Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 4: La preparación
• Parte 2 de 4: Freír la comida
• Parte 3 de 4: Goteo y limpieza
• Parte 4 de 4: Pruébelo usted mismo
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

Freír es muy fácil de hacer y puedes preparar muchos alimentos en casa que de otro modo tendrías que comprar como producto en la tienda. También tiene control total sobre la cantidad de sal y grasa en los alimentos, lo que los hace más saludables en comparación con comer fuera de casa. Donuts, tempura, falafel, pollo, papas fritas, ¿ya tienes hambre?

Al paso

Parte 1 de 4: La preparación

1. Coge tu wok, una cacerola profunda, una olla o una freidora. Algunos juran que un wok es lo más fácil, principalmente porque crea menos desorden: las paredes inclinadas atrapan más salpicaduras de aceite y el aceite tiene más espacio para expandirse en caso de que algo salga mal. Pero cualquier cosa con una altura de alrededor de 10 cm o más está bien.
   • A los efectos de este artículo, asumimos que no está utilizando una freidora. Si lo hace, es mejor llevar el manual de su dispositivo que este artículo. Probablemente dirá algo como "Enciéndelo. Ponle la comida". ¡Tan fácil como eso!
2. Traiga un termómetro para dulces o para freír, pinzas, canasta, cuchara de madera o cuchara para freír, si tiene una. Si no tiene todo esto, no se preocupe. Aquí hay una explicación de por qué estas cosas son útiles, pero no necesarias:
   • En muchos lugares leerá que "absolutamente" necesita un termómetro. El aceite debe rondar los 150ºC (según receta) y la única forma de averiguarlo es con un termómetro. Pero si no tienes uno, siempre puedes usar una cuchara de madera. Si mete la punta de la cuchara en el aceite y se forman burbujas a su alrededor, debería estar bien.
     • Pero si planea hacer de la fritura un hábito, es mejor invertir en un termómetro.
   • Las pinzas, la cesta para freír y la cuchara para freír son principalmente para su propia seguridad. Lo último que quieres es aceite caliente en tu piel, y estas cosas reducen las posibilidades de que eso suceda. Pero no son necesarios.
3. Elija su aceite. Elija un aceite "neutro" con una temperatura de ebullición alta. Es mejor tomar aceite de maní, girasol o nuez, o una mezcla de ellos. Los restaurantes a menudo usan el aceite sobrante y agregan aceite para que la fritura sea más suave.
   • ¿Puedes usar aceite de oliva? Bueno, puede, si no sufre el sabor amargo ligeramente quemado y mantiene la temperatura por debajo de los 150ºC. El aceite de oliva tiene un punto de ebullición más bajo (léase: se quema más fácilmente) que la mayoría de los aceites.
   • El aceite de canola y vegetal también son completamente aceptables y económicos. Si tienes poco dinero, esta es una gran opción.
   • Si está nadando en el dinero, también puede usar manteca o manteca de cerdo; esto da como resultado alimentos más crujientes y con menos grasa. La manteca de cerdo no hidrogenada o la grasa para cocinar son productos finos de primera calidad.

Parte 2 de 4: Freír la comida

1. Llena la sartén de tu elección con aceite. ¿Cuánto necesitas? Esto depende de lo que esté friendo y del tamaño de su sartén. Una buena regla empírica: el mínimo es lo que llega a la mitad del alimento a freír. Pero si tiene suficiente espacio y suficiente aceite, ponga tanto que la comida flote.
   • Si su sartén es un poco poco profunda, llénela hasta la mitad; necesita unos centímetros de margen para las salpicaduras de aceite.
2. Calentar el aceite a la temperatura deseada. Esto está en el rango de 150-190ºC. Si la receta no lo dice claramente, la mejor opción es 160-175ºC. Eso debería ser suficiente para fuego medio a medio-alto. Más bajo que eso y la comida no se pondrá crujiente, más alta y la comida se quemará incluso antes de que esté cerca de cocinarse.
   • Si no tiene un termómetro y no confía completamente en el método de la cuchara de madera, hay algunas otras cosas que puede probar. Un poco de harina chisporroteará agradablemente y no se quemará cuando esté a la temperatura adecuada; Las palomitas de maíz también saldrán bien. Si hace una prueba con un poco de pan, primero se hundirá por un tiempo y luego flotará inmediatamente hacia la parte superior. Si el aceite está demasiado frío, se hundirá y permanecerá allí. Demasiado calor y nunca se calma.
     • Pero, de nuevo, lo mejor es un termómetro. Lo anterior no es exactamente científico.
3. Asegúrese de que su comida esté seca antes de ponerla en el aceite. Poner agua en una sartén con aceite caliente es lo opuesto a una buena idea. Esto puede hacer que el aceite salpique por todas partes y, en el peor de los casos, hierva hasta el borde. ¿Necesitas una mejor razón? Freír se trata de eso retirar de agua de tu comida. Deshace ese proceso y, por lo tanto, pide comida empapada si hay agua adicional cerca. Así que sécalo antes de freírlo.
4. Ponga suavemente la comida en el aceite, poco a poco. Las pinzas o una canasta para freír pueden ayudar a evitar que salpique, pero si no tiene ninguna, tómelo con calma. Si tiene alimentos más grandes, coloque la parte inferior en el aceite y el resto de manera que mire en dirección opuesta a usted para que las salpicaduras salten hacia el otro lado.
   • Muchos principiantes pueden encontrar esto un poco aterrador y pasar a dejar caer la comida para freír en el aceite. En tres palabras: una idea terriblemente mala. El aceite salpicará en todas direcciones. Trate de "poner la comida en la sartén lo más cerca posible del aceite". Si tiene un artículo largo, sumérjalo en el aceite y suelte el resto al final, cuando la mayor parte ya haya pasado al aceite.
   • Si arroja todos los alimentos al aceite inmediatamente, la temperatura bajará significativamente. Así que tómatelo con calma, poco a poco.
5. Mantenga la comida en movimiento y evite poner demasiada en la sartén. El aceite debe estar en todos los lados de la comida; si hay piezas que se tocan entre sí, no se dorarán correctamente en ese punto. Por lo tanto, asegúrese de que cada pieza tenga su propio lugar para obtener la mejor textura, uniforme.
   • También es una buena idea mantener los alimentos en movimiento debido al calentamiento. La comida que está a temperatura ambiente hará que la temperatura del aceite baje, por lo que mantener la comida en movimiento evitará que se formen áreas más frías.
6. Espere en silencio pero nunca salga de la cocina. Algunos estiramientos tardarán 30 segundos, mientras que otros tardarán unos minutos. Si desea freír algo del tamaño de una bola de boliche, le llevará un poco más de tiempo, pero las cosas tradicionales como el pollo, las rosquillas y las patatas fritas llevan muy poco tiempo. Para saber si se hizo algo, puede hacer lo siguiente:
   • Míralo. Si está dorado, probablemente esté cocido, pero deberá asegurarse de que el interior esté listo, especialmente cuando se trata de los trozos más grandes.
   • Utilice un termómetro adecuado. Algunos incluso vienen con indicadores de temperatura incorporados que le indican cuándo se cocinan diferentes cosas.
   • Inserta un palillo de dientes. Cuando se haya logrado la suavidad deseada, probablemente esté cocido. Algunas cosas requieren más pruebas.
   • Haz una prueba de sabor. Si sabe a cocido, probablemente esté cocido. Solo haga esto si la comida está absolutamente bien para comer; los alimentos como los huevos deben cocinarse adecuadamente antes de poder probarlos.
     • ¡Espere hasta que se haya enfriado un poco primero! Una lengua quemada no podrá saborear todas esas golosinas que estás preparando.
7. Cuando esté listo, retire con cuidado la comida del aceite y colóquela en una rejilla de alambre cubierta con papel de cocina. Para hacer esto, use pinzas, espumadera o simplemente una cuchara. ¡No intentes hacerlo con los dedos!
   • ¡Primero apaga el gas! El fuego creado por la grasa y el aceite no es divertido. Pero ya que estamos en el tema, es mejor sofocarlo con bicarbonato de sodio, un paño húmedo o un extintor de incendios. Ir no corriendo por la casa con la sartén tratando de sacarlo.

Parte 3 de 4: Goteo y limpieza

1. Deje que el plato se escurra antes de comer para eliminar el exceso de grasa. Para eso sirven la parrilla (y / o bandeja de horno) y el papel de cocina. Puede colocarlo solo en una rejilla, pero el papel ayudará a absorber más grasa.
   • Asegúrese de drenar bien por todos lados para evitar lo que de otro modo sería inevitable. Dé palmaditas en todos los lados y dé la vuelta a la comida si es necesario; reemplace el papel de cocina si es necesario.
   • Si te preocupa que la comida se enfríe demasiado, puedes meterla en el horno a una temperatura más baja (70-90ºC) durante un tiempo para mantenerla caliente. Esta es una buena idea si el resto de la comida aún no se ha cocinado.
2. Condimente mientras aún esté tibio. Esta parte depende de ti. ¿Sal? ¿Pimienta? ¿Comino, pimentón, eneldo, curry, ajo, limón? ¡Por supuesto, también puede omitir este paso! Pero si quieres condimentarlo, sabes que lo haces ahora Tiene qué hacerlo. Los sabores absorberán mejor cuando aún esté caliente.
3. ¡Ahorre el aceite! ¡No lo tires al fregadero! ¡No hacer! Es terriblemente malo para sus tuberías y el medio ambiente, ¡y puede guardarlo para la próxima vez! Use un colador o una cuchara ranurada para sacar cualquier residuo de comida del aceite (simplemente tírelo). Vierta el aceite enfriado en un vaso de precipitados y luego use un embudo en un recipiente que se pueda guardar en el refrigerador. Puede usar el mismo aceite varias veces y la comida no sabrá menos.
   • ¿Escéptico? Eso no es necesario. Puede ver inmediatamente cuando el aceite ya no es bueno. Luego se volverá marrón oscuro y olerá fatal. Si es así, guárdelo en la papelera y llévelo a la basura.
   • Nunca ponga aceite caliente en una bolsa de basura plástica. Eso es buscar problemas. Espere siempre a que el aceite se enfríe antes de guardarlo o desecharlo.

Parte 4 de 4: Pruébelo usted mismo

1. Prepara papas fritas. Una de las cosas más básicas que puedes freír son las patatas fritas. Es bastante difícil fallar en esto y la cantidad que puede ganar con él le brinda muchas oportunidades para practicar. ¡También puedes hacer tus propias patatas fritas o rösti!
   • ¿Has visto las patatas fritas normales ahora? ¿Qué pasa con las batatas fritas?
2. También puedes freír pavo. Un pavo se puede freír en 45 minutos. Si quieres darle un giro diferente al Día de Acción de Gracias (o simplemente este fin de semana), ¡lo has encontrado! El artículo de wikiHow sobre esto viene completo con imágenes útiles.
3. Prepara helado batido frito. Probablemente hayas visto esto en restaurantes que lo anuncian y en secreto siempre te preguntas, "¿Cómo" hacen "eso?" ¡Ahora puedes hacerlo tú mismo! Serás el éxito de cualquier fiesta con tu dominio de las fuerzas frías y calientes.
   • Puedes hacer esto con cualquier sabor y cualquier tipo de recubrimiento. ¡No te limites a la vainilla y los copos de maíz si quieres algo diferente!
4. Freír el queso. Puede hacer que esto sea tan elegante y sofisticado como desee. Convierta su queso de alambre en trozos de queso mozzarella casero o hágalo elegante con quesos franceses fritos como una versión moderna de los entremeses. Cualquiera que sea la ruta que elija, el queso frito siempre es "sabroso".
   • Puede usar una salsa para mojar similar a una salsa, ¡pero la mermelada también es deliciosa!
5. Prepara Snickers fritos. Bien, ahora es el momento de aumentar sus niveles de colesterol. Puede que hayas oído hablar de él, pero hasta ahora no parecía más que un mito. ¡Ahora puedes hacer barras de chocolate fritas en casa! Rápido, ¿se te ocurre una excusa para hacer una fiesta este fin de semana? ¡Todos pueden traer su bocadillo dulce favorito y hacer que sea una gran noche! La tecnología no es genial.
   • Puedes ponerle una capa y freírlo. ¡No te detengas en los bares! ¿Sándwich frito de mantequilla de maní y mermelada? Pizza frita? ¿Kool-Aid frito? Macarrones con queso ?! ¡¿Lasaña?! ¿FRESAS? Ahora estás en un clima embriagador: ¡experimenta con cualquier cosa que creas que lo hará aún mejor!

Consejos

• Condimente inmediatamente después de sacarlo de la sartén.
• Verifique la temperatura del aceite de vez en cuando después de agregar o quitar alimentos, y ajuste la altura de la mecha en consecuencia o, mejor aún, compre un termómetro para freír que lo mantendrá informado constantemente de qué tan caliente está el aceite.
• Deje siempre 8 cm de espacio hasta el borde de la sartén para evitar que el aceite burbujee por el borde cuando le agregue la comida.
• Si desea utilizar una espumadera para limpiar el aceite, primero revuelva en una dirección. Luego coloque la espumadera y muévala hacia el otro lado.
• Cuanto más aceite use, más constante será la temperatura del aceite y más tiempo tardará en calentarse o enfriarse demasiado.
• Los alimentos que vas a freír deben tener aproximadamente el mismo tamaño si quieres poder freírlos de manera uniforme.

Advertencias

• Nunca ponga agua fría o hielo en aceite caliente. Esto es muy peligroso debido a las salpicaduras de aceite.
• Los objetos metálicos pueden calentarse mucho.
• Nunca ponga nada de plástico o goma en el aceite.
• No llene demasiado la sartén. Entonces freír ya no funcionará correctamente.
• El aceite y la comida se calentarán mucho. Dependiendo del aceite que elija, una sartén común puede explotar si la temperatura sube demasiado. En otras palabras, si no tiene una freidora adecuada, compre un termómetro.
• Asegúrese de que no haya artículos inflamables colgando cerca de la sartén.
• No permita bajo ningún concepto que la comida se escurra sobre el periódico (ni lo utilice para servir la comida). La tinta se desprende y es venenosa. No lo han prohibido por nada.
• El aceite salpica y puede causar quemaduras, así que ponga suavemente la comida a freír en el aceite con una cuchara larga y cúbrase los brazos. No olvides que las manchas de aceite.
• A la hora de llenar la sartén de aceite, ten en cuenta el volumen de los alimentos que vas a freír. Si la comida desplaza tanto aceite que se derrama por el borde y sobre la fuente de calor, la sartén se encenderá.

Artículos de primera necesidad

• Aceite (maní, soja, semilla de uva, girasol, nuez, vegetal, canola)
• Algo para freír (esto no tiene que ser una freidora, una sartén de hierro fundido también está bien, o incluso una olla, una cacerola alta o un wok)
• Termómetro para freír o dulces (opcional, pero recomendado)
• Papel de cocina o escurridor
• Hierbas y especias al gusto, como sal y pimienta.
• Una espumadera o una cuchara para pasta (opcional)
• Cesta para freír (opcional)
• Tang (posiblemente)
• Cuchara de madera (opcional)