Preparar avena cortada en acero

Video: CÓMO COCINAR AVENA CORTADA EN ACERO (steel cut oats) - Recetas fáciles Pizca de Sabor

Contenido

Ingredientes
Gachas cocidas clásicas hechas de avena en rodajas
Avena de avena en rodajas del horno
Avena de la noche a la mañana de avena en rodajas
Al paso
Método 1 de 3: gachas de avena en rodajas cocidas clásicas
Método 2 de 3: avena cortada al horno
Método 3 de 3: "Avena durante la noche" de avena en rodajas
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Además de los conocidos copos de avena triturada y la avena precocida o instantánea, también hay “avena cortada en seco” para los entusiastas. Esto es, el nombre en inglés lo dice todo, "avena en rodajas". La avena cortada en acero son granos de avena de grano entero que no se trituran ni se enrollan, sino que se cortan en trozos. La avena en rodajas tarda mucho más en cocinarse que los copos de avena o la avena instantánea, pero el mordisco firme y el sabor pleno a nuez compensan con creces la espera. Simplemente puede preparar avena en rodajas en la estufa o en el horno, y puede hacer que la avena sea más sabrosa agregando ciertas hierbas, frutas, miel o almíbar. A continuación puede leer cómo hacer papilla de avena clásica con avena cortada en acero, cómo hornearla en el horno y cómo hacer las llamadas "avena nocturna" en la olla de cocción lenta.

Ingredientes

Gachas cocidas clásicas hechas de avena en rodajas

100 gramos de avena picada
250 ml de agua
125 ml de leche
1/2 cucharadita de sal

(posiblemente)

Especias como canela, nuez moscada o clavo
Miel, almíbar o azúcar morena
Fruta fresca como bayas, trozos de manzana o plátano.

Avena de avena en rodajas del horno

100 gramos de avena picada
1/2 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
500 ml de agua hirviendo
375 ml de leche

(posiblemente)

1 cucharadita de canela
2 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
65 gramos de azúcar morena

Avena de la noche a la mañana de avena en rodajas

100 gramos de avena picada
375 ml de leche
375 ml de agua
1/2 cucharadita de sal

(posiblemente)

2 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
2 cucharadas de azúcar morena
Una cucharada y media de mantequilla
1/2 cucharadita de canela

Al paso

Método 1 de 3: gachas de avena en rodajas cocidas clásicas

Lleva el agua a ebullición. Ponga las tres tazas de agua en una cacerola pequeña y hierva el agua. Si lo desea, también puede llevar el agua a ebullición en el microondas.
Agrega la avena en rodajas, agrega una pizca de sal y vuelve a hervir. Revuelva la avena una vez con una cuchara de madera.
Reduzca el fuego a la mitad y déjelo cocinar sin tapa durante 20 a 30 minutos. Después de unos 20 minutos, comience a comprobar si los granos de avena están cocidos. Si le gustan los granos firmes con un “bocado” extra, cocínelos un poco más cortos. Para obtener una papilla más suave, deje que la avena se cocine un poco más.
- No revuelva la avena durante la cocción. Deje reposar los gránulos en su lugar mientras se cuecen en el agua.
- Si el agua se evapora demasiado rápido, baje el fuego.
Ahora agregue la leche a la avena. Revuelva bien la mezcla con una cuchara de madera. Deje que la avena hierva a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.
Retira la avena del fuego. Vierta la mezcla en tazones antes de servir. Espolvorea con canela, nuez moscada, azúcar morena, miel, almíbar o fruta.

Método 2 de 3: avena cortada al horno

Precalentar el horno a 190 ° C.
Lleva el agua a ebullición. Ponga el agua en una cacerola pequeña y déjela hervir. Esto también se puede hacer en el microondas.
- Parte del agua se evaporará durante la cocción. Para que le queden dos tazas de agua para la avena, hierva aproximadamente 2 1/4 tazas de agua.
Mientras tanto, ponga una cacerola mediana en la estufa a fuego medio. Pon la mantequilla en la sartén y deja que se derrita.
Agrega la avena en rodajas a la sartén. Agrega la mantequilla a la avena con una cuchara de madera. Ase los granos de avena, revolviendo ocasionalmente, durante unos tres minutos o hasta que estén dorados.
Vierta el agua hirviendo en la olla con la avena. Revuelva el agua y la avena con una cuchara de madera.
Ahora agregue la canela, los trozos de manzana, la sal y la leche.
Vierta la mezcla en una fuente para hornear de vidrio o metal engrasada o en una bandeja para hornear. Coloque el plato en el horno precalentado.
Deje el plato en el horno durante 50 a 60 minutos. Después de media hora, verifique que la parte superior no se queme. El plato de avena está listo cuando la parte superior esté bien dorada.
Delicioso con nata montada, crème fraîche, natillas de vainilla, compota de manzana y / u otros tipos de frutas.

Método 3 de 3: "Avena durante la noche" de avena en rodajas

Engrase la olla de cocción lenta con un poco de aceite vegetal en aerosol. Si no engrasa la sartén primero, será muy difícil sacar la avena de la sartén a la mañana siguiente.
Ponga la avena en rodajas, la sal, la leche y el agua en la llamada "olla de cocción lenta" (en inglés llaman a una olla de cocción lenta "olla de cocción lenta"). Agregue los trozos de manzana, azúcar morena, canela, mantequilla y / o nueces a la olla de cocción lenta junto con la avena, la sal, la leche y el agua.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Ponga la tapa en la olla de cocción lenta y ajústela al mínimo. Deja que la avena se cocine toda la noche.
A la mañana siguiente, retire la cacerola interior de la olla de cocción lenta y mezcle la avena. Vierta la avena en tazones y sirva con o sin condimentos. Si es la primera vez que prepara avena durante la noche de esta manera, pruebe los siguientes consejos para evitar que la avena se cocine demasiado:
- Intente hacer la misma receta en la olla de cocción lenta durante el día en lugar de por la noche. Vigile la avena y comience a revisar después de las primeras 5 horas para ver si ya está cocida. De esa manera, sabrá cuánto tiempo tardará la avena en cocinarse cuando la cocine en la olla de cocción lenta. Si tiene una olla de cocción lenta con tapa transparente, puede ver la avena a través de la tapa. Si tiene que quitar la tapa de la sartén para ver si la avena está lista, aumente el tiempo de cocción final en aproximadamente media hora.
- Si no puede preprogramar su olla de cocción lenta, conecte la sartén a un interruptor de luz programable. Configure el tiempo de cocción de la avena de modo que el interruptor se apague automáticamente al final del tiempo de cocción. Así que tienes una olla de cocción lenta programable casera.

Consejos

Haga una cantidad doble o triple y guarde la avena en un recipiente bien cerrado en el refrigerador. Luego puede calentar una porción por persona en el microondas durante la semana.
Cuando prepare avena en rodajas, use siempre una olla que sea mucho más grande de lo que entra, porque existe el riesgo de que se derrame si la olla es demasiado pequeña.
Agregue algunos frutos secos como pasas, ciruelas o albaricoques mientras cocina. Hay que añadir un poco de agua extra, porque la fruta absorbe bastante agua.

Advertencias

A veces, las recetas dicen que debe remojar la avena durante la noche, pero esto no es completamente seguro debido al riesgo de intoxicación alimentaria por bacterias.
No intente preparar la receta anterior en una olla arrocera eléctrica. La posibilidad de que se desborde es entonces alta y eso crea un desorden gigantesco.