Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 3: aprende los conceptos básicos
• Parte 2 de 3: pide sushi
• Parte 3 de 3: Comer sushi
• Consejos
• Advertencias

En este artículo puedes leer cómo comer sushi.

Al paso

Parte 1 de 3: aprende los conceptos básicos

1. Elija un restaurante de sushi que sea muy conocido. Esto es especialmente importante si es la primera vez que come sushi. El pescado cocinado de forma incorrecta puede arruinar la experiencia y hacer que no quieras volver a comer sushi en tu vida, especialmente si no eres particularmente aficionado al pescado y los mariscos. Una vez que haya tenido algunas experiencias positivas con el sushi, puede comenzar a experimentar con diferentes restaurantes, pero si es la primera vez, es mejor que vaya a lo seguro.
   • Pide sugerencias a la gente. Si tienes dudas sobre un buen restaurante que se ajuste a tu presupuesto, pregunta a tus amigos u otras personas de la zona si pueden recomendarte un restaurante.
   • No asuma que un precio alto garantiza automáticamente la calidad. Aunque comer sushi suele ser más caro que comer en otro tipo de restaurantes, deberías poder comer sushi sin gastar 100 euros por persona, dependiendo de dónde vivas y dónde vayas a comer, claro.
2. Conozca los tipos estándar de sushi. En casi todos los restaurantes de sushi puedes pedir sashimi, nigiri, maki y temaki.
   • Los maki también se llaman "rollos de sushi". El maki generalmente consiste en uno o dos tipos de pescado y verduras enrollados en una hoja de algas asadas junto con arroz, luego cortados en porciones del tamaño de un bocado. Comer maki suele ser una buena forma de empezar a comer sushi para las personas a las que les da un poco de miedo comer pescado crudo.
   • Los nigiri son rodajas de pescado crudo que se colocan sobre una bola de arroz de forma ovalada. Los nigiri se preparan a pedido por el chef de sushi y generalmente se condimentan ligeramente con un poco de wasabi y salsa de soja antes de servir.
   • El sashimi es pescado crudo cortado en rodajas en un plato, sin arroz. En general, esta es la forma más fácil y limpia de comer sushi, pero puede que no sea adecuada para principiantes.
   • Temaki: el temaki es similar al maki, excepto que los ingredientes del temaki se enrollan en un cono que sostienes y muerdes, tal como lo harías con un taco.
3. Vea si puede encontrar algún letrero en el menú que indique que la calidad del sushi puede no ser la mejor. A veces puede ser difícil diferenciar entre un buen restaurante que sirve ingredientes de buena calidad y uno que no. Preguntas: "¿Sirven pescado fresco?" es un poco grosero, así que aprende a notar las señales tú mismo. A continuación, se muestra una lista de cosas que podrían indicar que un restaurante de sushi podría no ser tan bueno:
   • sushi ilimitado por un precio fijo
   • los platos no están indicados en japonés
   • la mayoría de los platos consisten en sushi enrollado con nombres como Oriental Deliciousness
   • el restaurante sirve principalmente otro tipo de platos como chino o tailandés
   • más de la mitad de los ingredientes disponibles se hierven o se fríen
4. Conoce los condimentos. Un plato de sushi generalmente también contiene wasabi, que parece una bola de pasta verde. La mayoría de los restaurantes en Europa y Estados Unidos no sirven wasabi real, sino wasabi en polvo mezclado con agua. El polvo de wasabi consiste en rábano picante seco, semillas de mostaza, almidón de maíz y números E. El verdadero wasabi es una planta originaria de los Alpes japoneses. Esta especia picante a menudo se agrega al maki y al nigiri, pero si quieres más, puedes pedirla. El jengibre en escabeche se sirve en rodajas finas, rosadas o blancas en el costado del plato y se usa para limpiar el paladar entre bocados de sushi. También obtienes un tazón poco profundo que puedes usar para mojar el sushi en la salsa de soja.

Parte 2 de 3: pide sushi

1. Siéntese en un bar de sushi si es posible. De esa manera, puede hablar con el chef de sushi y verificar la calidad del pescado, que debería poder ver. El pescado no debe verse seco o poco atractivo.
2. Si es posible, pida el sushi directamente al chef. Ordene las partes restantes de la comida a un camarero o mesera. Pregúntele qué puede recomendarle y si puede servirle lo más fresco, sea lo que sea. Dado que el sushi contiene pescado crudo, cuanto más fresco es el pescado, mejor sabe.
   • Pregunte directamente: "¿Está fresco?" puede resultar ofensivo, lo que implica que algunos pescados pueden no estar frescos. Pregunte qué pueden recomendar. Si no te gustan las cosas que te recomiendan, pide algo que te haga sentir bien. No existe un "orden correcto".
3. Si es posible, intente varias cosas diferentes. Si hay mucha gente, o si no puedes sentarte en la barra de sushi, pide varios tipos diferentes de sushi para que puedas hacerte una idea de lo que te gusta. Ordene un nigiri, un poco de maki y pruebe el sashimi si se siente aventurero. Ordene lo que quiera o lo que se recomiende. Si la mayoría de los pescados están en el menú en japonés y no están traducidos (y ese es probablemente el caso en un buen restaurante), tenga a mano la siguiente lista para las traducciones de los nombres de algunos de los pescados que se sirven comúnmente:
   • Sake (que se pronuncia como "agitar") - salmón fresco
   • Maguro - atún rojo
   • Hamachi - Caballa de aleta amarilla
   • Ebi - camarones hervidos
   • Unagi - anguila de agua dulce
   • Tai - pargo rojo
   • Tako - pulpo
   • Tamago - tortilla dulce
   • Masago - caviar lodgede
4. Ordene las bebidas y los bocadillos al camarero o la mesera. Si quieres comer algo mientras se prepara el sushi, puedes optar por entremeses populares como frijoles edaman (soja hervida), suimono (caldo claro) o misoshiru (sopa de soja fermentada). Elija beber de té verde, sake o agua; la soda ahogará los sutiles sabores del sushi.

Parte 3 de 3: Comer sushi

1. Lávate las manos antes de comer sushi. Muchos restaurantes de sushi le proporcionarán una toalla húmeda caliente para lavarse las manos antes de servir la comida. Si bien muchas personas optan por comer con palillos, comer sushi con las manos también está permitido y es una buena práctica lavarse bien las manos antes de comenzar, especialmente si está comiendo un plato de sushi con amigos.
2. Prepare un poco de salsa de soja para mojar. Vierta un poco de salsa de soja en el recipiente provisto. A algunas personas les gusta mezclar un poco de wasabi en la salsa de soja, pero otras menosprecian esta costumbre "occidental" y la encuentran un poco irrespetuosa. Pregúntele al cocinero o al camarero si se supone que debe mojar si no está seguro e intente untar el wasabi directamente sobre el pescado si desea más.
   • Tenga cuidado cuando sumerja Nigiri en la salsa de soja. Sumerja el pescado, no el arroz, para que el sushi no se deshaga ni se empape por completo con la salsa de soja salada. No se exceda. Pruébelo sin él primero y luego use los condimentos tanto como desee.
   • Si ya hay salsa en el sushi, no sumerjas el sushi en la salsa de soja. Pruébalo e intenta disfrutarlo como lo ha sazonado el cocinero.
   • También puede usar palillos para mojar el jengibre en la salsa de soja y luego untar la salsa sobre el pescado con el jengibre, en lugar de mojar el pescado directamente en la salsa. Esto también le da la "esencia" del jengibre al pescado sin tener que comer el jengibre en sí.
   • Hoy en día es más aceptado mojar el arroz en salsa de soja.
3. El sushi en un bocado. Si el trozo es demasiado grande, cómelo en dos bocados. Presta atención tanto a los sabores como a las texturas. Puede que se sorprenda de lo suave y tierno que es el pescado. Recuerde, se supone que comer sushi no debe abrumarlo con todos los sabores fuertes, sino con un equilibrio de sabores y texturas. Tómate el tiempo para disfrutarlo.
4. Refresca tu boca con una rodaja de jengibre entre bocado y bocado. Es especialmente inteligente hacer esto entre bocados de diferentes tipos de sushi. No coma el jengibre al mismo tiempo que el sushi (por lo tanto, no en el mismo bocado) y no coma grandes trozos de jengibre a la vez.
5. Listo.

Consejos

• Antes de comer, lea un poco más sobre la etiqueta del sushi para no ofender accidentalmente al cocinero o la cultura.
• El wasabi real es muy caro; el wasabi es básicamente una zanahoria, y en algunos restaurantes se parece más a sobras. Además, no es tan ridículamente caro como la pasta verde. La pasta verde es básicamente rábano picante y semillas de mostaza secas con colorante alimentario agregado.
• El jengibre encurtido de mejor calidad debe ser de color blanco; El jengibre rosado generalmente proviene de un frasco con colorante alimentario agregado. Aunque ambas variedades son (generalmente) sabrosas, la variedad pálida es más sutil y compleja.

Advertencias

• No coma sushi en restaurantes occidentales (o al menos no en un restaurante que no sea principalmente japonés). La calidad probablemente no sea buena y es muy probable que el arroz utilizado no sea arroz para sushi.
• Evite comer grandes cantidades de "atún blanco" (en realidad llamado escolar o caballa mantequera), ya que comer más de 170 gramos puede causar calambres estomacales, diarrea y, en casos extremos, náuseas y vómitos.
• Comer pescado, mariscos y carne crudos puede ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria grave y otras dolencias, como hepatitis, parásitos y daño hepático. Si bien las posibilidades de que esto suceda en un restaurante de sushi que se precie no son tan grandes, no debes comer sushi que sepa cuánto tiempo lleva un buffet y dónde no sabes qué manos lo prepararon.