Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Método 1 de 3: La preparación
• Método 2 de 3: cocinar la paleta de res
• Método 3 de 3: preparar en la olla de cocción lenta
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

La paleta de res se corta gruesa desde la paleta y es un corte de carne tierno y sabroso. Puedes preparar este trozo de carne en casa. Para que esta parte de la carne esté jugosa y tierna, la pieza se cocina lentamente.

Ingredientes

• Un trozo de paleta de ternera de 1,5 a 2 kilos
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• Sal y pimienta para probar
• 2 cebollas peladas en trozos
• 2 zanahorias peladas en trozos
• 5 dientes de ajo pelados
• 1/2 taza de vino tinto (opcional)

Al paso

Método 1 de 3: La preparación

1. Pon el aceite en una sartén y ponlo a fuego medio.
2. Lave la hombrera y séquela con papel de cocina.
3. Espolvoree sal y pimienta sobre la pieza.
4. Coloque la paleta de res en la sartén. Ase un lado hasta que esté chamuscado y dorado, luego voltee la pieza. Selle el otro lado. Esto retendrá los jugos y el sabor.
5. Coloque la hombrera en un plato.
6. Eche las verduras a la sartén. Deslice las cebollas y las zanahorias en la sartén. Agrega el ajo y déjalo sofreír unos minutos.

Método 2 de 3: cocinar la paleta de res

1. Precalentar el horno a 105 ° C.
2. Coloque la hombrera encima de las verduras. Apague el fuego debajo de la sartén y coloque la paleta de ternera en la sartén sobre las verduras.
   • Si no tiene una sartén, use una sartén profunda. Utilice una sartén de acero inoxidable o una sartén con revestimiento antiadherente.
   • Puede agregar otros ingredientes a las verduras, como patatas o hierbas, al gusto. Puedes tomar papas pequeñas o cortarlas en gajos.
     
     
3. Vierta el vino sobre la pieza y las verduras. Si no quieres usar vino, también puedes optar por vinagre, jugo o caldo u otra combinación de líquidos.
4. Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio y métela al horno. Cubrir esto mantiene la carne jugosa.
5. Cocine la paleta de res durante 3 a 4 horas hasta que esté tierna. Use un termómetro para carne para determinar si está cocido. La temperatura interior debe ser de al menos 63 ° C.
6. Deje reposar la carne durante 30 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se esparzan sobre la carne para hacerla tierna y jugosa. Sirve con verduras y patatas.

Método 3 de 3: preparar en la olla de cocción lenta

1. Coloque la paleta de res en una olla de cocción lenta.
2. Agrega los demás ingredientes. Acomode las patatas, verduras y hierbas alrededor de la hombrera. Use papas pequeñas o córtelas en trozos. Corte verduras como zanahorias, cebollas, apio en trozos pequeños.
3. Vierta el vino y rellénelo con agua. La hombrera y las verduras deben sumergirse. Si no quieres usar vino, también puedes optar por vinagre, jugo o caldo u otra combinación de líquidos.
4. Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas. La carne está cocida cuando esté tierna o cuando la temperatura interna haya alcanzado los 63 ° C.
5. ¡Listo!

Consejos

• La paleta de res no es cara.
• Corta la paleta de res en trozos pequeños y úsala en guisos.

Advertencias

• Para ablandar la paleta de res, debe cocinarse suavemente en líquido durante mucho tiempo.

Artículos de primera necesidad

• Cazuela con tapa
• Sartén grande
• Olla de cocción lenta
• Toalla de papel
• Papel de aluminio
• Un agarre
• Petróleo
• Hierbas
• Patatas
• Verduras
• Termómetro de carne