallido mientras se enfrían y sellan al vacío.
Compruebe los cierres tocando las tapas. Si una tapa hace un chasquido cuando la empuja, el frasco no está bien cerrado. Puede refrigerar frascos mal sellados para su uso inmediato o rellenarlos.
Listo.

Consejos

Si está usando chiles jalapeños para hacer la salsa y enlatar, use guantes cuando los manipule. Los aceites de los pimientos pueden permanecer en su piel incluso después de lavarse las manos y entrar accidentalmente en sus ojos, nariz o boca. Los aceites de la pimienta pueden provocar una sensación de ardor muy desagradable.

Advertencias

Utilice macetas con una capacidad de medio litro o menos. El tiempo de conservación no es adecuado para tarros más grandes.
Encuentre una receta aprobada por el USDA para obtener la acidez correcta de la salsa que está enlatando para evitar que se eche a perder.
Los frascos de salsa en conserva mal sellados se echarán a perder, por lo que es importante revisar el sello después de enlatar.
No intente enfriar las ollas rápidamente con un ventilador o con una corriente fría.