Contenido

• Al paso
• Método 1 de 2: limpiar una sartén oxidada
• Método 2 de 2: quemar una sartén de nuevo
• Consejos

Las sartenes de hierro fundido son elogiadas con razón por su durabilidad, revestimiento antiadherente natural y propiedades de retención de calor. Sin embargo, el hierro fundido también tiene algunos inconvenientes. A diferencia de las ollas modernas con revestimiento de teflón, el hierro fundido se puede oxidar cuando se expone al agua. Afortunadamente, no suele ser demasiado difícil eliminar este óxido. Con un abrasivo suave y un poco de presión, es fácil quitar el óxido de las sartenes de hierro fundido y prepararlas para volver a quemarlas.

Al paso

Método 1 de 2: limpiar una sartén oxidada

1. Frote las manchas de óxido con un estropajo. Un trozo de lana fina de acero o lana de cobre funciona bien para eliminar el óxido, si tiene uno en la casa. Los abrasivos no metálicos (como las esponjas para gafas) también pueden dar buenos resultados. Para las manchas de óxido rebeldes, agregue un poco de agua y un poco de jabón suave para platos mientras frota.
   • Normalmente es una mala idea limpiar una sartén de hierro fundido de la misma forma que otras sartenes de metal, ya que esto puede eliminar la capa protectora. Sin embargo, si su sartén tiene manchas de óxido, la superficie ya se ha oxidado y es mejor quitar el óxido y volver a quemar la sartén más tarde.
2. Intente eliminar las manchas leves de óxido con bicarbonato de sodio. Si la capa de óxido es delgada y liviana, generalmente puede usar abrasivos suaves que probablemente ya tenga en su cocina. Por ejemplo, para usar bicarbonato de sodio como abrasivo, rocíe una pequeña cantidad en la superficie de la sartén y agregue un poco de agua. Revuelve el bicarbonato de sodio en el agua para hacer una pasta áspera, luego usa un paño para frotar la pasta en las manchas de óxido de la sartén.
   • Cuando hayas fregado las manchas de óxido, deja que la pasta repose durante unos minutos y luego enjuaga todo con agua del grifo. Si todavía hay óxido en la sartén, repita el proceso según sea necesario o intente usar un abrasivo diferente.
3. Prepara un exfoliante con sal. Para otro abrasivo casero, necesitará sal y agua. Este método funciona de la misma manera que el método anterior con bicarbonato de sodio. Haga una pasta gruesa de sal y agua en la sartén y luego frote la pasta en las manchas de óxido con un paño.
   • Debido a que los cristales de sal son un poco más grandes y más ásperos que los gránulos de bicarbonato de sodio, la pasta tendrá un efecto ligeramente más abrasivo. Sin embargo, la sal todavía se considera un abrasivo bastante suave.
4. En caso de manchas de óxido rebeldes, use un limpiador fuerte. En algunos casos, los abrasivos simples no ayudarán a eliminar el óxido. A continuación, puede utilizar limpiadores químicos agresivos. Los limpiadores de inodoros baratos con aproximadamente un 20% de ácido clorhídrico suelen ser muy adecuados. El ácido clorhídrico disuelve el óxido en un polvo húmedo. Puede eliminar fácilmente este polvo. Verifique el empaque del medicamento para saber cómo desecharlo.
   • El ácido clorhídrico es un ácido fuerte, por lo que deberá tener mucho cuidado de no sufrir quemaduras químicas. Proteja su piel, manos y ojos. Use guantes, una camisa de manga larga y gafas u otro tipo de protección para los ojos (que generalmente puede comprar a un precio bastante bajo en ferreterías y tiendas web en equipos de protección personal). Proporcione siempre una buena ventilación y evite inhalar los vapores del producto. Los ácidos fuertes pueden irritar la garganta y los pulmones, especialmente en personas con asma y enfermedades pulmonares.
   • Tenga cuidado, porque el ácido clorhídrico desafilará los tornillos cubiertos con una capa protectora u otro metal y hierro y acero pulidos y brillantes.
5. Enjuague la sartén y séquela bien. Después de limpiar, enjuague bien la sartén para eliminar las partículas de óxido sueltas y los residuos de detergente. Si usó ácido clorhídrico, revise el empaque del producto para saber cómo desecharlo. Seque la sartén limpia con un paño limpio o una toalla de papel. Asegúrese de limpiar todas las gotas de agua. Si falta solo un poco de agua, la olla puede volver a oxidarse.
   • Después de secar la sartén con un paño, intente calentarla a fuego medio en la estufa durante unos cinco minutos. De esta forma se evaporarán las últimas gotas de agua y tu sartén quedará completamente seca. Tenga cuidado al manipular la sartén caliente.
   • Se recomienda encarecidamente que queme la sartén después de quitar el óxido. Este es un proceso fácil que le da a la sartén de hierro fundido una capa protectora de grasa que evita que se formen nuevas manchas de óxido y evita que los alimentos se peguen a la sartén durante la fritura y la cocción. Lea la sección a continuación para aprender a quemar su sartén.
6. Utilice un estropajo profesional para sartenes con manchas de óxido muy grandes y profundas.

Método 2 de 2: quemar una sartén de nuevo

1. Precalienta el horno a 180 ° C. Al asar, en realidad se fríe una capa de grasa en la sartén que permanece allí durante mucho tiempo. La grasa protege la superficie del hierro contra la oxidación (oxidación). Para empezar, precalienta tu horno. Puede seguir los siguientes pasos mientras espera.
2. Cubre la sartén seca con una capa de aceite de cocina. En general, la forma más sencilla de utilizar aceite de cocina, como aceite de canola, aceite vegetal, aceite de maní o cualquier otro tipo de aceite. Vierta una pequeña cantidad (máximo una cucharada) en la sartén y esparza el aceite con una toalla de papel para cubrir toda la superficie. Muchos cocineros prefieren cubrir el fondo y también el mango, pero esto es menos importante.
   • El aceite de oliva no es la mejor opción para esta tarea, ya que el aceite de oliva tiene un punto de humo más bajo que la mayoría de los otros tipos de aceite de cocina. Eso significa que el aceite de oliva fumará más rápido y, como resultado, su alarma de humo puede sonar.
3. Utilice un tipo diferente de grasa. Tú necesitar sin aceite para usar. La mayoría de los otros tipos de grasas que se utilizan para hornear y cocinar son adecuados. A continuación se presentan algunas ideas:
   • Una solución sencilla es utilizar grasa de tocino. Fríe el tocino en la sartén de hierro fundido, vierte el exceso de grasa en una sartén y usa una toalla de papel para cubrir la sartén de hierro fundido con una capa uniforme de grasa.
   • La manteca de cerdo y la grasa vegetal endurecida también funcionan bien. Si usa uno de estos tipos de grasa, ajuste el horno a una temperatura ligeramente más baja. 140 a 150 ° C suele ser lo suficientemente cálido.
4. Coloque la sartén de hierro fundido en el horno durante una hora. Poner la sartén al revés en una rejilla en el centro del horno de modo que la superficie que está usando para cocinar y hornear mire hacia la parte inferior del horno. Coloque una bandeja para hornear debajo de la sartén para recoger las gotas de exceso de aceite. Deje que la sartén se fríe de esta manera durante una hora.
5. Apague el horno. Después de una hora, apaga el horno, pero no lo abras todavía. Deje que el horno se enfríe lentamente. Esto puede tardar una o dos horas más. Cuando la sartén esté lo suficientemente fría para manipularla con seguridad (use guantes para horno si no está seguro) sáquela del horno. Felicitaciones, quemaste la sartén. La sartén debe dejar de oxidarse y debe pegarse menos comida.
   • Puede volver a quemar parcialmente su sartén cuando lo desee agregando un poco más de grasa las próximas veces que use la sartén. Simplemente aplique aceite o manteca de cerdo con una toalla de papel y asegúrese de cubrir uniformemente la superficie con una capa delgada. Esto no es obligatorio, pero es aconsejable si quita accidentalmente parte de la capa protectora (ver más abajo).

Consejos

• Nunca use agentes de limpieza y detergente líquido para limpiar una sartén de hierro quemado. Estos agentes eliminan la capa protectora de la superficie. Utilice solo agua caliente y un cepillo para fregar.
• Además, no fríe alimentos ácidos como tomates y frutas cítricas en su sartén al horno. Esto también permite eliminar la capa protectora.
• Para limpiar una sartén de hierro fundido, caliéntela a fuego medio, vierta una taza de agua caliente del grifo y apague el fuego. El agua chisporroteante que cae sobre la plancha caliente a menudo elimina los alimentos pegados y suaviza los residuos sin quitar la película protectora de aceite.
• Una vez que la olla se haya enfriado, límpiela ligeramente con un estropajo de plástico suave, enjuáguela con agua tibia y séquela bien inmediatamente.