Contenido

• Al paso
• Método 1 de 3: ciruelas liofilizadas
• Método 2 de 3: Empaque las ciruelas en almíbar
• Método 3 de 3: congelar ciruelas enteras
• Artículos de primera necesidad

Si te queda una gran cantidad de ciruelas este verano, congelarlas es una excelente manera de conservar estas frutas durante 12 meses, para que puedas disfrutarlas hasta que la próxima cosecha esté lista para ser recolectada. Las ciruelas dulces y frías son deliciosas y se pueden comer directamente del congelador. Sin embargo, también puedes usarlos para hacer un pastel de frutas o ciruelas. Siga leyendo para aprender cómo liofilizar ciruelas, congelarlas en almíbar o congelar ciruelas enteras.

Al paso

Método 1 de 3: ciruelas liofilizadas

1. Elija o compre ciruelas maduras. Seleccione ciruelas que tengan una buena forma y que estén libres de imperfecciones, arrugas o manchas antiestéticas. Las ciruelas deben congelarse cuando estén en su punto máximo de madurez, es decir, cuando estén deliciosamente dulces y llenas de sabor. No congele las ciruelas que todavía tengan un color ligeramente verde o estén demasiado maduras, ya que estas no tendrán buen sabor y no tendrán la textura deseada cuando las descongele.
   • Haga una prueba de sabor antes de congelar un lote de ciruelas. Pon tus dientes en una de las ciruelas. Luego, si un jugo de color rojo violáceo corre por su barbilla y la ciruela es dulce y llena de sabor, lo más probable es que las ciruelas restantes sean aptas para congelar. Sin embargo, si la ciruela tiene un sabor ligeramente ácido y la textura se desmorona, es probable que el lote de ciruelas no sea adecuado para congelar.
   • Si las ciruelas están un poco duras, puede optar por dejarlas madurar a temperatura ambiente durante unos días. Congela las ciruelas tan pronto como estén maduras.
2. Lava las ciruelas. Ejecute las ciruelas con agua fría y frote suavemente la piel con los dedos. Enjuáguelos bien y asegúrese de que desaparezca toda la suciedad.
3. Corta las ciruelas en gajos. Con un cuchillo afilado, corte las ciruelas en gajos de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Retire tanto las semillas como los tallos. Sigue cortando hasta que hayas cortado todo el lote de ciruelas en gajos.
4. Coloque todas las cuñas en una bandeja para hornear. Extienda las cuñas sobre la bandeja para hornear, asegurándose de que no se superpongan para que no se peguen durante la congelación. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio transparente.
5. Congela las ciruelas hasta que se hayan endurecido. Coloca la bandeja de horno con las ciruelas en el congelador y déjala en el congelador hasta que las ciruelas estén duras y secas, por lo que ya no estén pegajosas. Las ciruelas tardan aproximadamente una hora en llegar a esta etapa.
6. Luego, coloque las cuñas en una bolsa para congelador y colóquelas en el congelador. Llene la bolsa del congelador hasta que esté casi llena, dejando aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior. Trate de sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Puede usar una máquina de vacío, este dispositivo aspira el aire de la bolsa. También es una opción succionar el aire de la bolsa con la ayuda de una pajita antes de cerrarla. Cualquier resto de aire en la bolsa del congelador puede hacer que las ciruelas se quemen más rápidamente.
   • Las rodajas de ciruela liofilizadas se pueden almacenar en su congelador hasta por seis meses.
   • Si planeas almacenar las ciruelas durante más de seis meses, envuélvelas en almíbar para evitar quemaduras en el congelador.
7. Devuelve las ciruelas a su estado original. Las rodajas de ciruela congeladas son perfectas para agregar a batidos, tartas de frutas u otros postres. También son ideales como complemento decorativo para cócteles u otras bebidas de frutas en lugar de cubitos de hielo.

Método 2 de 3: Empaque las ciruelas en almíbar

1. Lava las ciruelas maduras. Seleccione ciruelas que tengan una buena forma y que estén libres de imperfecciones, arrugas o manchas antiestéticas. Pruebe el sabor de una de las ciruelas para determinar si el lote está perfectamente maduro y si las ciruelas no están demasiado verdes o demasiado maduras. Enjuague bien las ciruelas con agua fría para eliminar la suciedad y la mugre.
   • Si las ciruelas todavía tienen un color ligeramente verde, puede dejarlas en el mostrador durante varios días para que maduren.
2. Pela las ciruelas. Envasar y congelar las ciruelas en almíbar y luego devolverlas a su estado original afecta la piel de las ciruelas. Esto hace que la piel de las ciruelas pierda su agradable textura y se vuelva un poco blanda. Puede omitir este paso si desea conservar la piel, pero puede valer la pena el esfuerzo adicional a largo plazo. Puede quitar la piel de las ciruelas utilizando la misma técnica que utiliza para pelar tomates:
   • Traiga una olla grande con agua a hervir.
   • Llena un tazón grande con hielo y agua.
   • Use un cuchillo para tallar una "x" en la piel en el extremo de cada ciruela.
   • Coloca las ciruelas en el agua hirviendo y blanquéalas durante medio minuto.
   • Luego saca las ciruelas del agua hirviendo y colócalas en el bol con hielo durante medio minuto.
   • Retire las ciruelas del bol con hielo y desnate cada ciruela tirando tiras de piel. Blanquear las ciruelas asegura que la piel se afloje, lo que facilita su desollado.
3. Cortar las ciruelas por la mitad y quitar el hueso. Use un cuchillo afilado para cortar las ciruelas por la mitad, intente trabajar alrededor de la piedra. Separe las dos mitades y luego retire la mecha. Continúe con esto hasta que haya cortado todas las ciruelas por la mitad y eliminado todos los huesos.
   • También puedes cortar las ciruelas en trozos más pequeños si lo prefieres. Sin embargo, las ciruelas conservarán mejor su textura si las cortas por la mitad solo una vez.
   • Si te preocupa que las ciruelas se oscurezcan en el congelador, puedes sumergirlas en un bol con jugo de limón, esto proporcionará a las piezas una capa protectora. El ácido cítrico asegura que las ciruelas conserven su color. También puedes comprar un producto que puedas espolvorear sobre las ciruelas para lograr el mismo efecto.
   • Si prefieres no cortar las ciruelas por la mitad, aún debes quitar el corazón. Compra un taladro (similar a un descorazonador de manzanas) para quitar el corazón de la ciruela sin cortar más la pulpa.
4. Mezclar las ciruelas con una solución azucarada. Conservar las ciruelas en una solución de azúcar mejora su sabor y las mantiene frescas durante más tiempo (hasta doce meses). Coloque las ciruelas en un bol y vierta la solución suficiente para que las ciruelas queden completamente sumergidas. Aquí hay algunas opciones para una solución de azúcar:
   • Almíbar ligero. Para hacer esta solución, agregue tres tazas de agua y una taza de azúcar a una cacerola. Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto y luego déjala enfriar por completo antes de verterla sobre las ciruelas.
   • Almíbar espeso. Si desea hacer una solución muy dulce, agregue tres tazas de agua y dos tazas de azúcar a una cacerola. Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto y luego déjala enfriar por completo antes de verterla sobre las ciruelas.
   • Zumo de frutas. Use jugo de ciruela, uva o manzana. No es necesario calentar estos jugos; vierta lo suficiente sobre las ciruelas para sumergirlas por completo.
   • Azúcar granulada simple. Algunas personas usan azúcar granulada simple para extraer los jugos de las ciruelas. Esta es una opción sabrosa, pero extremadamente dulce y azucarada. Para hacer esto, espolvoree azúcar granulada blanca sobre el fondo del recipiente del congelador. Luego agregue una capa de ciruelas pasas. Espolvorea una capa de azúcar sobre las ciruelas. Sigue agregando capas de ciruelas pasas y azúcar hasta que el recipiente esté completamente lleno.
5. Pon las ciruelas en bolsas para congelar. Vierta las ciruelas y la solución de azúcar en bolsas para congelar, llene cada bolsa, dejando aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior. Use una máquina de vacío o una pajita para eliminar el exceso de aire de las bolsas. Luego cierre bien las bolsas. Etiquete las bolsas del congelador y luego colóquelas en el congelador. Puede apilar las bolsas de forma segura en su congelador para ahorrar espacio.
6. Descongela las ciruelas. Cuando esté a punto de usar las ciruelas, simplemente sáquelas del congelador y déjelas descongelar en el refrigerador o en la encimera. Las ciruelas son comestibles directamente de la bolsa. Las ciruelas envueltas en almíbar son deliciosas como aderezo de helado o simplemente con un poco de nata montada.

Método 3 de 3: congelar ciruelas enteras

1. Lava las ciruelas maduras. Especialmente si vas a congelar ciruelas enteras, es imperativo que selecciones ciruelas frescas, maduras, dulces y jugosas. Cuanto mejor sepan las ciruelas antes de congelarlas, mejor sabrán después de descongelarlas. Enjuague bien las ciruelas con agua fría para eliminar la suciedad y la mugre.
   • Si las ciruelas todavía tienen un color ligeramente verde, puede dejarlas en el mostrador durante varios días para que maduren.
2. Coloca las ciruelas en una bolsa para congelador. Puede colocar las ciruelas frescas enteras en una bolsa para congelador. Llene la bolsa hasta que esté casi llena. Use una máquina de vacío o una pajita para eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Luego etiquete la bolsa y colóquela en el congelador.
3. Come las ciruelas congeladas. Cuando desee una explosión de delicia dulce y helada, simplemente tome una de las ciruelas del congelador y cómela de inmediato. La textura de una ciruela congelada es sorprendentemente deliciosa, especialmente en los días calurosos. También puede dejar que la ciruela se descongele en el mostrador durante unos minutos si lo prefiere.

Artículos de primera necesidad

• Congelador
• Un recipiente congelador adecuado, largo y plano.
• Cuchillo y tabla de cortar
• Ponle la fecha al recipiente del congelador con un marcador.